Rouva Pippuri

Toblerone-juustokakku

2012-02-12T09:10:00.000+02:00

Tätä tobleronejuustokakkua tuli testattua viime viikonloppuna ja hyvää oli! Täytteen aineet ovat melko perinteiset uuniin laitettavalle juustokakulle, mutta sattumiksi lohkotut maitosuklaasta, manteleista, nougatista ja hunajasta tehdyt Tobleronet (tai meidän käyttämämme Rainbown kopiot) antoivat kakulle mukavasti makua.

Suklaan määrää oli muuten tosi vaikea arvioida, kun alkuperäisessä ohjeessa puhutaan 400 g suklaapötköstä, josta otettiin yhteensä 10 palaa... Mutta 200 g määrä tuntui ainakin meillä toimivan. Varsinkin amerikkalaisten ohjeiden kanssa on muutenkin yleensä se ongelma, että tuotteiden pakkauskoot ovat siellä hieman erilaiset. 8 unssin tuorejuusto vastaa Suomessa 227 grammaa, mutta meidän tuorejuustot on yleensä 200 g paketeissa. Tähän ohjeeseen tulee tuorejuustoa 500 g, mutta en nyt yhtään muista käytinkö juustoa kuitenkin vain 400 g ja pidin muut aineet samoina... No, pistin nyt kuitenkin alkuperäisen ohjeen teille. Oli muuten kiva huomata, että kauppoihin on tullut Philadelphian tuorejuustoa 300 g perhepakkauksena, mutta jos näin oikein niin tuotteen kilohinta oli kalliimpi kuin 200 g pakkauksessa.

TOBLERONE-JUUSTOKAKKU

Pohja:
10 digestivekeksiä
6 rkl voisulaa
3 rkl fariinisokeria
2 rkl vehnäjauhoja

Päällinen:
500 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1,6 dl / 144 g sokeria
2 munaa
0,6 dl ranskankermaa (n. 20 % rasvaa)
vaniljauutetta
100 g Tobleronea / Rainbow Delizione suklaata

Koristeluun
100 g Tobleronea / Rainbow Delizione suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Pingota 26 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat voilla. Jos käytät silikonista irtopohjavuokaa ei tätä vaihetta tarvita.
Murusta keksit ja lisää joukkoon loput aineet ja sekoita hyvin.
Painele murut tasaisesti vuoan pohjalle ja paista pohjaa uunissa n. 12-15 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä 30 minuuttia ennen täytteen valmistusta.
Pilko 100 g suklaata melko reiluiksi paloiksi.
Vatkaa tuorejuusto vaahdoksi (3 min).
Lisää loput aineet (suklaata lukuun ottamatta) aina joka välissä hyvin sekoittaen.
Lisää lopuksi joukkoon vielä suklaapalat varovasti sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa kunnes keskusta on jähmettynyt, eli noin 35-40 minuuttia.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä pari tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin odottamaan vähintään kolmeksi tunniksi, mutta mielellään seuraavaan päivään.
Raasta ennen tarjoilua loput suklaasta kakun päälle. Halutessasi voit myös koristella kakun vesihauteessa sulatetulla suklaalla (kts. alkuperäinen ohje).

Appelsiini-mascarpone-maustekakku

2012-02-01T09:03:00.001+02:00

Tämä on vanha ohje parin vuoden takaa, jolloin leivottiin joulublogia varten kaikkea jouluun liittyvää, mutta kakku sopii varmasti myös näin helmikuulle :) Ohje on Maku-lehdestä ja kulkee meillä nimellä appelsiini-mascarpone-maustekakku. Tulos oli tosi maittava ja kakun tekeminen oli helppoa ja nopeaa. Ainoastaan appelsiini fileointi oli uutta, mutta sujui hyvin.

APPELSIINI-MASCARPONE-MAUSTEKAKKU

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1/2 dl siirappia (70g)
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
1 rs (70 g) sokeroituja appelsiinikuoripaloja
1 rkl appelsiinikuoriraastetta

Kuorrutus:
2 keltuaista
3/4 dl tomusokeria
250 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
1 tl appelsiinikuoriraastetta

Kostutus:
1 appelsiinin mehu (1 3/4 dl)

Väliin ja pinnalle:
2 appelsiinia

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa pehmeä rasva, fariinisokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen, koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita jauhot, mausteet ja appelsiinikuoripalat keskenään.
Lisää vaahtoon jauhoseos, sekä hyvin pestystä appelsiinista raastettu kuori.
Kaada taikina leivinpaperoituun 25x35 cm:n uunivuokaan ja paista noin 25 minuuttia. Jäähdytä.
Kuorrutus: Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone tai tuorejuusto edelleen vatkaten. Mausta seos appelsiininkuoriraasteella.
Jaa kakkulevy pitkittäin kahteen osaan ja kostuta palat appelsiinimehulla.
Leikkaa kuoritut appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi.
Levitä puolet tuorejuustotäytteestä ja appelsiinilohkoista kakkulevylle, paina toinen levy päälle ja peitä pinta kuorrutuksella. Koristele lopuilla appelsiinilohkoilla.
Anna kakun maustua muutamia tunteja ennen tarjoilua.

Helppo caesarkastike ja krutongit

2012-01-22T10:41:00.003+02:00

Tomaatit ovat tähän aikaan vuodesta sen verran huonoja, että päätettiin jättää ne pizzan kanssa tarjoiltavasta salaatista kokonaan pois. Muutenkin pizzan kanssa maistuu mielestäni ihan pelkistetty rucolasta ja yhdestä tai kahdesta yksinkertaisesta aineesta koottu salaatti. Tällä kertaa päätettiin korvata tomaatti itse tehdyillä krutongeilla ja tehtiin jopa salaatinkastike itse. Lisäksi pizzasalaattiin kuuluu tietysti parmesaani ja basilika.

Kastike ei varsinaisesti taida muistuttaa ainesosiltaan lainkaan caesarkastiketta, mutta maku oli mielestäni hyvinkin paljon sinne päin. Ruokajogurtin voi varmasti korvata esim. ranskankermalla tai kermaviilillä. Kastikkeita varten pitäisi näköjään hankkia joku kunnon säilytysastia, sillä pakasterasia ei näytä hyvältä pöydässä :)

Krutonkeja en ole koskaan tehnyt itse, mutta tästä eteenpäin paahtoleivän kantapaloille löytyy varmasti käyttöä! Kaupan valmiit krutongit taas ovat kovia ja mauttomia, joten ne olen parin kokeilun jälkeen jättänyt hyllyyn. Näiden krutonkien maustamiseen käyvät myös omat suosikkimausteet ja totta kai myös tuore valkosipuli ja persilja.

HELPPO CAESARKASTIKE / PESTOKASTIKE
( ilman anjovista )

1 dl majoneesia
1 dl ruokajogurttia
2 rkl vihreää pestoa
2 rkl raastettua tuoretta parmesaania
½ tl suolaa

Sekoita aineet keskenään.

KRUTONGIT

3 paahtoleipää (mielellään ei ihan tuoretta)
3 rkl oliiviöljyä, rypsiöljyä tai sulatettua voita
½ tl valkosipulisuolaa
½ tl kuivattua persiljaa
(itse lisäsin vielä myllystä valkosipulin ja mustapippurin sekoitusta)

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Leikkaa paahtoleipä sopiviksi kuutioiksi.
Sekoita syvällä lautasella tai kulhossa muut aineet sekaisin.
Heitä leivän palat joukkoon ja sekoita nopeasti, mutta kuitenkin niin että jokainen reuna saisi vähän öljyä pintaansa.
Asettele krutongit uunin pellille leivinpaperin päälle.
Paista krutonkeja uunissa ensin 10 minuuttia, sitten kääntele niitä vähän ympäri ja laita uuniin vielä toiseksi 10 minuutiksi.
Jäädyttyään tarjoile salaatin kera. Jos et käytä kaikki kerrallaan, sulje loput ilmatiiviiseen astiaan niin ne säilyvät kauemmin.

Kolmen kerroksen juustokakku

2012-01-20T09:00:00.003+02:00

Tämä ohje on lapsuuden klassikko. Ohje on muistaakseni peräisin siskoni kummitädiltä ja tämä on ensimmäinen juustokakku, jota olen itse pienenä tehnyt. Kakkua tuli pitkästä aikaa tehtyä omiin synttärijuhliin ja se maistui ihan niin hyvältä kuin muistinkin! Kiitos Turolle kakkukuvan ottamisesta, muuten olisi tämäkin resepti ehkä jäänyt jakamatta.

Rakastan uuniin laitettavia juustokakkuja ja tämän nerokkuus piilee kanelissa ja päälle tulevassa kermaviiliseoksessa.

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU

Pohja:

2½ dl digestivekeksejä

3/4 dl / 45 g tomusokeria

n. 8 rkl sulatettua voita

I täyte:

2 kananmunaa
400 g tuorejuustoa
1½ dl / 135 g sokeria
1 tl sitruunamehua
½ tl suolaa

Väliin (ja päälle) kanelia

II täyte:
2 prk kermaviiliä
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
vaniljauutetta

Sulata voi, murskaa keksit ja sekoita aineet keskenään.
Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja muruilla ja laita jääkaappiin siksi aikaa viilenemään kun teet ensimmäisen täytteen.
Vatkaa kanamunat vaahdoksi.
Lisää muut aineet yksitellen ja vatkaa kunnes seos on tasaista.
Täyte pohja seoksella ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes seos on hyvin hyytynyt ja alkaa vähän ruskistua.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja ripottele pinnalle reilu kerros kanelia.
Sekoita viimeisen kerroksen aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi ja kaada tortun päälle.
Laita kakku vielä 220 asteiseen uuniin noin viideksitoista minuutiksi tai kunnes päällimmänen kerros tuntuu hyytyneen.
Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää ja nauti!

Oranssit kuppikakut

2012-01-18T18:52:00.001+02:00

Myöhästyneenä uuden vuoden lupauksena yritän aktivoitua taas blogin suhteen. Lukijoita on kuitenkin riittänyt, ohjeita linkitetty eteenpäin ja juuri näistä jutuista saakin intoa jatkaa harrastuksen parissa.

Tämä ohje on peräisin Kuppikakkuja herkkusuille -kirjasta, jonka sain viime viikolla synttärilahjaksi yhdessä maailman parhaan muffinivuoan kanssa. Metallinen vuoka, johon kuuluu muovinen kansi, jossa on kahvat. Vuoan kanssa kuppikakut saa kätevästi vietyä ystävien kahvipöytiin ja tietysti säilöttyä omaan jääkaappiin.

Piparkakkumauste oli loppu, mutta sen voi näköjään korvata hippusellisella kaardemummaa, neilikkaa, inkivääriä ja tuplamäärällä kanelia. Kuorrute on tuttu Devil's food cupcakes ohjeesta - määrät vain hieman vaihtelevat. Tein kuorrutteen alkuperäiseen ohjeeseen nähden puolikkaana, koska 450 g tuorejuustoa 12 kakun koristeluun vaikuttaa liian suurelta määrältä ja hyvin kuorrute riitti. Koristeeksi laitoin jauhettua hasselpähkinää.

PORKKANAKUPPIKAKUT
12 kpl

Taikina
2 kananmunaa
2 dl / 180 g sokeria
1½ dl / 135 g rypsi/auringonkukkaöljyä
3 dl / 180 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
ripaus jauhettua neilikkaa
2 raastettua porkkanaa
1 tl vaniljauutetta

Kuorrutus
200 g tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
55 g pehmennyttä voita
1,75 dl / 105 g tomusokeria
vaniljauutetta

Koristeeksi pähkinöitä, strösseliä, suklaata tms.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Aseta 12 paperista muffinivuokaa muffinipellin koloihin tai laita ne tavalliselle pellille odottamaan. Jos käytät tavallista peltiä kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin niin kakut eivät leviä liikaa uunissa.
Vatkaa munat, sokeri ja öljy kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 min).
Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita varovasti taikinan sekaan.
Lisää joukkoon vielä raastetut porkkanat ja vaniljauute.
Jaa taikina kahteentoista vuokaan ja paista 20-25 minuuttia.
Jäähdytä kakut ennen kuorrutuksen laittamista.
Sekoita kuorrutuksen aineet yhteen.
Pursota/levitä kuorrutusta kuppikakkujen päälle.
Asettele vielä koristeet paikoilleen ja tarjoile.

Uusi tuttavuus - halloumi

2011-06-28T09:55:00.012+03:00

Juhannuksena grillattiin molempina päivinä ja teki mieli testata makkaran ja kanapihvien lisäksi jotain uutta. Kyselin Facebookissa kavereilta mitä grilliin kannattaa laittaa ja monet mainitsivat halloumin. Ja ai että se olikin hyvää! Ihanan suolainen, paiston kestävä ja maukas juusto. Tein anopin juhannuspöytään paistinpannulla paistettua halloumia patongin ja oliivisalsan kanssa. Ohje on Pastanjauhantaa-blogista. En ole voinut sietää oliiveja, mutta koska nyt kokeiltiin kaikkea uutta otin myös oliivit testattavaksi. Salsa sopi erinomaisesti halloumin kanssa eivätkä oliivit maistuneet liikaa läpi. Loput salsasta syötiin seuraavana päivänä makkaran kanssa.

Ohje on melko suora kopio alkuperäisestä, mutta tätä kirjoittaessani huomasin, että meiltä jäi marinadista kokonaan balsamiviinietikka ja sitruunamehu pois. Halloumi oli merkiltään Rainbowta ja maustamatonta. Salsa pitää sitten ehdottomasti valmistaa tuoreista tomaateista, eikä purkkiversioista, sillä makueron huomaa.

Tomaatin kalttaaminen (kuoriminen): Tee tomaatin pohjaan ristiviilto terävällä veitsellä. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen noin viideksi sekunniksi. Nosta tomaatti pois kuumasta vedestä ja siirrä nopeasti kylmään veteen jäähtymään. Tomaatti on heti valmis kuorittavaksi. Tomaatin kuori irtoaa pohjaan tehtyjä viiltoja pitkin vetämällä. Kuoritusta tomaatista poistetaan kova kanta ja poista halutessasi myös siemenet.

HALLOUMIA JA OLIIVISALSAA

250 g halloumia (yhdestä paketista tulee noin 8 palaa)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä

------

5 rkl oliiviöljyä
4 tuoretta tomaattia
1 pieni sipuli tai 3 kevätsipulia
2 rkl hienonnettua persiljaa
1,5 rkl balsamietikkaa
mustapippuria
50 g oliiveja (n. 15 kpl)

Patonkia tai muuta vaaleaa leipää

Leikkaa halloumi reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Liota halutessasi halloumia vedessä 15-30 minuuttia liian suolaisuuden poistamiseksi.
Sekoita keskenään marinadin öljy, etikka, sitruunamehu, timjami sekä hieman suolaa ja pippuria.
Kippaa laakeaan astiaan ja asettele päälle halloumin viipaleet. Kääntele palasia pari kertaa ja jätä marinoitumaan huoneenlämpöön noin tunniksi.
Kuori (kalttaa) tomaatit ja poista niistä siemenet. Pilko tämän jälkeen tomaatit pieniksi paloiksi.
Pilko sipulit ja oliivit myös pieneksi silpuksi.
(Alkuperäisen ohjeen mukaan salsa valmistetaan vasta juuri ennen juuston paistamista. Itse jouduin valmistamaan salsan jo aamulla, mutta tämä ei mielestäni haitannut makua lainkaan.)
Paista juustoviipaleet joko paistinpannulla öljyssä tai grillissä molemmin puolin niin pitkään, että paistojälki on kauniin vaaleanruskea (pari minuuttia).
Paista grillissä tai pannulla myös palat vaaleaa leipää.
Asettele leipäviipaleiden päälle ensin halloumia, sitten salsaa - tai toisinpäin.
Koristele haluamallasi yrteillä.
Tarjoile heti.

Nanaimo bars - kanadalaiset suklaapalat

2011-06-21T09:06:00.001+03:00

Tälle herkulle on ihan mahdotonta keksiä suomenkielinen nimi, mutta ohje on ehdottomasti jakamisen arvoinen. Tässä on pähkinöitä, suklaata, keksejä, kookoshiutaleita, kaakaota ja vaniljaa. Ulkoasu on brownien ja suklaapatukan välimaastossa. Patukoiden ohje on alunperin täältä ja linkin takaa löytyy myös tarina siitä miten ohje on syntynyt. Palat olivat reseptikilpailun tulos noin 35 vuotta sitten ja tekijä nimesi herkun asuinpaikkansa, eli kanadalaisen kaupungin Nanaimon, mukaan.

Näissä paloissa on siis kolme kerrosta eikä herkku mene missään vaiheessa uuniin. Ohjeessa ehkä tuntuu olevan monia vaiheita, mutta mielestäni tämä oli kuitenkin helppo ja nopea valmistaa. Päälle kannattaa valita suklaata, jota muutenkin mielellään syö, eli jos ei tykkää syödä tummaa suklaata suoraa paketista niin ei sitä tähänkään kannata valita. Meillä oli ihan Fazerin sinistä maitosuklaata.

Vuoka aiheutti pieniä ongelmia. Alkuperäisessä ohjeessa palat tehdään 25cmx25cm vuokaan, jollaista meillä ei ole, vaan käytin suorakaiteen muotoista teflonvuokaa, joka oli pituudeltaan reilusti isompi. Pohjan aineet riittivät aivan mainiosti, mutta kaksi seuraavaa kerrosta loppuivat kesken ja tein hätäratkaisuna pelkkää vaniljakreemiä vielä väliin ja suklaata meni päälle kokonainen 200 g levy. Eli suosittelen käyttämään suunnilleen alkuperäisen ohjeen mukaista vuokaa, mutta suklaata saa varmaan silti varata päälle enemmän, eli 200 g. Vaniljakreemiä löytyy melkein joka kaupasta, mausteosastolta, sellainen iiiiiso maustepurkki, joka maksaa noin 5 euroa. Jos purkin ostaminen arveluttaa, voin lyödä vetoa, että kreemi tulee käytettyä loppuun vielä tämän kesän aikana mansikkakakkujen välissä.

NANAIMO BARS

Pohja
113 g voita
0,6 dl / 50 g sokeria
0,8 dl / 30 g sokeroimatonta kaakaojauhetta (esim. VanHouten)
1 kananmuna
vaniljauutetta
4,7 dl / 200 g digestivekeksejä
2,3 dl / 65 g kookoshiutaleita
1,2 dl / 50 g pähkinöitä (pekaani, saksan, hassel, manteli tms.)

Täyte(jos käytät isompaa vuokaa tee täytettä 1½-kertainen annos)
60 g voita
2-3 rkl maitoa
2 rkl / 20 g vaniljakreemijauhetta
vaniljauutetta
4,7 dl / 230 g tomusokeria

Päälle
200 g suklaata
1½ rkl / 23 g voita

Voitele noin 25cm x 25cm vuoka.
Murskaa keksit pieneksi muruksi. Murskaa myös pähkinät sopiviksi paloiksi.
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Ota kattila pois hellalta ja lisää joukkoon sokeri ja kaakaojauhe.
Lisää seuraavaksi kevyesti vatkattu kananmuna vähitellen koko ajan sekoittaen.
Siirrä tämän jälkeen kattila takaisin hellalle. Sekoita seosta koko ajan noin 1-2 min, jonka jälkeen seoksen pitäisi olla paksumpaa. Kannattaa katsoa alkuperäisen ohjeen video, jos jäi epäselväksi millaista seoksen pitäisi olla.
Ota kattila tämän jälkeen kokonaan pois hellalta ja lisää lopun aineet, eli vaniljauute, pähkinät, keksimurut ja kookoshiutaleet.
Sekoita kaikki kunnolla sekaisin.
Painele mössö vuoan pohjalle tiiviisti ja siirrä jääkaappiin odottamaan vähintään tunniksi.
Valmista tunnin kuluttua täyte.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää joukkoon maito, vaniljakreemijauhe ja vaniljauute.
Lisää lopuksi vielä tomusokeri kahdessa erässä ja sekoita kunnes täyte on helposti levittyvää, mutta jämerää.
Levitä täyte kovettuneen pohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin odottamaan vähintään puoleksi tunniksi.
Valmista odottelun jälkeen päällinen.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
Levitä sulanut suklaa täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Anna suklaan kovettua noin 15 minuuttia jääkaapissa.
Leikkaa sitten sopivia paloja käyttämällä terävää ja kuumassa vedessä valutettua veistä. Palat saavat olla aika pieniä, sillä tämä herkku on melko täyttävää. Jos suklaa lohkeilee leikatessa, jätä vuoka huoneenlämpöön 5 minuutiksi, jolloin suklaa ehtii vähän pehmentyä.

Jäädytetty suklaajuustokakku á la Nina Lincoln

2011-06-13T14:25:00.001+03:00

Juhlittiin sunnuntaina vanhempieni helmihääpäivää. 30 vuoden taipaleen kunniaksi lupasin kokata kiinalaista ja jälkiruuaksi tarjoilin tätä klassikkoa. Ohjeen nappasin Jenssenin kiusaukselta. Kakku sopi täydellisesti kuumaan kesäpäivään, sillä en tietenkään muistanut ottaa kakkua ajoissa sulamaan, mutta kas kummaa kakkupalat sulivat auringossa nopeasti juuri sopivan pehmeiksi. Kakku myös katosi heti parempiin suihin, joten kuvan ottaminen jäi seuraavaan kertaan :)

Suklaana käytin Fazerin tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus ei taida olla kauhean korkea, mutta sopi tähän kakkuun aivan mainiosti. Kuohukermaa en myöskään ostanut kahta purkkia 2,5 desin vuoksi, vaan 2 desiä sai riittää. En myöskään muistanut tehdä tätä kakkua ajoissa edellisenä päivänä, mutta näköjään 8 tunnin jäädytys silti riitti.

Vinkki 1: Jos et halua ottaa koko kakkua sulamaan tarjoilua varten, kannattaa leikata kuuman veden alla valutetulla veitsellä sopiva osuus kakusta ja laittaa loput kakusta takaisin pakkaseen.

Vinkki 2: Tässä omat vinkkini valkuaisten vaahdottamiseen:

Erottelen valkuaiset ja keltuaiset muovisella erottimella, joka tuli joskus vuosia sitten tehosekoittimen mukana, mutta erottelu onnistuu aivan hyvin myös siirtelemällä keltuaista kananmunankuorelta toiselle.
Otan yleensä esiin kaksi puhdasta lasia, jonne rikon munat ja tyhjennän lasit joka erottelun jälkeen kulhoihin, sillä jos valkuaisten joukkoon menee vähänkin keltuaista eivät valkuaiset vatkaudu vaahdoksi.
Kulhon ja vatkainten täytyy olla aivan puhtaita eikä esim. vesipisaroita saa olla kulhon pohjalla tai vispilöissä.
Valkuaiset vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä.
Jos tarvitaan valkuaisvaahtoa ja sähkövatkaimet ovat käytössä muuallakin ohjeessa valmistan vaahdon yleensä ensimmäisenä, sillä silloin vatkaimet ovat yleensä puhtaat. En siis ala välissä pesemään vispilöitä. Tämänkin kakun kohdalla vatkasin ensin valkuaisvaahdon, siirsin sen odottamaan jääkaappiin, huuhtelin vispilät ja seuraavaksi vatkasin kermavaahdon, jonka jälkeen siirryin suoraa muun taikinan pariin.
Valkuaisvaahto on tarpeeksi kovaa kun taikinakulhon voi kääntää pään päällä ylösalaisin, eikä vaahto tippu kulhosta.

NINA LINCOLNIN JÄÄDYTETTY SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja
9 digestivekeksiä
35 g voita

Täyte
200 g tummaa suklaata
200 g tuorejuustoa
100 g + 50 g / 1,7 dl sokeria
vaniljauutetta
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi.
Voitele irtopohjavuoan reunat ja pohja tai laita tarvittaessa pohjalle leivinpaperia.
Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.
Sulata suklaa vesihauteessa.
Vatkaa tuorejuusto ja 100 g / 1,2 dl sokerista melko nopeasti keskenään ja lisää sulanut suklaa joukkoon ohuena nauhana.
Lisää joukkoon vielä vaniljauute ja keltuaiset, sekoittaen joka välissä kunnolla.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kts. vinkit ylhäältä) ja lisää lopuksi vaahdon joukkoon vielä 50 g / ½ dl sokeria.
Lisää valkuaisvaahto varovasti suklaavaahdon joukkoon, esim. nuolijalla nostellen
Vatkaa kerma myös vaahdoksi ja lisää samalla tavalla nostellen suklaavaahdon joukkoon.
Kaada taikina pohjan päälle, tasoita pinta ja siirrä kakku odottamaan tarjoilua pakkaseen vähintään 8 tunniksi.
Ota kakku sulamaan noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kuohkea raparperipiirakka

2011-05-29T18:44:00.001+03:00

Tällä ohjeella tulee tehtyä raparperipiirakkaa heti kun anopin raparperimaalla varret ovat niin pitkät että pääsee varkaisiin. Ohje on peräisin vuoasta, jonka äiti on joskus hankkinut, eli kyseessä on keraaminen piirakkavuoka jonka pohjaan on painettu resepti. Piirakka on suunnattoman herkullista ja marenki kruunaa koko komeuden. Ainoa ongelma piirakan valmistamisessa on se, että lähes joka kerta unohdan kirjoittaa ohjeen ylös ennen kuin piirakkapohja peittää ohjeen alleen. Nyt pääsen onneksi täältä blogista tarkistamaan aineet ja määrät :)

KUOHKEA RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja
2½ dl / 150 g vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
150 g voita
3 rkl kylmää vettä

Täyte
2 dl vettä
2 dl sokeria
1 l / 500g raparperia (n. 11 ohuehkoa vartta)
4 rkl maizenaa
3 keltuaista

Päälle
3 valkuaista
½ dl / 45g sokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Valmista pohja sekoittamalla aineet keskenään ja painele piirakkavuoan pohjalle.
Laita painoksi herneitä tai muuta tarkoitukseen sopivaa että pohja pysyisi paikallaan paiston aikana.
Esipaista pohjaa 10-15 minuuttia 200 asteessa.
Valmista sillä aikaa täyte.
Pilko raparperit pieniksi paloiksi.
Sekoita kattilassa sokeri, raparperit ja maizena. Anna ensin kiehahtaa ja jätä sitten porisemaan miedolle lämmölle välillä sekoittaen kunnes raparperin palaset ovat lähestulkoon kadonneet.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan kunnolla sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokeri.
Kun otat pohjan pois uunista alenna lämpö 150 asteeseen.
Kaada raparperitäyte esipaistetun pohjan päälle ja levitä täytteen päälle valkuaisvaahto. Pohja ja täyte saavat olla tulikuumia, ei haittaa.
Tee vaahtoon halutessasi pieniä hyppyreitä, jotka paistuvat hieman muuta päällistä tummemmiksi.
Paista piirakkaa noin 20 minuuttia 150 asteessa.
Anna piirakan jäähtyä kunnolla! Jos ei malta odottaa ja piirakkaa otetaa lämpimänä leviää täyte rumasti pitkin pohjaa, mutta tämä ei tietysti vaikuta makuun :)

Domino-juustokakku vol. 2

2011-05-17T12:46:00.005+03:00

Tässä ohje nopeaan, helppoon ja sangen täyteläiseen juustokakkuun, johon tulee täytekeksejä pohjaan ja taikinaan. Nimi vol. 2 johtuu tästä aikaisemmasta ohjeesta. Uunissa paistettua juustokakkua ei voita mitään ja tämän kakun aineet kannattaa pitää aina jääkaapissa odottamassa. Alkuperäinen resepti on täältä. Puolitin ohjeen määrät, sillä 700 g tuorejuustoa tuntui isolta määrältä meidän 2 hengen taloudelle. Lisäksi alkuperäisessä käytetään 23cm x 28cm vuokaa ja minä tein tämän halkaisijaltaan 23 senttisessä irtopohjavuoassa, eli ihan tavallisena kakkuna alkuperäisen ohjeen palojen sijaan.

Mikä on muuten mielipide aitojen elintarvikkeiden halvemmista kopioista? Voisin nimittäin vannoa, että tämä kakku oli parempaa, kun kerrankin ostin aitoja Dominoja niiden halvempien Rainbown tai Pirkan kopioiden sijaan. En takuulla erottaisi keksejä sokkotestissä, mutta ehkäpä leivonnalliset ominaisuudet voivat erota toisistaan? Joskus nimittäin täytekeksipohja on niin kova, ettei sitä saa leikattua millään, mutta nyt ei ollut mitään ongelmaa. Pitää joskus testata kakkua oikein aidoilla amerikkalaisilla Oreos kekseillä...

Kissojen häätäminen kuvauspaikalta on muuten aika haasteellista puuhaa - kuten alla näkyy :)

DOMINO-JUUSTOKAKKU vol. 2

Pohja
255 g / 14+4 kpl täytekeksejä (esim. Domino)
0,3 dl / 25g margariinia

Täyte
400 g tuorejuustoa
2 dl / 120 g tomusokeria
1 dl ranskankermaa
vaniljauutetta
1/4 tl suolaa
2 (pientä) kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele irtopohjavuoka vai muu sopiva astia (katso mitat kirjoituksen alusta).
Murskaa 14 täytekeksiä monitoimikoneessa pieneksi muruksi.
Lisää joukkoon sulatettu voi.
Painele seos vuoan pohjalle tiiviisti.
Älä laita monitoimikonetta vielä pois vaan murskaa vielä 4 keksiä karkeammaksi muruksi, eli koneen keskinopeudella muutama nopea sekoitus, jolloin paloista tulee sopivia sattumia täytteeseen. Jätä murut odottamaan täytteen valmistusta.
Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä sen aikaa kun valmistat täytteen. Jätä uuniin lämpö päälle.
Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri vaahdoksi - 2 minuuttia on sopiva aika.
Lisää joukkoon ranskankerma, vaniljauute ja suola. Vatkaa aineet kunnolla sekaisin - reunoja myöten.
Lisää munat yksitellen ja taas hyvin vatkaten.
Kääntele nuolijalla joukkoon vielä aiemmin murskatut keksimurut.
Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta.
Paista kakkua noin 40 minuuttia, eli kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta voi olla vielä vähän "hyllyvä".
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi (n. 2 tuntia) ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 3 tunniksi - mielellään seuraavaan päivään.
Tarjoillaan kylmänä ja vaikkapa jäätelön kera.

Skonsseja, lemon curdia, kurkkuleipiä ja teetä

2011-04-29T14:50:00.002+03:00

Tänään piti aamulla kiiruhtaa kauppaan ostamaan teen kanssa nautittavien englantilaisten leivonnaisten ja leipien aineksia. Miksi? No Williamin ja Katen häiden vuoksi tietenkin :) Ohjeet ovat Maku-lehden englantilaisten ruokien osiosta. Halusin kokeilla skonsseja makealla täytteellä sekä kurkkuleipiä. Molemmat olivat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia ja erityisesti lemon curd oli aivan taivaallista. Skonssit olivat nopeita, mutta taikinaa ei olisi saanut kaulita lainkaan niin ohueksi kuin tuli tehtyä. Kurkkuleipiä varten olisi pitänyt ostaa vesikrassia ja ituja, mutta kumpaakaan ei kaupasta löytynyt. Onneksi herneenversot sopivat vallan mainiosti.

SKONSSIT, 12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
75 g voita
1½ dl piimää

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon voi.
Lisää piimä ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi - älä vaivaa.
Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse noin 3 cm paksuiseksi levyksi.
Painele taikinasta juomalasin avulla kiekkoja ja nosta kiekot leivinpaperin päälle uunin pellille. Tee taikinasta aina tilan loputtua uusi levy ja siitä lisää kiekkoja.
Paista skonsseja noin 12 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä joko suolaisen täytteen, hillon tai sitruunatahnan sekä kermavaahdon kera. Juomaksi tietysti earl grey teetä.

SITRUUNATAHNA / LEMON CURD
Tämä on alkuperäisen ohjeen puolikas

1 dl sokeria
1 sitruunan mehu ja kuori
1 kananmuna ja 1 keltuainen
35-40 g voita

Laita pinnoitettuun kattilaan sokeri, sitruunan mehu ja kuori sekä kananmunat.
Sekoita aineita kunnes seos alkaa olla kiisselimäistä.
Siirrä kastike heti pois hellalta.
Lisää joukkoon voi ja sekoita kunnes kastike on kuohkeaa ja voi on sulanut.
Anna tahnan jäähtyä ja siirrä se sitten suljetussa rasiassa jääkaappiin.
Säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa.
Tarjoillaan skonssien kera, mutta sopii erinomaisesti myös vaikkapa täytekakun täytteeksi.

KURKKULEIVÄT, 8 kolmiota

8 paahtoleipää
½ kurkku
200 g tuorejuustoa
nippu herneenversoja
suolaa
mustapippuria

Poista kurkusta siemenet lusikalla ja viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi.
Sekoita tuorejuuston joukkoon silputut herneenversot, mustapippuri ja suola.
Levitä tuorejuustoa kaikille paahtoleiville.
Aseta kurkkuviipaleita neljälle leivälle ja laita kurkuttomat leivät näiden päälle.
Leikkaa leivät kahtia kahdeksi kolmioksi ja leikkaa halutessasi vielä reunat pois.

Nopeaa ja helppoa suoraa kaupasta

2011-04-20T10:29:00.001+03:00

Tämä on "Kun ei tee mieli kokata" -tekstin toinen osa. Ensimmäisessä kerroin meidän suosikeista noutoruuan saralla ja nyt on vuorossa kaupasta saatavat valmisruuat tai erittäin nopeasti valmistettavat annokset.

Kuva on peräisin Mau!kas ruokablogista.

Mustekalarenkaat. Ollaan viime aikoina syöty mustekalarenkaita yllättävän usein, mutta ovat ne vaan niin hyviä ettei ole ihmekään :) Lisäksi tämä annos tulee yllättävän edulliseksi. Paneroituja mustekalarenkaita löytyy ainakin S-ryhmän kauppojen pakastealtaista. Paistan ne paistinpannulla runsaassa öljyssä. Lisäkkeeksi minikevätkääryleitä (myöskin pakastealtaasta, Lidlin tai S-ryhmän) ja nuudelia. Dippikastikkeena smetanaa, johon on sekoitettu makeaa chilikastiketta. Lisäksi pöydässä on soijakastiketta ja sitruunalohkoja, joiden mehua puristellaan mustekalarenkaiden päälle.

Pakastepizzat. Vaikka en hirveästi syö punaista lihaa niin Grandiosan pepperonipizza maistuu aina. Muita pizzasuosikkeja ovat Dr. Oetkerin Casa di Mama Quattro Formaggi. Myös Lidlin Quattro Formaggi juustopizza on kokeilemisen arvoinen. Pakastepizzojen kanssa tarjoillaan rucolaa, tomaattiviipaleita ja parmesanlastuja.

Mitkä on teidän nopeita suosikkiruokia?

Tunatahna

2011-03-24T07:53:00.001+02:00

Tätä tonnikalatahnaa tulee yleensä tehtyä eväsleipien väliin, mutta käytän sitä myös tortilloissa. Lisää makua saa esimerkiksi currysta, mutta itse tykkään tästä paahtoleivän päällä tällaisenaan suolakurkkuviipaleiden kera. Sopisi muuten varmaan myös voileipäkakkuun?

TONNIKALATAHNA

2 kananmunaa keitettynä
1 prk tonnikalaa vedessä (tai öljyssä)
½ prk kermaviiliä
sinappia
mustapippuria
ripaus suolaa

Keitä kananmunat.
Valuta tonnikalasta ja kermaviilistä ylimääräiset nesteet pois, ettei tahnasta tule liian juoksevaa.
Soseuta aineet keskenään sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
Mausta sinapilla, mustapippurilla ja suolalla.

Banoffee dominoilla

2011-03-07T08:47:00.000+02:00

Tämä ohje on ollut jo useamman vuoden suosikkimme. Jos ei ota huomioon tölkkimaidon keittoaikaa, on tämä ohje erittäin nopea ja helppo valmistaa. Kyse on siis monista ruokablogeista tutuksi tulleesta banoffee-tortusta. Banoffeen historiasta voi lukea wikipediasta. Meidän alkuperäinen ohjeemme on peräisin täältä. Olemme kuitenkin hieman kyllästyneet ainaiseen digestivepohjaan ja nyt testattiinkin tummia suklaakeksejä pohjan raaka-aineena ja hyvin toimi!

BANOFFEE

200 g tummia suklaakeksejä (eli Dominoita)

50 g margariinia

397 g kondensoitua maitoa

2 banaania

2-2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispi vaniljaa

kaakaojauhetta

Päälle vielä kinuski tai toffeekastiketta

Aloita toffeen valmistuksella. Irrota tölkistä etiketti ja asettele purkki kattilan pohjalle. Peitä tölkki kiehuvalla vedellä ja anna kiehua enintään 3 tunnin ajan. Kolmen kokeilun perusteella totean että vähempikin aika riittää, sillä 2-2,5 tunnin keittämiselläkin toffee oli juuri sopivan paksua.
Murskaa keksit monitoimikoneella tai muovipussia ja kaulinta käyttäen mahdollisimman pieneksi muruksi. Jos murut ovat liian isoja tuppaa pohja murenemaan, tai ainakin minulle on näin joskus käynyt.
Sulata margariini ja sekoita murujen joukkoon.
Painele muruseos irtopohjavuoan tai perinteisen amerikkalaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jos käytät tavallista irtopohjavuokaa on pohjalle hyvä pingottaa leivinpaperi.
Laita pohja jääkaappiin jähmettymään kunnes toffee on valmista.
Kun kinuski on valmista aukaise säilykepurkki varovasti (kuuma!), kaada kastike pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Purkki kannattaa upottaa hetkeksi kylmään veteen, jolloin purkin käsitteleminen hieman helpottuu. Nosta piirakka jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
Vaahdota kerma.
Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle.
Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.
Torttu on heti valmis tarjoiltavaksi ja valmiiden annosten päälle voi halutessaan laittaa vielä suklaa-, toffee- tai kinuskikastiketta. Nam!

Kun ei tee mieli kokata...

2011-03-06T18:01:00.001+02:00

Joskus ei vaan jaksa laittaa ruokaa. Takana on ollut pitkä päivä ja ei viitsi edes ajatella keittiötä, joka ruuanlaiton yhteydessä täyttyy tiskeistä. Silloin tarvitaan jotain todella nopeaa ja helppoa, eli joko kaupasta jotain valmista tai noutoruokaa.

Kirjoittelen ensin vaikka noutoruuasta ja joskus myöhemmin sitten nopeista ja helpoista valmisruuista. Ai niin, ja kirjoitettavaa on myös valmiista jälkiruuista. Ensin kuitenkin noutoruuan pariin. Noudettavan ruuan suhteen meillä on neljä suosikkia: Subway, McDonalds, Hesburger ja pizzeriat.

Subway. Itse otan aina Vegen, johon otan täytteeksi sataattia, tomaattia, kurkkua ja paprikaa. Mies ottaa Kana Teriyakin tai Italian BMT:n ja kaikki vihannekset. Kastikkeiksi molempiin laitetaan hunajasinappi ja valkosipulikastike. Aiemmin kastikesuosikkimme oli asiago caesar, mutta sitä ei valitettavasti enää saa. Leipänä molemmissa on parmesan-oregano. Leipiä ei koskaan paahdeta, sillä mukaan otettuna ne pääsevät aina jäähtymään.

McDonalds. Porin McDonalds sijaitsee vähän keskustan ulkopuolella ja koska emme omista enää autoa tulee siellä käytyä harvoin. Mäkkärissä minä valitsen nykyään aina kanahampurilaisen, joka muuten lyö Hesburgerin kanapurilaisen laudalta joka kerta. Mies ottaa joko jonkun kausituotteen tai kana-aterian. Lisäksi joka kerta mukaan tarttuu kananuggettaja ja jälkkäriksi omenapiirakat. Nuo omenapiirakat ovat muuten maailman parhaita ja maksavat vain euron.

Hesburger. Tykkäämme Mäkkäristä enemmän, mutta koska Hese on tuossa kulman takana tulee sielläkin joskus käytyä. Hesen sipulirenkaat ovat mahtavia ja voisinkin koota aterian pelkästään niistä. Me molemmat valitsemme yleensä kana-aterian. Lisäksi tosiaan pari settiä sipulirenkaita ja dipiksi paprikamajoneesi ja valkosipulidippi. Hesen valikoimissa taisi muuten joskus olla mielettomän hyvä kausituote: sweet&sour kanatortilla. En ole kuitenkaan nähnyt sitä valikoimissa enää useampaan vuoteen...

Pizzerioiden suhteen meillä on Porissa kaksi suosikkia: Pressan pizza ja Porin Mestaripizzat. Aiemmin tuli käytyä useammin Mestareilla, mutta nyt Pressan pizzat ovat vieneet kielen mennessään. Miehen pizzatäytteet vaihtelevat aina tilanteen mukaan, mutta itselläni on ollut aina nämä neljä täytettä, joita ilman pizza ei maistu miltään: katkarapu, herkkusieni, feta ja paprika.

Tässä nämä meidän suosikkimme. Vinkatkaa, jos tulee mieleen jotain kokeilemisen arvoista!

Mehevä porkkanakakku

2011-03-03T10:03:00.000+02:00

Tein tätä "Mitä tänään syötäisiin" -porkkanakakkua ystävän syntymäpäiville. Porkkanakakun valitsin koska se on melko nopea valmistaa ja sattumalta se oli vieläpä päivänsankarin suosikkikakku :)
Porkkanakakkuja olen väsännyt aiemminkin ja tämä ohje on varmasti kokeilemisen arvoinen. Laitan toisen porkkanakakkujen suosikkini tänne heti kun porkkanakakkua tekee taas mieli. Tämän ohjeen kuorrutus oli aivan vertaansa vailla - miten sulatejuustosta saa tehtyä noin hyvää kuorrutetta?

MEHEVÄ PORKKANAKAKKU

Pohja:
4 kananmunaa
2½ dl / 225 g sokeria
4 (n. 400 g) porkkanaa
200 g voita tai margariinia
5 dl / 300 g vehnäjauhoja
1 dl / 60 g mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria / ½ tl uutetta
2 tl kanelia

Täyte ja kuorrutus:
200 g sulatejuustoa (ei kevyt)
1 prk (250 g) maitorahkaa
3 dl / 180 g tomusokeria
(n. 2 rkl omena- tai sitruunanmehua)

Koristelu:
mantelirouhetta

Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi.
Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken aikaa.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen porkkanaraasteen ja rasvan kanssa.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen (halkaisija 24 cm) kakku- tai irtopohjavuokaan.
Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Sekoita täytteen ainekset mehua lukuun ottamatta tasaiseksi seokseksi.
Lisää mehua tarvittaessa, jos täyte on liian paksua.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.
Levitä enintään puolet täytteestä kakun väliin.
Kuorruta kakkun pinta lopulla seoksella.
Koristele reunat mantelirouheella.

Maissi-valkosipulikastike

2011-01-24T09:00:00.002+02:00

Tätä kastiketta tekisi mieli tehdä aina kanan kanssa. Kastike toimii erinomaisesti esimeriksi parmesankanan kanssa. Ohjeen alkuperästä ei ole mitään tietoa, sillä se on leikattu lähes 10 vuotta sitten jostain lehdestä talteen. Kermana olen käyttänyt sekä kuohukermaa että ruokakermaa, 1:2.

MAISSI-VALKOSIPULIKASTIKE

200 g pakastemaissia
6 valkosipulinkynttä
1 timjamin oksa (tai ½ tl kuivattua)
2 dl kasvis/kanalientä
3 dl kermaa

Paahda maissia ja valkosipulinkynsiä uunivuoassa uunissa (175 astetta) 5 minuuttia.
Laita kattilaan maissi, valkosipulit, kasvisliemi (kts. kohta 5), kerma ja timjamin oksa.
Keitä kastiketta 30 minuuttia.
Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi.
Vinkki: kaikkea kasvislientä ei kannata lisätä kastikkeeseen heti, vaan säästää osa lisättäväksi vasta siivilöinnin jälkeen, jolloin näkee miten paksua kastikkeesta tulee.

Mehukas parmesan kana

2011-01-23T18:34:00.001+02:00

Tässä jälleen yksi ohje ilman kuvaa :) Tätä kanaa on tehty jo monta kertaa ja tämä on ehdottomasti mehukkainta kanaa jota olen syönyt - ravintola-annoksetkaan eivät vedä tälle vertoja. Ohje löytyi joskus aikoja sitten googlettamalla ja tämä oli ensimmäinen ohje, joka selaimeen ilmestyi. Mehukkuuden salaisuus taitaa olla voissa, joka toimii kananmunaa paremmin paneroinnissa. Fileet voi halutessaan myös pilkkoa pienemmiksi paloiksi.

Yrttisuola ja välimeren yrttiseos ovat molemmat Meiran ja niitä on varmaan lähes joka kaupan hyllyssä.

Tätä kanaa ollaan meillä syöty lohkoperunoiden tai valkosipulikermaperunoiden kera. Kastikkeeksi valkosipulikastike (ohje tulossa myöhemmin) tai kylmä valkosipulidippi.

PARMESANKANA

n. 1 kg kanafileitä

1,5 dl / 120 g sulatettua voita
3 valkosipulinkynttä

2 dl korppujauhoja
1 dl / 30 g parmesania raastettuna
2 rkl persiljaa (mielellään tuoretta, mutta kuivattukin käy)
½ tl suolaa
½ tl valkosipulisuolaa
2 rkl välimeren yrttiseosta
mustapippuria

Päälle:
parmesanraastetta

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Valmista korppujauhoseos ensin, eli sekoita keskenään korppujauhot, raastettu parmesan, persilja, suola, valkosipulisuola, välimeren yrttiseos ja mustapippuri.
Pilko valkosipuli ja sulata voi. Lisää pilkotut valkosipulit voin joukkoon.
Kasta kanafile ensin voin joukkoon ja sitten korppujauhoihin, niin että file on kokonaan korppujauhojen peitossa.
Asettele fileet uunipellille, hieman irralleen toisistaan.
Ripottele parmesanraastetta vielä fileiden päälle.
Paista fileitä uunissa 15-20 minuuttia. Testaa kypsyys leikkaamalla yksi fileistä keskeltä kahtia.

Mac 'n' cheese

2010-12-28T19:22:00.001+02:00

Perinteisten jouluruokien jälkeen on tehnyt mieli kokeilla uusia reseptejä ja tässä tulee tämän päivän herkku: cheddar-makaronilaatikko, amerikkalaisittain tutuksi tullut macaroni and cheese. Ruoka oli erittäin helppo valmistaa ja makua kuvaa ehkä parhaiten se, että puolet laatikosta hävisi heti. Tämä ei ole ravintoarvoiltaan mitään terveysruokaa, mutta kyllä näin välipäivinä saa vähän herkutella.

Alkuperäinen ohje on Pioneer Womanin blogista. Lisäsin laatikon päälle korppujauhoja sekä puolitin alkuperäisen ohjeen määrät, sillä kaupasta tuli ostettua vain 200 g cheddaria. Merkiltään juusto oli Cathedral City mature cheddar, hinta S-marketissa 2,99e ja paketti näyttää tältä:

Kuva täältä.

JUUSTO-MAKARONILAATIKKO
3-4:lle

5 dl / 250 g kuivaa makaronia
1 pieni kananmuna
3 rkl voita
2-3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa (kevyt tai täys, mutta muutkin käyvät)
1 tl sinappijauhetta
200 g cheddarjuustoa
½ tl suolaa
mustapippuria
(cayennepippuria)
(paprikajauhetta)
(timjamia)

Päälle:
juustoraastetta
korppujauhoa

Keitä makaronit lähes kypsäksi. 8 minuutin makaroneja keitin 6½ minuuttia. Valuta makaronit siivilässä kuivaksi.
Raasta cheddar.
Sulata voi kattilassa, mutta pidä hellan lämpö alhaisena.
Lisää voin joukkoon vehnäjauhot, sekoita vispilällä muutaman minuutin ajan ja varo jauhojen pohjaan palamista.
Lisää joukkoon maito pienissä erissä - koko ajan sekoittaen. Nosta hellan lämpöä ja odota kunnes kastike saostuu.
Lisää joukkoon kananmuna, jonka rakenne on rikottu haarukalla. Sekoita kastike tasaiseksi.
Mausta kastike tässä kohtaa sinappijauheella, suolalla, mustapippurilla sekä halutessasi timjamilla, paprikajauheella ja cayennepippurilla.
Lisää kastikkeen joukkoon parissa erässä raastettu cheddar ja sekoita kunnes kastike on tasaista.
MAISTA! Lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Kastikkeen täytyy maistua kunnolla, sillä makaroneista ei makua ruokaan tule.
Siirrä valutetut makaronit uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Sekoita makaronit ja kastike sekaisin.
Lisää laatikon päälle vielä vähän juustoraastetta sekä korppujauhoja (pari ruokalusikallista).
Paista laatikkoa 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjoile ketsupin ja salaatin kanssa.

Itsetehdyt tryffelit keksitaikinasta

2010-12-20T09:48:00.001+02:00

Eilen vietettiin miehen syntymäpäiviä ja jo monena vuotena perinteenä on ollut kutsua molempien vanhemmat joulukahville synttärien kunniaksi. Tarjottavat päätettiin yllättävän nopeasti: kana- ja mozzarellabageleita, juustokakkua (ohje tulossa myöhemmin) sekä näitä aivan mahtavia keksitaikina tryffeleitä. Palleron sisällä on siis raakaa keksitaikinaa ja päällinen on sulatettua maitosuklaata ja raidat valkoisella suklaalla. Alkuperäinen ohje on The domestic mama and the village cook sivustolta.

Suklaa kannattaa pilkkoa aika pieneksi, sillä isommat eivät pyörittyneet kunnolla taikinapallojen sisään. Fariinisokerin olisi pitänyt olla vaaleaa, eli varmaankin vaaleaa muscovadosokeria? Sellaista ei kaapista kuitenkaan löytynyt, eli tavallisella fariinisokerilla mentiin.

KEKSITAIKINA TRYFFELIT ( cookie dough truffles )

Keksitaikina:
1,2 dl / 100 g pehmeää voita
1,8 dl / 125 g fariinisokeria
vaniljauutetta
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
5,3 dl / 320 g vehnäjauhoja
1,2 dl rouhittua suklaata

Kuorrutus:
350 g suklaata
1 rkl voita

Sekoita keskenään pehmennyt voi, fariinisokeri, vaniljauute ja kondensoitu maito.
Lisää joukkoon vehnäjauhot sekä rouhittu suklaa.
Muotoile taikinasta noin saksanpähkinän kokoisia palloja ja asettele ne leivinpaperin päälle pakkaseen mahtuvalle tasolle (esim. tarjotin). Jos pallojen muotoilu tuntuu hankalalta, eli taikina on liian pehmeää, laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen pallojen pitäisi muotoutua helpommin.
Laita taikinapallot pakastimeen odottamaan kuorruttamista vähintään kahdeksi tunniksi.
Sulata vesihauteessa suklaa ja voi.
Kierittele pallerot muutama kerrallaan suklaassa ja asettele takaisin leivinpaperin päälle, niin että pallot ovat tarpeeksi kaukana toisistaan.
Laita pallot odottamaan tarjoilua jääkaappiin. Jos haluat koristella vielä lisää anna suklaan kovettua jääkaapissa puolen tunnin ajan ja voit jatkaa esimerkiksi raitojen tekemisellä.
Tarjoillaan kylminä.

Taivaallinen espressojuustokakku

2010-12-12T09:45:00.005+02:00

Tämä kakku on peräisin Kinuskikissan blogista ja löytyy nimellä taivaallinen espressojuustokakku. Tätä todellakin taivaallista kakkua olen tehnyt monesti meille kotiin, mutta myös siskoni ylioppilasjuhliin ja miehen pikkuveljen rippijuhliin (koska päivänsankari tätä kakkua nimenomaan pyysi ja kakku on edelleen hänen suosikkinsa). Jos joku kavahtaa ajatusta espressokakusta ei kannata pelästyä. Kakku ei todellakaan maistu voimakkaasti kahvilta eikä nirsoille lapsille (tai aikuisille) kannata edes mainita että kakussa on käytettyä kahvia. Omakin reaktioni reseptistä oli nimenomaan aluksi "kahvia-yök" :)

Kuvaa tästä kakusta ei löydy, sillä kakku taisi viimeksikin hävitä ennen kuin kuvaamista ehdittiin edes miettiä. Täytyy kaivaa arkistoja jos lakkiaisista olisi perinteinen "sankari leikkaa kakun"-kuva tallessa.

TAIVAALLINEN ESPRESSOJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g täytekeksejä (esim. Domino)
50 g voita tai margariinia
1 iso Daim-patukka

Kiisseli:
2 dl kahvia (tavallista, ei espressoa)
4 rkl sokeria
4 rkl perunajauhoja
2 dl kevytmaitoa

½ pkt Daim-patukkaa

Täyte:
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
5 liivatetta
2 rkl kahvia
1 rkl vettä

Koristeeksi
½ Daim-patukka paloiteltuna

(kakkuun tulee yhteensä 2 Daim-patukkaa)

Murskaa täytekeksit monitoimikoneessa tai kaulinta käyttäen muovipussissa. Vinkkejä pohjan valmistukseen Kinuskikissan blogissa.
Leikkaa pohjaa varten Daim-patukka veitsellä pieneksi murskaksi ja lisää murska keksimurujen joukkoon. Jos valmistat pohjan monitoimikoneella: laita Daim-patukka vähän katkottuna koneeseen.
Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Painele pohja irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.
Keitä kahvi (2 dl vettä + 2 rkl kahvia).
Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot.
Lisää maito ja kahvi (2 dl). Kylmä maito kannattaa lisätä ensin, sillä kerran seos muuttui kuumasta kahvista heti kiisseliksi, eikä maito enää sekoittunut kunnolla joukkoon.
Lämmitä kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
Anna kiisselin jäähtyä joko huoneenlämmössä tai kylmässä vesihauteessa.
Erota jäähtyneestä kiisselistä 1,5 dl toiseen astiaan (tästä 1,5 desistä tulevat kakun sattumat).
Leikkaa puolikas Daim-patukka veitsellä murskaksi ja sekoita tuohon erottamaasi kiisselimäärään (1,5 dl:ään siis).
Jätä loput kiisselistä odottamaan täytteen valmistusta.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja loput (EI Daim-murskaa sisältävä osa) kiisselistä.
Kuumenna kattilassa kahvi ja vesi ja sulata liivatelehdet joukkoon.
Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. (Kerran on käynyt niinkin, että kuuma liivateseos tuli lisättyä liian nopeasti, kermavaahdosta tuli aivan löysää eikä kakku hyytynyt lainkaan, eli maltti on valttia.)
Kokoa kakku kaatamalla pohjan päälle ensin tasainen kerros täytettä, jonka jälkeen ripottele teelusikalla nokareita daim+kiisseliseosta täytteen päälle. Laita nokareiden päälle lisää täytettä ja laita vielä lisää kiisselisattumia täytteen päälle. Laita loput täytteestä sattumien päälle ja tasoita pinta.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi (5h ->) tai seuraavaan päivään.
Koristele Daim-paloilla.

Kööpenhaminan ja Göteborgin ravintolavinkit

2010-12-11T09:30:00.001+02:00

Teimme viime elokuussa pienen pohjoismaiden kierroksen, kun olimme kaksi yötä Kööpenhaminassa ja kaksi yötä Göteborgissa. Lensimme Kööpenhaminaan, josta kuljimme junalla Göteborgiin ja sieltä lensimme takaisin Suomeen. Ruotsin junaliput kannattaa muuten ostaa ajoissa, niin saa alennusta. Reissussa ollessamme syömme yleensä päivisin kahviloiden antimia tai ostamme kaupasta puistoeväät. Iltaisin suunnistetaan joko ihan fiiliksen mukaan johonkin ravintolaan tai ollaan netistä katsottu vinkkejä mahdollisista ruokapaikoista. Tällä reissulla mentiin fiilispohjalla ja suurin osa ravintoloita löytyi aivan hotellin lähistöltä. Ruoka oli joka ilta aivan täydellistä ja oikein ihmeteltiin miten hyvä tuuri oli käynyt, kun aiemmilla reissuilla mukaan on mahtunut aina pari heikompaakin ravintolakokemusta.

Kööpenhaminassa yövyimme Omena-hotellissa ja Göteborgissa hotelli oli Hotel Vasa. Omena-hotelli oli hintaansa nähden hyvä valinta, mutta Hotel Vasa oli 100 euroa/yö hinnallaan ja pienellä huoneellaan väärä valinta.

Poon Chai Copenhagen

Kööpenhaminassa syötiin ensimmäisenä iltana hotellia vastapäätä sijainneessa thaimaalaisessa Poon Chai ravintolassa. Ravintola kiinnitti jo päivällä huomiomme, kun sisään lappasi koko ajan väkeä. Ruoka oli ehdottomasti parasta thaimaalaista jota ikinä ollaan syöty. Hintataso oli normaali: 2 annosta ja 2 kokista maksoi 36 euroa.

Osaka Sushi

Toisena iltana päätettiin syödä ensimmäistä kertaa ikinä sushia. Googlettamalla selvisi, että hotellia vastapäätä sijaitseva Osaka Sushi oli arvioiden mukaan hyvä paikka. Ravintolassa kiersi hihna, jossa pienet sushiannokset kiersivät. Olimme kuitenkin sen verran noviiseja sushirintamalla, että otimme listalta erilaisia vaihtoehtoja. Itselleni valitsin kasvismenun, koska kala ei oikein maistu. Sushi oli hyvää ja ehdottomasti kokeilemisen arvoista, mutta merilevän mausta en tykännyt.

Tanskalaiset voileivät

Lounas: hotdog ja kanawrap

Kööpenhaminassa piti tietysti kokeilla tanskalaisia voileipiä. Oma katkarapuleipäni ei ollut mitenkään erikoinen, mutta miehen valitsema kanaleipä oli erinomainen. Lisäksi yhtenä iltapäivänä mukaan tarttui hotdog kärryn hodari. Harmittaa vaan kun ei tullut otettua tätä herkkua hapankaalin kera...

....... .......

Sitten seuraavaan kaupunkiin! Göteborg oli aivan ihana paikka ja sinne voisi hyvin matkustaa uudestaankin. Kööpenhamina taas oli valtavan kokoinen ja näimme siitä vain murto-osan. Kööpenhaminan vapaakaupunki Christiania kyllä viehätti ja oli keskustankin alueella kivoja sisustuskauppoja. Göteborgissa ehkä ne perinteiset nähtävyydet olivat vuorostaan vähissä (paitsi tietysti huvipuisto Liseberg), mutta valtavat puistot, meri ja pienet kävelykadut viehättivät.

Intialainen ravintola Maharani

Ensimmäisenä iltana halusimme intialaista ja vaihtoehtoja oli kaksi. Ensimmäisen vaihtoehdon nimeä en muista, mutta netin arviot ravintolasta olivat sen verran ristiriitaisia, että suuntasimme Maharani nimiseen ravintolaan. Maharanissa intialainen oli vähän enemmän gourmet kun olimme Suomen intialaisissa ravintoloissa tottuneet. Hintataso oli kuitenkin normaali: 2 annosta, naan-leipää ja kokikset maksoivat 35 euroa. Itse valitsin listalta paneerjuustoannoksen ja mies tandoorikanaa ja molemmat annokset olivat loistavia. Vahingossa pöytään tuotu toinen naanleipä otettiin hotellille mukaan ja mutusteltiin vielä myöhemmin illalla.

Kiinalainen ravintola Lai-Wa

Matkan viimeisenä iltana käytiin syömässä kiinalaista. Jo päivällä huomio kiinnittyi Lai-Wa nimiseen ravintolaan, jossa kävi kova kuhina. Ravintola oli erittäin pieni, mutta taidettiin olla hyvään aikaan liikkeellä, kun saatiin pöytä. Paikalliset hakivat annoksia enimmäkseen mukaan. Paikka oli myös matkan edullisin: 2 annosta + juomat teki vain 25 euroa. Tilasimme friteerattua kanaa ja kanaa+herkkusieniä ja harvoin on näin hyvää kiinalaista tullut syötyä.

Minne mentäisiin Tukholmassa syömään?

2010-12-11T08:18:00.000+02:00

Matkustamme maanantaina pariksi päiväksi Tukholmaan ja kaipaisin ravintolavinkkejä. Lisäksi suositukset nähtävyyksien suhteen otetaan ilolla vastaan, sillä ei olla itse tehty oikein mitään suunnitelmia vielä.

Kuva on napattu täältä.

Joulukalenteri

2010-12-10T08:37:00.001+02:00

Yhtäkkiä tuli muuten mieleen, että ylläpidin joulukalenteriblogia viime vuonna. Jos joku haluaa vilkaista niin joulukalenteri löytyy täältä. On siellä muutamia reseptejäkin ja esimerkiksi voitaikina-homejuusto-omenahillo-palat olivat täydellistä tarjottavaa jouluna glögin tai kahvin kanssa.

Amerikkalainen maapähkinävoipiirakka

2010-12-09T09:50:00.001+02:00

Tähän ohjeeseen törmättiin, kun etsittiin jotain nopeaa ja helppoa, mutta eipä tiedetty, että tämä piirakka kilpailee ehdottomasti vuoden 2010 parhaan jälkiruuan palkinnosta. Alkuperäinen ohje on The Pioneer Woman Cooks blogista.

Maapähkinävoita on tullut ostettua vain kerran aikaisemmin, muistaakseni Stockmannin Amerikka-päiviltä. Tätä ohjetta varten haettiin nopeasti K-supermarketista oravan kuvalla varustettu purkki tavallista maapähkinä levitettä. Citymarketin Amerikka-osastolta voisi ehkä löytyä ohjeessa kaivattua kermaista versiota, mutta näköjään tavallinenkin käy ihan hyvin. Ja jos joku miettii, että mitä tuolle lopulle purkille tekee piirakan jälkeen niin kannattaa ehdottomasti kokeilla amerikkalaista klassikkoa: maapähkinävoi-hilloleipä ( peanut butter and jelly sandwich ). Kahden vehnäpaahtoleipäviipaleen väliin esimeriksi mansikkahilloa ja maapähkinälevitettä. Amerikkalaiseen tyyliin reunat voi leikata pois. Wikipedia kertoo, että keskiverto amerikkalainen on syönyt 1500 tällaista leipää valmistuessaan high schoolista.

AMERIKKALAINEN MAAPÄHKINÄVOIPIIRAKKA

Pohja
25 kpl täytekeksejä (esim. domino)
4 tl voita

Täyte
2 dl / 100 g (kermaista) maapähkinävoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl / 180 g tomusokeria
2 dl kuohukermaa

Murskaa dominot monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi.
Painele seos piirakkavuoan (halk. n. 23 cm) pohjalle ja reunoille.
Tässä kohtaa piirakka laitetaan 175 asteiseen uuniin 5-7 minuutiksi. (Ensi kerralla jätän tämän vaiheen väliin, lisään tuplasti voita täytteeseen ja laitan jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistumisen ajaksi. Uuniin laitettu pohja oli helposti murenevaa, mutta ei se tietenkään makuun vaikuttanut.)
Jos valmistat pohjan uunissa anna sen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.
Vatkaa kerma omassa kulhossaan vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa maapähkinävoi ja tuorejuusto ~~vaahdoksi~~ hyvin sekaisin.
Lisää seoksen joukkoon ensin tomusokeri ja sitten varovaisesti sekoittaen vielä kermavaahto.
Kauho täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
Laita piirakka jääkaappiin odottamaan tarjoilua vähintään yhdeksi tunniksi.
Tarjoillaan kermavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa.

Piirakka suoraa Floridasta: key lime pie

2010-12-06T09:37:00.003+02:00

Tämä resepti on vienyt kielen mennessään. Alkuperäinen ohje on Ruokablogi Jenssenin kiusauksesta. Tätä piirakkaa on tehty syksyn aikana jo useaan otteeseen. "Key lime pie" nimellä paremmin tutuksi tullutta piirakkaa maistoin ensimmäistä kertaa New Yorkin matkalla viitisen vuotta sitten. Tämä key lime pie tarjoillaan kermavaahdon kera, mutta täytteestä ylijääneet valkuaiset voisi tietysti vatkata kovaksi vaahdoksi, heittää sekaan pari ruokalusikallista sokeria ja tehdä piirakkaan paiston jälkeen marenkikuori ja heittää uuniin vielä hetkeksi. Meillä ylimääräiset valkuaiset tehtiin kuitenkin perinteiseksi marengiksi, joten mitään ei mennyt hukkaan.

Kondensoitua maitoa saa muuten nykyään ainakin Prismoista ja Citymarkeista hieman aikaisempaa halvemmalla. Muistaakseni purkki maksaa 1,99e, kun aikaisempi hinta taisi olla yli kolme euroa. Porin Prismasta purkki löytyy säilykepurkkiosastolta ja Citymarketissa tuota taisi olla hylamaitojen hyllyssä.

Onko muuten piirakalla ja piiraalla jotain eroa? Entä miksi puhutaan limetistä ja limestä?

LIMETTIPIIRAKKA / KEY LIME PIE

3 dl / n. 170g digestivemuruja
0,5 dl / 45g sokeria
5-7 rkl voita sulatettuna

4 keltuaista
1 prk kondensoitua maitoa
1,3 dl limemehua (n. 4 limeä)
2 tl raastettua limen kuorta

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.
Voitele n. 23 cm piirakkavuoka.
Murskaa digestivekeksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella painellen ja lisää joukkoon sokeri ja sulatettu voi.
Painele murupohja piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa uunissa 15 minuutin ajan.
Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen valmistamista.
Erota toisistaan keltuaiset ja valkuaiset.
Laita keltuaiset kulhoon, lisää joukkoon kondensoitu maito ja limen kuori.
Vatkaa täytteen aineita tehosekoittimella 3 minuutin ajan.
Lisää sekoituksen aikana limemehua vähitellen joukkoon, nimittäin jos kaiken mehun lisää heti alussa, tulee täytteestä sen verran litkua vispattavaa, että keittiön seinät ovat pian taikinan peitossa.
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa vielä 15 minuuttia. Piirakan keskiosa saa jäädä hieman löysäksi.
Anna piirakan jäähtyä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua. Parasta piirakka on kermavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa.

Bagelit = vesirinkelit ?

2010-12-05T20:18:00.000+02:00

Hei pitkästä aikaa! Uusien reseptien laittaminen blogiin on ollut jo pitkään mielessä, mutta jostain syystä kuvien ottaminen ruuista on niin vaivalloista, että homma on jäänyt tekemättä. Tässä kuitenkin alkuun yksi ohje ilman kuvaa. Lisään kuvan sitten kun näitä tehdään uudestaan ja takuulla tehdään, hyviä olivat :)

Ohje on revitty kesällä jostain ruokalehdestä ja löytyi kalenterin välistä pari päivää sitten. Bageleita/vesirinkeleitä on pitänyt tehdä itse jo pitkään. Olemme lähes kanta-asiakkaita Arnoldsilla ja heidän bagelinsa ovat erinomaisia, mutta tietysti kalliimpia kuin itse tehdyt. Lisäksi K-kauppojen leipäosastolta löytyy bageleita, joiden maku on hyvä, mutta suojakaasut maistuvat välillä ikävästi läpi.

Tämä ohje on erittäin yksinkertainen ja vedessä keittäminen todella helppoa. Rinkilöitä voi tuunata esimerkiksi seesaminsiemenillä, unikonsiemenillä, paistetulla sipulilla, jalopenoilla, juustolla... Täytteeksi laitettiin eilen mozzarellaa, tomaattia, kurkkua ja barbequekastiketta. Levitteenä olisi pitänyt olla tuorejuustoa, mutta sitä ei jääkaapista löytynyt.

BAGELIT / VESIRINKELIT
10-12 kpl

Taikina:
2½ dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g tuorehiivaa / ½ pussi kuivahiivaa
runsas 5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 rkl ruokaöljyä

Keittämiseen:
vettä, suolaa

Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon.
Lisää suola, sokeri ja murenna hiiva joukkoon TAI jos käytät kuivahiivaa sekoita se vasta jauhojen joukkoon.
Sekoita ja alusta jauhot joukkoon vähitellen, kunnes taikina on notkeaa ja melko tiukkaa.
Vaivaa joukkoon öljy.
Kohota taikinaa liinan alla 30 minuuttia.
Jaa taikina 10-12 osaan ja leivo pulliksi.
Rullaa pullat noin 30 cm pituisiksi säikeiksi. Käännä säikeet rinkeleiksi, paina päät kiinni ja kohota jauhotetulla alustalla noin 30 minuuttia. (Seuraavalla kerralla ajattelin kyllä kokeilla munkkitekniikkaa, eli pullan keskelle reikä, jota laajennetaan pyörittelemällä.)
Kuumenna vesi laakeassa astiassa, esim. paistokasarissa (itse käytin kahta 3 litran kattilaa).
Laske muutama rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen (pistin jokaisen yksitellen).
Keitä rinkeleitä noin 1 minuutin ajan.
Nosta rinkelit ylös reikäkauhalla, valuta hetki ja pane leivinpaperilla peitetylle pellille odottamaan paistoa.
Paista rinkeleitä vaaleanruskeiksi noin 8-10 minuuttia 250-275 asteen lämmössä.
Tarjoa voin kanssa tai leikkaa bageli kahtia ja täytä haluamillasi täytteillä.

Anopin katkarapupiirakka

2010-06-17T12:35:00.001+03:00

Tässä ohje anopin arkistosta. Anoppi ei pahemmin ohjeista perusta vaan säveltää ruokia lähes aina omasta päästään, ja hyvin säveltääkin, sillä parempaa suolaista piirakkaa en ole koskaan maistanut. Tämän katkarapupiirakan nerokkuus piilee pohjassa. Koskenlaskijajuusto tekee siitä pehmeän, helposti irtoavan ja sopivan suolaisen. Piirakoissa yleensä tökkii juuri se, että pohja on niin kova ettei lusikalla saa paloja leikattua ja pahimmassa tapauksessa pohja ei edes irtoa vuoastaan.

Kuvassa piirakka vasta odottaa paistamista. Otin varmuuden vuoksi tällaisen keskeneräisen kuvan, sillä yleensä käy niin, että ruuat on syöty ennen kuin muistan ottaa valokuvan. Ja niin olisi käynyt tälläkin kertaa...

ANOPIN KATKARAPUPIIRAKKA

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

125 g margariinia (hieman pehmeää)

½ pkt Koskenlaskija sulatejuustoa

Täyte:
n. 200 g katkarapuja
nippu tilliä hienoksi pilkottuna
½ tl sitruunapippuria
1 prk (2 dl) kermaviiliä
2 kananmunaa

Päälle:
n. 1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Nypi pohjan aineet tasaiseksi taikinaksi. Jos sulatejuusto on liian kovaa, pehmennä sitä mikrossa hetken aikaa, mutta varo sormiasi tämän jälkeen.
Painele taikina n. 26 senttisen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm).
Sekoita täytteen aineet sekaisin. Jos käytät jäisiä katkarapuja niitä ei tarvitse sulattaa. Täytteen voi valmistaa samassa kulhossa kuin pohjankin, jolloin tulee vähemmän tiskiä.
Kaada täyte pohjan päälle ja "hytkytä"/heiluta vuokaa nopein liikkein, jolloin täyte leviää tasaisesti.
Ripottele pinnalle tasainen kerros juustoraastetta.
Paista kunnes täyte on täysin hyytynyt, aikaa menee noin 30-40 minuuttia.
Tarjoile sopivan lämpimänä.

Raikas kaveri grilliruualle

2010-05-28T11:25:00.001+03:00

Tätä coleslawta (kaalisalaattia) ollaan testattu jo useampaan otteeseen. Majoneesikastike on raikas, mutta myös mukavan makea. Salaatti sopii hyvin myös piknikille tai viemiseksi grillijuhliin. Tänään tein salaattia koska ollaan menossa vanhempieni luokse juhlistamaan heidän lomansa ensimmäisen osan alkamista. Säät eivät oikein grillaamista suosi, joten haemme kaupasta mukaan valmiiksi grillatun broilerin. Coleslawta ollaan testattu myös hampurilaisten kanssa ja hyvin toimi.

COLESLAW - KAALISALAATTI

1,5 litraa suikaloitua kaalia (n. 750 g)

5 dl porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa)

½ dl / 40 g sokeria
½ tl suolaa

mustapippuria

1,2 dl / 160g majoneesia

1½ rkl etikkaa

2½ rkl sitruunamehua

0,5 dl / 50g maitoa

Sekoita ison salaatti/taikinakulhon pohjalla kastikkeen aineet sekaisin ja maista.
Raasta porkkanat ja pilko kaali mahdollisimman pieneksi suikaleeksi. Juustohöylällä saa hienointa jälkeä aikaiseksi, mutta itse käytän ihan tavallista veistä.
Lisää kaali- ja porkkanaraaste kastikkeen päälle ja sekoita kunnolla.
Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Vaahtokarkki-suklaavaahto-täytekakku

2010-05-23T22:39:00.001+03:00

Tänään juhlittiin miehen mummun synttäreitä ja testasin tilaisuutta varten vähän erilaista kakkua. En ole ennen kokeillut suklaatäytettä enkä vaahtokarkkikuorrutusta. Molemmat onnistuivat loistavasti ja tulee varmasti tehtyä jatkossakin. Varsinkin kuohkea täyte yllätti - ei tarvittu liivatteita tai muuta hyydykettä, vaan suklaa hoiti homman. Kakkupohja vaan ei täysin onnistunut, sillä se ei kohonnut juuri lainkaan. Syytä en osaa kuin arvailla: leivinjauhe ei ollut kunnolla sekoittunut, uunissa epätasainen lämpö, irtopohjavuoka ei ollut hyvä tähän tarkoitukseen... Pohja oli kuitenkin erittäin hyvän makuinen, joten sitä kannattaa testata uudestaan. Kakun huonon kohoamisen vuoksi jouduin tekemään vielä yhden pohjan lisää, sillä en olisi millään saanut pohjaa leikattua kolmeen osaan. Kaikki reseptit ovat Kinuskikissan käsialaa ja linkit ohjeisiin löytyvät alta.

Pohja: mehevä suklaakakkupohja

Täyte: valkoisesta ja tummasta suklaasta

Kuorrutus: vaahtokarkkitaikina

Koristeet ja kuorrutteen kiinnityskreemi: sokerikreemi (numerot värjätty veden ja elintarvikevärin seoksella ja levitetty siveltimellä)

Miten saisi kasvimaan kukoistamaan?

2010-05-14T22:58:00.000+03:00

Kesä on vihdoin täällä ja se pääsi yllättämään ihan täysin :) Tänään tehtiin ensimmäinen pidempi pyöräilylenkki ja käytiin samalla katselemassa inspiraatiota omaa kasvimaata varten siirtolapuutarhasta (kuva alla). Käännetään ensi viikolla anopin pihasta parin neliön alue kasvimaataksi meidän omaan käyttöön. Nyt kaivattaisiinkin vinkkejä helpoista vihanneksista, joita tällainen noviisikin pystyisi kasvattamaan. Taimia haetaan torilta ja herneiden ja kehäkukkien siemeniä ostettiin jo kauppareissulla. Milloin taimet voi laittaa maahan? Pitääkö maata jotenkin lannoittaa? Entä mitkä yrtit ja vihannekset tuottaisivat satoa koko kesän ajan?

Huomenna onkin vuorossa Vaasa ja kaverin siskon häät, jonne menen tarjoilijaksi. Morsian kun oli meidän häissä tarjoilijana niin nyt pääsee vastapalvelukseksi auttelemaan häntä :)

Muuten meillä menee arkipäivät töiden ja pyörälenkkien parissa. Hyviä retkieväitä täytyy myös alkaa testailemaan ja laittamaan tännekin. Ensi kuun alussa on myös oman siskon lakkiaiset, joten jotain juhlatarjottavia on myös luvassa.

Daimia, marenkia ja kermavaahtoa

2010-05-03T21:42:00.000+03:00

Kunnia tästä ohjeesta kuuluu miehen mummolle, joka on tehnyt tätä kakkua jo vuosia. Idea on yksinkertainen: marenkilevyt, kermavaahtoa ja Daimia. Tämä kakku on myös siitä nerokas, että sen voi valmistaa etukäteen ja pitää pakkasessa tarjoilemiseen asti.

Kaupasta ostetut marenkilevyt maksavat maltaita, joten marengit kannattaa valmistaa itse. Marengin tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin kuvittelisi. Itselläni marenki on epäonnistunut vain muutamia kertoja ja silloin syynä on ollut uunin lämpötila. Valkuaiset ovat olleet aina huoneenlämpöisiä, sillä en säilytä kananmunia jääkaapissa. Tärkeintä marengin valmistamisessa on olla kärsivällinen ja antaa marenkin levätä uunissa tarpeeksi kauan varsinaisen paistamisen jälkeen. Valmistan levyt yleensä edellisenä iltana ja jätän uunin yöksi raolleen, jolloin marengit saavat rauhassa kovettua. Myös kulhon ja vispilöiden on oltava puhtaat ja kuivat. Alkuperäisessä ohjeessa myös keltuaiset lisätään kermavaahdon joukkoon, mutta minä olen syöttänyt ne kissoille :)

MARENKI-DAIM-KAKKU

4 valkuaista

2 dl sokeria

4 dl kermaa

1 dl sokeria

vähintään 1 pussi Daim rakeita

raastettua suklaata

Laita uuni lämpenemään 125-140 asteeseen.
Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi että voit pitää kulhoa ylösalaisin.
Lisää sokeri joukkoon pienissä erissä ja vatkaa vielä hetken aikaa. Vaahdon tulisi olla kiiltävää ja kuohkeaa.
Siirrä vaahto pursottimeen. Pursota vaahdosta kaksi kiekkoa leivinpaperille. Voit piirtää leivinpaperille esimerkiksi lautasta apuna käyttäen ympyrät malliksi. Kiekkojen on hyvä olla suhteellisen ohuita, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Marenki paisuu uunissa jonkin verran, joten jätä kiekkojen väliin muutama sentti tilaa.
Paista kiekkoja noin tunnin ajan ja jos marengit tuntuvat vielä löysiltä lisää aikaa 5 minuuttia kerrallaan.
Kun marengit ovat kovettuneet ota uunista lämpö pois ja jätä patakinnas uuniluukun väliin ja anna levätä useamman tunnin ajan tai yön yli.
Kun marengit ovat valmiita ja irtoavat leivinpaperista nätisti voit valmistaa vaahdon.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja Daim rakeet.
Laita ensimmäinen marenkilevy lautaselle ja levitä puolet vaahdosta sen päälle. Aseta toinen levy kermavaahdon päälle ja levitä loput vaahdosta kakun päälle.
Raasta päälle vielä suklaata.
Laita kakku pakastimeen odottamaan tarjoilua. Kakku on hyvä ottaa huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, sillä kakku on parasta hieman sulaneena.

Maistuvaa matematiikkaa

2010-04-22T08:42:00.001+03:00

Olen nyt innostunut laskemaan valmistettujen ruokien hintoja. Raaka-aineiden hinnat on laskettu kauppojen oikeista hinnoista. Kaupassa vertailen kilohintoja, mutta panostan laatuun aina oikeissa kohdissa. Hinnoista on jätetty pois tee- ja ruokalusikoissa mitatut mausteet ja muut raaka-aineet. Myös K-kaupoissa jaettavassa "Mitä tänään syötäisiin"-lehdessä on hinnat ilmoitettu, mutta koska siinä käytetään yleensä annosten hintoja, voivat kokonaiskustannukset mielestäni heitellä.

Käytämme ruuanlaitossa digitaalista vaakaa, joten saan helposti laskettua montako grammaa mitäkin tulee. Esim. 2 kg vehnäjauhoja maksaa 0,78 euroa ja kakkuun menee 340 grammaa, eli 0,78e/2000g*340g=0,13 euroa. Vaa'an käyttö myös vähentää tiskin määrää astianpesukoneettomassa taloudessamme.

Pitää kuitenkin huomioida, että ruokien hinnat voivat tuntua huomattavasti korkeammilta jos joutuu ostamaan monia raaka-aineita kerralla. Parhaassa tapauksessa kuitenkin suurin osa aineista löytyy jo omasta kaapista ja näin mitään ei mene myöskään hukkaan. Esimerkiksi pari päivää sitten tein juustosarvia, johon käytin jääkaapissa lojuneen kermaviilin sekä juusto- ja fetapaketin loput.

Joku varmaan ajattelee, että ompas joku ottanut tästä vaivan itsellensä. On kuitenkin mukava huomata miten paljon halpaa ruuanlaitto oikeasti on ja pienet matemaattiset kaavat pitävät mielen virkeänä :)

Ohuet ja rapeat sipulirenkaat

2010-04-17T20:35:00.003+03:00

En ole koskaan tykännyt sipulista. Grilli- ja ravintola-annokset tilaan aina ilman sipulia ja kotona tehtyihin ruokiin sipuli laitetaan erittäin pienenä höysteenä. Tämä ohje kuitenkin vie kielen mennessään, sillä sipulin maku on ihanan makea. Lisäksi näihin rinkuloihin tulee ihan valtava himo - niitä voisi syödä ihan loputtomasti. Renkaista tuli hetkessä meillä naposteluruokien ykkönen.

SIPULIRINKULAT - ONION STRINGS

noin 2 sipulia

4-5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

1/4 tl cayennepippuria

n. 7 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen

Leikkaa sipuleista melko ohuita renkaita.
Mittaa maito kulhoon ja heitä sipulit sekaan. Valitse sellainen kulho, johon kaikki sipulit mahtuvat ja mittaa maitoa sen verran, että renkaat peittyvät.
Anna sipulirenkaiden levätä maidossa vähintään tunnin ajan. Jos teet renkaat vasta myöhemmin, säilytä kulhoa jääkaapissa.
Renkaiden oltua maidossa vähintään tunnin ajan, sekoita syvällä lautasella tai vastaavalla vehnäjauhojen joukkoon suola ja cayennepippuri.
Laita friteerausöljy kuumenemaan ja odota kunnes öljy on 180 asteista.
Ota kourallinen sipulirenkaita pois maidosta ja siirrä ne jauhokulhoon.
Pyörittele renkaita jauhoissa kunnes ne ovat kokonaan jauhojen peitossa.
Laita renkaat sen jälkeen kuumaan öljyyn kypsymään ja irrottele niitä hieman toisistaan paiston alkuvaiheessa. ÄLÄ missään nimessä heitä liikaa renkaita öljyn joukkoon, sillä lämpötila voi laskea liikaa ja renkaista ei tule rapeita - kourallinen renkaita siis kerrallaan.
Odota kunnes renkaat ovat kullankeltaisia ja ihanan rapeita. Nosta renkaat pois öljystä talouspaperin päälle ja siirrä tarjoiluastiaan.
Toista vaiheita 6-9 niin monta kertaa kunnes kaikki renkaat on paistettu.
Renkaat pysyvät rapeina tarjoiluun asti kun peität tarjoiluastian foliolla.
Renkaat nautitaan heti dippikastikkeen kanssa (yksi vaihtoehto alla).

DIPPI SIPULIRENKAILLE

1,5 dl majoneesia

2 rkl ketsuppia

2 rkl piparjuurta (tuubista)

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl oreganojauhetta

mustapippuria

cayennepippuria

Sekoita aineet keskenään
Maista.
Tarjoile.

"Kanelirullapulla"

2010-04-14T16:10:00.002+03:00

Tätä ohjetta on pitänyt kokeilla jo kauan ja nyt sitä onkin tehty tällä viikolla jo kaksi kertaa. Eilen anopin luokse viety lämmin kakku sai paljon kiitosta osakseen. Kakku onkin aivan täydellinen tuliainen kylään mennessä. Alkuperäinen ohje on Pioneer Womanin blogista.

Vuoka: Me ostimme Prismasta halkaisijaltaan 27 cm (korkeus 4 cm) olevia foliovuokia, johon mahtui lähes kaikki pullat ja ylimääräiset 5 pullaa paistoin erikseen korvapuusteiksi. Kaksi pullakakkua saa todennäköisesti aikaiseksi kun tekee kakut noin 24 senttisiin vuokiin.

KANELIRULLAPIIRAKKA (1-2 kakkua)

4,7 dl / 470 g maitoa
1,1 dl / 100 g rypsiöljyä
1,1 dl / 94g sokeria

1 pss (11 g) kuivahiivaa
9-10 dl / 585-650 g vehnäjauhoja

1 dl / 65g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl kardemummaa
½ rkl suolaa

n. 75 g sulatettua margariinia
reilusti kanelia
n. 2 dl / 170 g sokeria

3½-4 dl / 225 g tomusokeria
2 rkl siirappia (miel. vaahtera, mutta tavallinenkin käy)
0,5 dl / 50g maitoa
0,3 dl / 25g sulatettua margariinia
0,3 dl / 30g kylmää kahvia
vaniljauutetta tai vaniljasokeria

Laita kattilaan maito, rypsiöljy ja sokeri.
Kuumenna välillä sekoittaen lähes kiehuvaksi ja siirrä jäähtymään. Voit jatkaa työskentelyä kun maitoseos on 42 asteista. Tähän menee huoneenlämmössä 45-60 minuuttia, mutta vesihauteessa homma hoituu paljon nopeammin. Jos liemi kylmenee liikaa sen voi lämmittää uudestaan.
Siirrä maitoseos isoon leivontakulhoon ja ripottele kuivahiiva joukkoon ja sekoita. Odota minuutti ennen jauhojen lisäämistä.
Lisää 9-10 dl vehnäjauhoja pienissä erissä ja vaivaa lopuksi käsin. Taikina saa jäädä löysäksi, mutta öljyn ansiosta sen pitäisi irrota kulhon reunoista melko nätisti. Meillä tuo jauhomäärä on riittänyt vallan mainiosti.
Anna taikinan nousta liinan alla huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. (Tai voit antaa taikinan nousta pidemmän aikaa jääkaapissa, sillä minulla ei eilen aika riittänyt leivonnan jatkamiseen vielä tunnin päästä ja siirsinkin taikinan jääkaappiin ja palasin leipomaan vasta parin tunnin päästä. Taikina oli noussut todella hienosti ja kylmempi taikina oli ehkä joka helpompi käsitellä.
Taikinan noustua lisää joukkoon vielä desi vehnäjauhoja joihin on sekoitettu leivinjauhe, sooda, suola ja kardemumma. Taikinan ei pitäisi olla enää kovin tarttuvaa.
Siirrä taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä suorakaiteen muotoinen levy (noin 30 cm x 60 cm).
Sulata voi ja levitä voita tasaisesti koko levyn päälle. Voimäärästä pitäisi riittää myös vuoan voiteluun ja pullien päälle levitettäväksi, eli älä käytä kaikkea tässä vaiheessa.
Levitä voikerroksen päälle runsaasti sokeria ja kanelia.
Kääri taikina rullaksi pitkää sivua pitkin ja leikkaa rulla 3-4 cm paloiksi.
Voitele folio- tai piirakkavuoka voisulalla (kts. meidän vuokavaihtoehtomme tekstin alusta) ja laittaa uuni lämpenemään 175-200 asteeseen.
Nostele pullat kierrepuoli ylöspäin vuokaan. Rullien ei tarvitse olla vuoassa aivan tiiviisti ja voit myös painella rullia hieman alaspäin niin ne täyttävät suuremman alueen.
Voitele pullat lopulla voisulalla ja anna niiden nousta noin 20 minuuttia ennen paistamista.
Paista 15-18 minuuttia tai kunnes pulla on täysin kypsää.
Anna jäähtyä hetki ennen täytteen levittämistä.
Valmista kuorrutus (tämän voi tehdä myös etukäteen jääkaappiin odottamaan) sekoittamalla aineet keskenään. Kuorrutus saa olla melko paksua, mutta silti hyvin levittyvää. Liian ohut kuorrutus imeytyy todennäköisesti suoraa pullan sisään ja valuu pohjalle.
Levitä kuorrutus lusikalla kakun päälle ja tarjoile vaikka heti!

Hinta-arvio: öljy 0,17e, maito 0,40e, sokeri 0,21e, kuivahiiva 0,17e, vehnäjauhot 0,25e, margariini 0,21e, tomusokeri 0,51e, kaneli 0,30e = 2,22 € ilman vuokaa, 2,72€ isolla foliovuoalla

Amerikkalaiset pannukakut

2010-04-08T09:11:00.001+03:00

Leikkelen lehdistä reseptejä talteen ja liimaan ne paksun vihon sivuille. Omistan myös kaksi tavallista vihkoa, johon kirjoitan netistä ottamamme ohjeet ylös. Tämä siitä syystä, että emme omista toimivaa tulostinta ja näin saan myös tehtyä muutokset ohjeisiin heti ja helposti. Esimerkiksi ulkomaisissa ohjeissa täytyy muuttaa cupsit desilitroiksi ja unssit grammoiksi. Lisäksi muunnan tavallisimpien aineiden määrät vielä grammoiksi, jolloin ruuanlaitto onnistuu vaakaa käyttäen.

No, tämä amerikkalaisten pannukakkujen ohje on peräisin leikekirjastani, mutta todellisesta alkuperästä ei ole mitään tietoa. Olen kopioinut tämän ohjeen äitini reseptivihosta, kun muutin ensimmäiseen kämppääni. Ohje on uskomattoman yksinkertainen, nopea ja jääkaappiin unohtuneelle kermaviilille löytyy aina käyttöä. Teen annoksen yleensä puolikkaana, jolloin siitä riittää hyvin 2-3 hengelle. Lisukkeena on tietysti oltava siirappia, mieluiten vaahterasiirappia, sillä pannukakut eivät itsessään ole kovin makeita. Variaationa näihin voisi laittaa vaikka mustikoita, nami!

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

2 dl kermaviiliä

3 dl maitoa

0,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen margariinia

Tarjoiluun vaahterasiirappia

Sekoita kermaviili, puolet maidosta, sokeri ja munat taikinaksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää taikinan sekaan.
Lisää vielä loput maidosta, sekoita ja taikina on valmis.
Paista lättypannulla taikinasta paksuja pannukakkuja. Huom., pannukakut turpoavat pannulla jonkin verran, eli älä täytä lättypannun koloja liian täyteen.
Syö pannukakut heti - runsaan siirapin ja maidon kera.

Brownie tapaa juustokakun....

2010-04-06T13:27:00.000+03:00

Viikonloppuna testasimme juustokakun ja brownien yhdistelmää, joka toimi aivan loistavasti! Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Uunissa valmistetut juustokakut ovatkin omia suosikkejani ja tämän ohjeen kohdalla varsinkin ranskankerma ja kahvi kruunasivat koko komeuden. Kahvin maku ei ollut liian vahva, sillä itse en kahvista välitä juotuna laisinkaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

BROWNIEJUUSTOKAKKU

Browniet

1,2 dl / 80 g vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

6 rkl voita

130 g tummaa suklaata

0,8 dl / 70 g sokeria

2 munaa

½ tl vaniljauutetta

Juustokakku

1½ tl espressojauhetta (käytimme tavallista pikakahvia tuplamäärän)

1 rkl kiehuvaa vettä

200 g tuorejuustoa

1,6 dl / 135 g sokeria

½ tl vaniljauutetta

2 munaa

0,6 dl ranskankermaa (meillä puolet kermaviiliä)

1 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus

3 dl ranskankermaa (meillä osa kermaviiliä)

1,2 dl / 70g tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja ota noin 24 senttinen irtovuoka esiin ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Mehän käytämme silikonista irtopohjavuokaa, joten leivinpaperin kanssa ei tarvinnut pelata.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
Laita voi ja suklaa vesihauteeseen sulamaan.
Mittaa sokeri taikinakulhon pohjalle ja kaada päälle täysin sulanut voi-suklaa-seos (ei tarvitse jäähdyttää). Sekoita sähkövatkaimella kunnes sokeri on lähes sulanut suklaan joukkoon.
Riko joukkoon kananmunat yksitellen ja sekoita välissä kunnolla.
Lisää vielä vaniljauute.
Lopuksi lisää joukkoon kuivat aineet.
Kaada 2/3 osaa taikinasta irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä kolmasosa taikinasta odottamaan kulhoon.
Aloita juustotäytteen valmistus kahvilla. Lisää kahvijauhe kuumaan veteen, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella samettiseksi vaahdoksi usean minuutin ajan.
Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa muutaman minuutin ajan.
Tämän jälkeen lisätään kahvi ja vaniljauute.
Sitten kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa joka välissä minuutin ajan.
Lopuksi sekoita joukkoon vielä ranskankerma ja vehnäjauhot, mutta älä enää sekoita kunnolla, vaan vatkaa nämä joukkoon nopeasti ja hiljaisella teholla.
Kaada juustotäyte browniepohjan päälle ja tasoita.
Heittele ruokalusikalla browniesta sattumia juustotäytteen joukkoon. Halutessasi voit veitsellä rikkoa möykkyjen rakennetta, mutta varo koskemasta veitsellä pohjaa.
Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Meillä tämä aika riitti aivan loistavasti, sillä pintaan oli tullut vain hennosti rusehtavia laikkuja.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.
Kun kakku on kunnolla jäähtynyt voit valmistaa kuorrutuksen.
Laita tomusokeri ja ranskankerma kattilaan. Laita hellaan miedosti lämpöä ja anna lähes kiehahtaa, mutta älä keitä. Kun sokeri on sekoittunut kunnolla ja ranskankerma on hieman juoksevampaa laita kuorrutus kakun päälle ja kakku takaisin jääkaappiin ainakin tunnin ajaksi ennen tarjoilua.

Kurkistus jääkaappiin

2010-04-01T19:49:00.003+03:00

Jääkaappimme ovi sanoi itsensä irti ja näin ollen vuokranantamme toimitti meille uuden kaapin. Vanha jääkaappi on hiljalleen irrottanut itsestään osia jo monta vuotta, mutta emme vaan jostain syystä ole viitsineet pyytää uutta jääkaappia. Vähän ehkä kaduttaa, sillä uusi jääkaappi on aivan mahtava! Tunnen itseni vaan ihan ikälopuksi, kun iloitsen uudesta jääkaapista näin paljon. Entinen kaappi oli 140 cm korkea ja tämä uusi 180cm, jossa jääkaappi on yläpuolella ja kolmella lokerolla varustettu pakastin alhaalla. Nyt voi oikeasti pakastaa jotain! Ennen pakasteet katosivat pienen pakkasen syövereihin ja löytyivät joskus useiden kuukausien kuluttua vain lentääkseen roskikseen.

Ajattelinkin näin uuden jääkaapin innoittamana listata mitä meidän jääkaapista löytyy lähes aina:

Arkeen:
ykkösmaitoa
Lätta kevytlevitettä ja leivontamargariinia
Arlan Kadett/Magre juustoa
parmesaania (raasteena ja kokonaisena)
Ehrmannin tai Lidlin rahkaa
Danonen Vitalinea vaniljajugurttia
rypsiöljyä
Felixin salaatinkastiketta (hunaja-sinappi)
vaalea balsamicoa
valkosipulitahnaa

Itämaisia yms. kastikkeita:
soijakastiketta
makeaa sekä tulista chilikastiketta
tahinia
kiinalaiseen: osterikastiketta, seesamiöljyä, kalakastiketta
intialaiseen: currytahnaa ja mangochutneya

Vihanneksia ja hedelmiä ostetaan aina tarpeen mukaan. Uudessa jääkaapissa on onneksi oma laatikko vihanneksille, jolloin ne eivät jää muiden tuotteiden taakse. Kananmunat säilytämme huoneenlämmössä.

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

Pääsiäisenä ei ruokaa tule itse tehtyä, vaan pääsemme valmiin pöydän ääreen jopa useampana päivänä. Lauantaiksi teen omien vanhempieni luokse mukaan vietäväksi Pirkan "Mitä tänään syötäisiin" lehdestä Keltaista pashatorttua.

Valkosuklaamousse

2010-03-25T16:44:00.000+02:00

Viikonloppuna tehtiin ensimmäistä kertaa jälkiruuaksi moussea. Pallottelimme kahden ohjeen välillä: Nelosen Sokkokokki-ohjelman valkosuklaamoussen ja Julia Childin suklaamoussen. Childin mousse vaikutti sen verran monimutkaiselta että päätimme aloittaa Sokkokokkien ohjeella.

Tarkoituksena oli tehdä moussea sekä valkoisesta että tummasta suklaasta ja koota ne astiaan päällekkäin, mutta mousset olivat sen verran "juoksevia", etteivät ne luultavasti olisi pysyneet nätisti koossa. Molemmat toimivat silti makuina hyvin ja varsinkin Pandan valkoisesta suklaasta tehty mousse oli ihanaa. Testasin myös Sokkokokin kaakao-tuille keksejä annoksen koristelussa ja ne onnistuivat yllättävän hyvin.

VALKOSUKLAAMOUSSE

1½ dl maitoa
1 tl vaniljauutetta
1½ liivatelehteä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Koristeeksi keksejä ja raastettua suklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Paloittele suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Kiehauta maito.
Purista liotetusta liivatelehdestä liika vesi pois ja lisää se lämpimään maitoon.
Kaada lämmin maito paloitellun suklaan päälle ja sekoita vispilällä kunnes se on tasaista.
Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
Nostele kermavaahto suklaaseokseen nuolijaa tai lusikkaa apuna käyttäen.
Lusikoi vaahto annoskulhoihin ja laita kylmään hyytymään noin 2 tunniksi.
Koristele mousse kekseillä ja raastetulla suklaalla.

Amerikkalainen banaanipiirakka

2010-03-19T10:29:00.005+02:00

Kiinnostus amerikkalaistyylisiin piirakoihin taisi saada alkunsa Unelmien resepti (Waitress) nimisen elokuvan myötä pari vuotta sitten. Amerikkalaiset piirakat ovat kyllä aikaisemminkin tulleet tutuksi, mutta elokuvan jälkeen äitini piirakkavuoka muutti meille. Vuoka, jota käytän on malliltaan syvä, materiaaliltaan posliininen ja juuri täydellinen tällaisia täytettä pursuavia ja kannellisia piirakoita varten. Tämä piirakan alkuperäinen nimi on banana cream pie, jossa on siis perinteinen vaalea pohja, kermainen täyte ja päällä kermavaahtoa. Me tosin korvasimme kermavaahdon marengilla, sillä täytteestä jää sopivasti kuusi valkuaista yli, tosin vain neljä tuli käytettyä.

Ostin Tampereella käydessämme Punnitse ja säästästä kokonaisia muskottipähkinöitä ja kas kummaa niille tulikin heti käyttöä :) Tuoretta muskottia suosittelen ehdottomasti testaamaan!

Törmäsin muuten taustatietoa hakiessa hauskaan keittiövälineeseen: piirakkatipuun (pie bird). Tipu estää piirakan täytteiden valumisen reunojen yli, näin ainakin luulisin... Tämän piirakan kohdalla täytteiden pursuaminen yli ei ollut ongelma, koska piirakassa ei ole taikinakantta, mutta viime kesänä omenapiirakan kanssa oli hieman ongelmia. Oma piirakkatipu on siis ehdottomasti hankittava :)

AMERIKKALAINEN BANAANIPIIRAKKA

Pohja
3,5 dl / 210 g vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
140 g kylmää voita tai leivontamargariinia
0,6 dl kylmää vettä

Täyte
4,7 dl täysmaitoa (eli punaista maitoa)
6 keltuaista
1,4 dl / 100 g fariinisokeria
0,8 dl / 50 g maissijauhoa
½ tl kanelia
1/8 tl muskottia
n. 1 tl vaniljauutetta
3 rkl voita
3 banaania

Marenkikuorrutus

4 valkuaista

1½ dl sokeria

Valmista pohja. Sekoita jauhot, sokeri ja kylmä voi monitoimikoneella (käsinkin varmasti onnistuu) sekaisin. Lisää vettä pienissä erissä ja käytä monitoimikonetta aina vähän aikaa kerrallaan. Kun taikina näyttää samettiselta ja hyvin sekoittuneelta lopeta veden lisääminen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin viilenemään ainakin puoleksi tunniksi. Taikinan muotoileminen tai kaulitseminen on lämpimänä erittäin hankalaa.
Voit tässä välissä hyvin valmistaa täytteen, sillä sen on hyvä antaa vähän jäähtyä ennen pohjan päälle laittamista. Täytteen voi tehdä myös niin paljon aikaisemmin että se ehtii täysin jäähtyä.
Sekoita noin 3 litraisessa kattilassa keltuaiset, fariinisokeri, maissijauhot, muskotti ja kaneli hyvin keskenään. Kattilaa ei laiteta vielä hellalle!
Lämmitä maito toisessa kattilassa lähes kiehuvaksi.
Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen toiseen kattilaan muiden aineiden joukkoon.
Ensin tuntuu ettei tapahdu mitään, mutta yhtäkkiä keltuaiset ja maissijauho alkavat reagoimaan ja seos puuroutuu. Tässä kohtaa ei kannata hätääntyä vaan jatka voimakasta sekoittamista. Jos mitään saostumista ei tapahdu, lämmitä seosta hellalla kiehuvaksi ja anna kuplia muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Jos paksuuntuminen tapahtuu heti maidon lisäyksen jälkeen voi kattilaa pitää liedellä muutaman minuutin ajan.
Sekoita lämpimän täytteen joukkoon vielä vaniljauute ja voi. Maista! Jos kaipaat lisää makeutta lisää sokeria seoksen vielä ollessa kuumaa. Me lisäsimme noin puoli desiä tavallista sokeria joukkoon. Anna jäähtyä ainakin tunnin verran.
Kun pohja on saanut vetäytyä tarpeeksi laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Kaulitse taikina sopivan kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä ja asettele sitten vuuan pohjalle ja reunoille. Taikinan voi varmaan halutessaan levittää myös käsin, mutta kaulitsemalla uskoisin taikinan lähtevän paremmin leikatessa irti.
Laita taikinan päälle foliota tai leivinpaperia ja levitä päälle kuivattuja herneitä, puuroriisiä tai muuta painavaa, ettei taikina kupruile uunissa. Minä käytin painona pian vanhaksi meneviä puuroriisin jyviä ja hyvin toimi.
Laita piirakka uuniin ensin 25 minuutiksi ja sitten vielä 10 minuutiksi ilman painoa. Painele mahdolliset kuprut alas paiston jälkeen..
Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa ennen täytteiden lisäämistä.
Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (eli pystyt pitämään kulhoa ylösalaisin). Lisää lopuksi sokeri vaahdon joukkoon voimakkaasti vatkaten.
Viipaloi banaanit.
Aloita piirakan kokoaminen: laita pohjalle kerros täytettä, sen päälle banaaneja ja sitten taas täytettä. Banaaneja taisi tulla kolme kerrosta. Levitä koko komeuden päälle vielä marenkivaahto. Tykkään itse tehdä marenkiin pieniä huippuja, jotka saavat uunissa hieman enemmän väriä.
Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes marenki on saanut hieman ruskeaa väriä.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Jos piirakka tarjoillaan liian kuumana herkästi leviää ensimmäisen palan leikkaamisen jälkeen. Makuraatimme mukaan piirakka oli parasta hieman lämpimänä, mutta kelpasi loistavasti silti vielä seuraavana päivänäkin :)

Kokonaisen piirakan hinta: vehnäjauhot 0,09e, margariini 0,40e, täysmaito 0,35e, kananmunat 0,90e, fariinisokeri 0,28e, maissijauhot 0,22e, muskottipähkinä 0,10e, banaanit 0,78e, sokeri 0,10e = yhteensä 3,22 euroa

Tortilla de chirivía - palsternakkatortilla

2010-03-12T08:59:00.003+02:00

Blogi on ollut pystyssä nyt kaksi kuukautta ja vihdoin tajusin, että pystyn nyt helposti osallistumaan ruokahaasteeseen! :) Haaveilin ennen blogin perustamista juuri näihin haasteisiin osallistumisesta. Ennalta annettu aihepiiri on juuri siitä hauska, että voi kokeilla jotain ihan uutta ja ostaa raaka-aineita mitä ei normaalisti tulisi ostettua. Kädenvääntöä voitti helmikuun haasteen ja sai näin päättää mikä on maaliskuun haasteen aihe. Tämän kuukauden aiheena on palsternakka, jota en ole mielestäni koskaan ennen ole kotiin kantanut. Mihin palsternakkaa sitten voi käyttää? Ensimmäisenä mieleen tuli lihakeitto ja perunamuusi. Eilen oli kuitenkin iltapala vielä valitsematta ja päätin sitten kokeilla espanjalaisen munakkaan tekemistä. Espanjalainen munakas, eli tortilla de patatas, eli perunatortilla on myös ihan uusi tuttavuus meidän keittiössä. Espanjalaiseen munakkaaseen käytetään yleensä munia, perunaa ja sipulia ja se maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Espanjalaisen munakkaan kanssa sopi erinomaisesti meksikolainen salsa (Lidlin) ja rucola. Munakas maistui todella hyvältä ja sopii hyvin iltapalaksi, lounaaksi ja miksei päivälliseksikin. Palsternakka antoi munakkaalle todella hyvin lisämaun, sillä munakasta ei muuten paljon maustettukaan. Palsternakkaa maisteltiin myös raakana ja maku muistutti porkkanan ja lantun sekoitusta. Kuituja tässä vihanneksessa on aika kivasti.

TORTILLA DE CHIRIVÍA / ESPANJALAINEN PALSTERNAKKAMUNAKAS

2 keskikokoista yleisperunaa
1 keskikokoinen palsternakka
½ iso sipuli (tai yksi pieni)
n. 3 rkl rypsiöljyä (oliiviöljykin käy)
2 kourallista rucolaa
4 kananmunaa
suolaa
pippuria
tarjoiluun: salsaa ja rucolaa

Kuori sipuli, perunat ja palsternakka. Pilko perunat ja palsternakat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Huuhtele ja revi myös rucola valmiiksi odottamaan. Pilkkomiset on hyvä tehdä ajoissa, etteivät sipulit pääse kärvistymään pannulla liikaa.
Laita puolet öljystä paistinpannulle kuumenemaan. Lisää kuuman öljyn joukkoon sipulit ja anna tiristä muutaman minuutin ajan, mutta vähennä lämpöä heti kun sipulit ovat pannulla.
Lisää pannulle perunat ja palsternakka. Näitä ei ole tarkoitus tiristää, vaan paremminkin annetaan hautua paistinpannulla rauhassa. Aikaa raakojen kuutioiden kypsentämiseen menee noin 15 minuuttia. Kokeile maistamalla. Voit lisätä loput öljystä pannulle paiston puolivälissä jos näyttää siltä että aikaisempi öljy on vähinnyt.
Lisää loppuvaiheessa pannulle rucola (noin kaksi kourallista ja jätä loput tarjoilua varten) ja mausta suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi hieman lastalla muussata perunoita ja palsternakkoja pienemmäksi.
Sekoita kananmunien rakenne rikki isossa kulhossa ja mausta tätäkin vähän suolalla.
Kaada paistinpannun sisältö kananmunien päälle kulhoon ja sekoita nopeasti. Heitä sitten kaikki takaisin paistinpannulle.
Tässä kohtaa pitäisi munakasta kaapia puolelta toiselle ja varmistaa tasainen kypsyminen, mutta minä annoin munakkaan vaan olla. Tarkastelin reunoista miltä näyttää ja teflonista paistinpannua heiluttelemalla munakaskin lähti todella helposti liikkeelle.
Munakkaan voi halutessaan myös kääntää ja ainakin minä tykkään molemmilta puolilta paistetusta munakkaasta. Kääntäminen EI onnistu pelkällä lastalla, sillä täytteet painavat sen verran paljon, että munakas murenee herkästi. Kääntämisessä kannattaakin käyttää apuna lautasta, joka laitetaan paistinpannun päälle, käänntetään pannu ja liu'utetaan munakas takaisin pannulle.
Tarjoillaan lämpimänä salaatin ja salsan kera.

Pistän tähän nyt ihan huvin vuoksi munakkaan hinnan ja kalorit, sillä näitä on välillä ihan hauska laskeskella.
Kalorit: kokonainen munakas noin 850 kcal, 1/4 siivu 210 kcal, munakkaan kokonaispaino 500 grammaa
Hinta: rucola 1,39e, perunat 0,20e, sipuli 0,20e, palsternakka 1,23e, kananmunat 0,51e = 3,53 euroa

Snickers-kakku

2010-03-10T16:49:00.001+02:00

Tällä kakulla on niin pitkä englanninkielinen nimi että se lyheni pian snickers-kakuksi ja makukin on tosiaan niin kuin Snickers-patukoissa. Alkuperäinen ohje on täältä. Alkuperäisessä ohjeessa toffeen/kinuskin ohje on hieman kummallinen, mutta sillä kuitenkin mentiin. Jatkossa tekisin kuitenkin normaalin kinuskikastikkeen tähän päälle ja koska suolapähkinät ovat tässä ihan parhaita laittaisin niitä myös kastikkeen kanssa kakun väliin. Muokkasin alla olevaan ohjeeseen siis toisenlaisen kinuskin, kuin millä me tämän teimme.

SNICKERSKAKKU

2,4 dl / 150g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
115 g voita/margariinia
100 g suklaata
3 munaa
1,2 dl / 83 g fariinisokeria
0,6 dl / 50 g sokeria
3 rkl siirappia
½ tl vaniljauutetta

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl / 140 g fariinisokeria
2,4 dl suolapähkinöitä (n. 150g)

(TAI alkuperäisen ohjeen mukaan)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota korppujauhoilla n. 20 sentin irtopohjavuoka. Voitelun ja jauhottamisen voi jättää väliin jos käyttää silikonista irtopohjavuokaa niin kuin me.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola omassa kulhossaan sekaisin.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.
Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää vaahdon joukkoon siirappi ja vaniljauute sekä sulatettu voi-suklaa seos ohuena nauhana (ei tarvitse jäähdyttää).
Sekoita varovasti sähkövatkaimella joukkoon vielä kuivat aineet.
Kaada taikina vuokaan ja paista 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsellä tai cocktaitikulla, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa, sillä pohja saa olla keskeltä hieman raaka.
Anna kakun jäähtyä hyvin.
Valmista kuorrutus: Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta hiljalleen n. 15 minuuttia Kokeile kinuskin kiinteyttä pudottamalla pisara kakulle. Jos se ei imeydy kakkuun, kinuski on valmista. Kaada kinuskin joukkoon suolapähkinät ja valuta kuumana hitaasti kakun päälle ja anna valua reunoille. TAI voit halutessasi halkaista kakun kahteen osaan ja laittaa osan pähkinöistä ja kinuskista kakun väliin, tällöin kinuskin ja pähkinöiden määrää on hyvä vähän lisätä.
Kakku on parasta täysin jäähtyneenä, mutta kakkua on jäähdytettävä ainakin 20 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Vahva, vaan ei tulinen...

2010-03-02T20:18:00.002+02:00

Intialainen ruoka on suosikkejamme sekä kotona että ravintolaa valittaessa. Tämä kanacurry on intialaisen menumme pohja, jonka kanssa tarjoillaan aina eri lisukkeita. Tästä ohjeesta muokattiin muuten parin vuoden takaisiin häihimme kasvisruoka laittamalla sekaan perunaa, kukkakaalia ja porkkanaa. Alla oleva ohje on noin 3-5 hengelle. Aineita on aika pitkä lista, mutta hankinnat kannattavat, sillä mausteille on jatkossakin käyttöä, kun tätä tulee takuulla tehtyä uudestaankin :)

Tätä ei kannata lähteä kiireellä tekemään. Alkuvalmistelut kannattaa tehdä huolella ja olenkin ottanut mallia ruokaohjelmista, joissa raaka-aineet on laitettu valmiiksi kulhoihin ja lisäillään nopeasti ruuan joukkoon. Myös keittiön siivoaminen ennen ruuanlaittoa nopeuttaa ruuan valmistusta jollakin kummallisella tavalla.

INTIALAINEN KANACURRY

n. 600 g kanafileitä

1 dl maustamatonta jugurttia

1 rkl currytahnaa

1 tl suolaa

öljyä
10 kokonaista kardemummaa (jos ei ole kokonaisia niin n. 1 tl valmista jauhetta)
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl fenkolia
1 tl jeeraa (juustokuminaa)

5 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääriä raastettuna
noin 3 esikypsytettyä porkkanaa
kourallinen tuoretta korianteria
2 dl tomaattisosetta
1 sipuli
5 rkl currytahnaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa

2 dl ruokakermaa
4 rkl mantelijauhetta
2 tl garam masalaa

Pilko kanafileet sopiviksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kanat joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin kolme tuntia.
Kuori, paloittele ja keitä porkkanat puolikypsiksi. Tämän voi tehdä hyvissä ajoin, esimerkiksi jo aamulla, kun laittaa kanat maustumaan.
Murskaa kardemummien rakenne rikki morttelissa ja kaiva kuoren sisältä siemenet pois. Poista kuoret morttelista ja mittaa loput kuivat mausteet siementen joukkoon. Ota myös muut aineet esiin ja valmiiksi, sillä alussa tarvitaan pientä ripeyttä.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pannulle mausteet ja pyörittele öljyssä hetken aikaa. Lisää sipuli ja kuullota, lisää lopuksi vielä valkosipulit. Tämän jälkeen heitä pannulle tomaattisose, inkivääri, korianteri, porkkanat, fariinisokeri, currytahna ja suola. Anna hautua 5 minuuttia.
Lisää sitten joukkoon kanat ja paista puolikypsiksi. Siirrä keitos isoon kattilaan tai pataan. Meillä parhaiten toimii valurautainen pata, jossa curry saa rauhassa hautua.
Lisää pataan mantelijauhe, garam masala ja puolet kermasta. Anna hautua ainakin 20 minuuttia välillä sekoittaen ja lisäile kerma hiljalleen joukkoon.
Tarjoillaan kurkkuraidan, riisin ja intialaisen leivän kanssa.

Jääkaapille ajavat tv-ohjelmat

2010-02-25T21:19:00.004+02:00

Ruokaohjelmia tulee seurattua telkkarista todella paljon. Pienempänä äidin kanssa katsottiin suomalaista Bon Apetit ohjelmaa sekä naureskeltiin Makupalojen kokkien keitoksille. Kokkisotaa, Köyhiä ritareita ja Iron chefiä tuli myös seurattua. Nyt suosikkini ovat pääosin ulkomaista tuotantoa. Ainoastaan Strömsötä tulee silloin tällöin seurattua.

Man vs. Food (oli vähän vaikeuksia valita sopivaa kuvaa :)

1) Ruokahalun herättäjistä ehdottomasti paras on Man vs. Food. Tästä pääsee katsomaan erästä herkullista pätkää Youtubesta. Ohjelman ideana on esitellä yhdestä amerikkalaisesta kaupungista kolme ravintolaa, jossa yhdessä juontaja Adam Richman suorittaa erityisen ruokahaasteen. Haasteissa yleensä joko syödään erittäin tulista ruokaa tai ahmitaan jättiläismäinen annos ruokaa.
Parasta ohjelmassa ovat kylläkin lähikuvat juustoa venyvistä ja kastikkeita pursuavista annoksista. Tämän ohjelman kohdalla tosiaan toivoisi, että omasta lähigrillistä saisi kyseisiä annoksia tai television välityksellä pystyisi edes nuuhkimaan esiteltyjä ruokia. Juontajalle myös pisteet ääntelyistä ja eleistä, jotka parhaat ruuat saavat osakseen :)

Kurjat kuppilat / Kitchen nightmares

2) Toinen suosikki on Suomenkin televisiossa tavattu rääväsuu Gordon Ramsay. Telkkarissa näytetään tällä hetkellä Kurjien kuppiloiden Amerikan version ensimmäistä tuotantokautta, jossa Ramsay yrittää saada amerikkalaiset ravintolat takaisin jaloilleen. Ruokahaluja sarja ei välttämättä pahemmin herätä, mutta hauska tätä on seurata. Jaksot kylläkin etenevät lähes aina samalla kaavalla ja yhdenkin jakson aikana näytetään jatkuvasti tulevia ja menneitä tyyliin "mainoskatkon jälkeen tapahtuu" ja "tapahtui ennen mainoskatkoa". Ramsay on silti aidon tuntuinen heppu. Jossain blogissa ravintolan testimaistajana toiminut bloggaaja kertoi Ramsayn olleen oikeasti kiinnostunut ihmisten mielipiteistä ja ketään ei oltu ohjattu Hollywood tyyliin. Tässä linkki erään jakson ensimmäiseen osaan.

Top Chef

3) Myös Top Chef on yksi suosikeistamme. Olemme katsoneet siitä neljä ensimmäistä kautta ja tällä hetkellä pyörivä viides tuotantokausi on kesken. Ohjelman reseptit eivät välttämättä sovellu omaan keittiöön, mutta nälkä katsoessa silti tulee :) Varsinkin yksi jakso, jossa kilpailijat vierailivat pannupizzeriassa Chicagossa on jäänyt mieleen...

Kuvat ovat tv-yhtiöiden virallisilta sivustoilta: Kurjat kuppilat, Man vs. Food ja Top Chef

Minne mentäisiin Turussa syömään? Paniniin!

2010-02-23T08:26:00.003+02:00

Ollaan huomenna keskiviikkona menossa siskolle muuttoavuksi ja pitäisi löytää hyvä ruokapaikka Turusta. Paninin, Koulun, Mamin ja Pippurimyllyn lounas- ja ruokalistat ollaan jo tutkittu, mutta haluaisin kuulla rehellisiä arvioita näistä paikoista. Myös ehdotukset muista paikoista otetaan ilolla vastaan! Pistäkäähän siis tiistain aikana kommentteja tulemaan :)

------

Muoks 25.2.: Tehtiin pöytävaraus sitten Paniniin, joka osoittautui hyväksi valinnaksi. Lounaslistalta emme löytäneet mitään sopivaa, joten tilasimme normaalilta listalta. Minä otin kanapastan timjami-valkosipuli-kastikkeella ja mies caesarsalaatin. Molemmat ruuat tuli syötyä kokonaan, sillä nälkä oli valtava. Ainoa miinus omassa ruuassani oli lievä ylisuolaisuus, mutta ei se syödessä haitannut, jano vaan yllätti myöhemmin. Linnakadun sisäpihalla toimistorakennuksen alakerrassa toimiva ravintola oli sisustukseltaa melko pelkistetty, mutta ei sitä lounaspaikalta mitään erikoista kaipaakaan. Ravintola oli kahdeltatoista todella täynnä, eli pöytävaraus oli ehdoton. Raaka-aineet olivat takuulla tuoreita, annokset isoja ja aidosti italialaisen tuntuisia. Myös muihin pöytiin kannetut annokset näyttivät todella hyviltä :) Söisin siis Paninissa toistekin. Kamera unohtui aamulla kiireessä kotiin, joten ainoat kuvat ovat kännykkäkameralla otetut, pahoittelut!

Massiiviset mustikkamuffinit

2010-02-18T09:01:00.003+02:00

Blogin ansiosta on tullut myös leivottua kaikenlaista arkisin. Eilen aloin katselemaan kaappien sisältöä ja mietin mitä aineista saisi leivottua. Illaksi oli nimittäin sovittu vierailu ystäväni luokse. Menin sinne katsomaan kissapentuja, joista yksi muuttaa meille pääsiäisenä :) Mukana teki mieli viedä jotain teen kanssa herkuteltavaksi.

Ensimmäinen idea oli tehdä piiiiitkästä aikaa tiikerikakkua, mutta kaakaojauhe oli loppu enkä omista kuivakakulle sopivaa reikävuokaa. Pähkinä-suklaa-kekseihin taas ei ollut pähkinöitä. Sitten muistin pakkasen perällä syksystä asti odottaneet itse poimitut mustikat. Mustikkamuffineita! Ensin googlettamaan suomeksi, mutta mitään kivaa ei heti tullut esiin. Mies huikkasi olohuoneesta, että oli nähnyt jollain ulkomaisella sivustolla hyvän ohjeen. Siispä hakusanaksi "blueberry muffins" ja klikkasin ensimmäistä ohjetta, bingo! Harvemmin ohjeet löytyvät näin helposti, sillä yleensä hakusanoja tarvitaan useampia ja sopivia reseptejä hakiessa tulee surffattua blogista toiseen. Tässä alkuperäinen ohje.

Muffinit onnistuivat todella hyvin ja silikoninen muffinivuoka toimii aina. Kuorrutus tekee muffineista ihanan erilaisia. Lisäksi digitaalista keittiövaakaa käyttäessä ei tule tiskiä kuin yksi kulho, vatkaimen vispilät, iso lasi, haarukka, lusikka ja veitsi. Kuva taas on hyvä esimerkki siitä miten kissat kiinnostuvat ruuan kuvaamisesta :)

MASSIIVISET MUSTIKKAMUFFINIT, n. 9 kpl

190 g / 3,2 dl vehnäjauhoja
150 g / 1,7 dl sokeria
½ tl suolaa
2-3 tl leivinjauhetta
80 ml / 0,9 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
80 ml maitoa
145 g pakastettuja mustikoita

Pikkuleipäkuorrutus
50 g / 0,5 dl sokeria
20 g / 0,3 dl vehnäjauhoja
25 g / 0,3 dl margariinia
1½ tl kanelia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.
Sekoita pienemmässä astiassa nopeasti haarukalla sekaisin öljy, kananmuna ja maito.
Kaada nesteet jauhojen sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella taikinaksi.
Lisää joukkoon kylmät mustikat ja kääntele lusikalla joukkoon.
Kaada noin 9:ään muffinivuokaan.
Valmista saman kulhon pohjalla pikkuleipäkuorrutus.
Sekoita aineet keskenään ja annostele raakojen muffinien päälle.
Paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Muffinien hinta yhteensä: vehnäjauhot 0,10e, sokeri 0,16e, öljy 0,13e, margariini 0,08e, kananmuna 0,15e, maito 0,06e, mustikat ilmaisia = yhteensä 0,68e (ostetuilla mustikoilla hinta nousee varmaan 2-3 euroa?)

Kanaa kung po

2010-02-17T10:00:00.002+02:00

Voisin syödä kiinalaista ruokaa joka päivä, tai vaikka joka toinen :) Ravintolassa suosikkini on jo aiemminkin tuttu hapanimelä kana, mutta kotona teemme usein kung po kanaa. Resepti on alkuperältään Kylie Kwongin My China keittokirjasta ja Bella Vanillan blogista, mutta olemme muokanneet ohjetta melko paljonkin raaka-aineiden saatavuuden ja omien mieltymystemme vuoksi. Kylie Kwongin ruokaohjelma näytettiin muuten Ylellä noin vuosi sitten.

Äitini soitteli yksi päivä ja kyseli vinkkiäni inkiväärin raastamiseen. Yleensä soittelut ovat kylläkin menneet toisin päin, kun minä kyselen miten kauan esimerkiksi punajuuria pitää keittää :) No, muistaakseni Strömsössä oli vinkki inkiväärin suhteen. Sen sijaan, että inkivääri ensin kuoritaan, raastetaan raastimella ja puiset palat sekoitettaisiin ruuan joukkoon, tee näin: älä turhaan kuori inkivääriä, vaan raasta se raastimen pienimmällä terällä, kerää raastesilppu käteesi ja purista mehut ruuan joukkoon (heitä käteen jääneet rippeet biojätteeseen).

KUNG PO KANAA

600g kanan filepaloja suikaloituna

5 rkl maizenaa

5 rkl kuivaa sherryä (alunperin Shao hsing riisiviiniä)

2 valkosipulinkynttä

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl soijaa

5 rkl öljyä

10 pientä kuivattua chiliä

5 cm pala inkivääriä

2 rkl fariinisokeria

60g maapähkinöitä

1 punainen paprika pieneksi pilkottuna

3 rkl osterikastiketta

4 rkl soijakastiketta

Yhdistä kanat, maizena, sherry, valkosipuli, seesamiöljy ja soija kulhoon. Peitä ja marinoi jääkaapissa ainakin tunnin ajan, mielellään aamusta asti.
Maapähkinöitä saa kuorellisena ja kuorettomana. Kuorettomat maksavat kuitenkin aika paljon enemmän ja kuorelliset taas tuppaavat olemaan hieman ikävän näköisiä ja kuoret irtoavat muun ruuan joukkoon. Kuorelliset pähkinät saa kuitenkin helposti kuoriutumaan: laita pähkinät kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajaksi, laita pähkinät siivilään ja valuta kylmän veden alla, tämän jälkeen pähkinöiden kuori irtoaa helposti ja pienen sorminäppäryyden jälkeen pähkinät on riisuttu.
Laita 5 rkl öljyä (iso loraus) ja chilit wokkiin ja kuumenna kunnes chilit hieman tummuvat. Nostele chilit pois wokista, näin wokki on mukavasti maustettua. Jätä öljy wokkiin ja wokkaa kanasuikaleet marinadeineen pinnaltaan kypsäksi.
Lisää inkivääri, fariinisokeri, soija, paprikat ja maapähkinät. Anna hautua kunnes paprikat ovat sopivan kypsiä.
Maista ja lisäile mausteita makusi mukaan. Jos haluat enemmän kastiketta voit tehdä maizenasta, soijasta, osterikastikkeesta ja vedestä suurusteen.
Tarjoile heti. Lisäkkeeksi luonnollisesti sopii riisi.

Höyrytetyt jiaozit kasvistäytteellä

2010-02-15T08:31:00.001+02:00

Viitisen vuotta sitten söin elämäni ensimmäistä kertaa dumplineita New Yorkin Chinatownissa. Muistan hyvin höyryävän tarjoiluastian ja herkulliset taikinapallerot. Mieleen ei jostain syystä ole tullutkaan, että näitä herkkuja voisi valmistaa myös itse. Kiinalaista ruokaa olemme opetelleet tekemään vasta hetki sitten ja yleensä tarjolla on ollut kung po kanaa ja kevätkääryleitä.

Dumplinien tarinaa en ole sen tarkemmin selvittänyt, mutta tämän ohjeen pallerot eivät kai virallisia dumplineja ole? Osuvampi nimi on käsittääkseni jiaozit. Tällä kertaa kokeilimme vain tekniikkaa ja teimme palleroiden sisälle samaa täytettä kuin kevätrulliin. Osa ohjeesta on Hesarin ruokasivuilta, mutta täyte on itse sävelletty. Testiin kuului myös mummilta saadun bambusta valmistetun höyrytornin kokeileminen ensimmäistä kertaa. Wokkipannu oli muussa käytössä, joten asettelin höyrystimen hieman tornia isomman paistinpannun päälle ritilän varassa. Tämä ei ehkä ollut paras tapa, sillä höyryä pääsi paistinpannun sivuista karkuun. Netistä löytyy niksejä höyryttimen käyttöön ja ainakin tämän nopean testauksen perusteella bambuhärveli aivan nerokas ja halpa keittiöväline.

JIAOZIT / DUMPLINIT KASVISTÄYTTEELLÄ n. 20 kpl

Taikina

3 dl vehnäjauhoja

1,2 dl kädenlämpöistä vettä

Täyte

kiinankaalia

purjoa

valkosipulia

tuoreita herkkusieniä

porkkanoita

nuudelia

tuoretta korianteria

soijakastiketta

osterikastiketta

kalakastiketta

makeaa chilikastiketta

paistamiseen seesamiöljyä ja rypsiöljyä

Pilko ja raasta kaikki vihannekset mahdollisimman pieneksi silpuksi.
Paista vihannekset paistinpannulla sopivissa erissä kypsiksi. Käydä rypsiöljyn lisäksi paistamiseen vähän seesamiöljyä.
Kaada paistetut aina vihannekset isoon kulhoon. Silppua korianteri kypsien vihannesten päälle.
Keitä nuudeli paketin ohjeen mukaan kypsäksi, kaada nuudeli siivilään ja valuta päälle kylmää vettä jäähdyttääksesi nuudelit. Pilko nuudeli saksilla pieneksi silpuksi (voit myös pilkkoa nuudelit ennen kypsennystä).
Sekoita vihannekset ja nuudelit sekaisin ja heittele sekaan tarvittavat maustekastikkeet. Kastikkeiden annostelua on erittäin vaikea arvioida, sillä ainoastaan maistelemalla löytyy oikea yhdistelmä. Kannattaa aloittaa ruokalusikallisista ja lisäillä sitten tulisuutta chilikastikkeella ja suolaisuutta osterikastikkeella ja soijalla.
Anna täytteen jäähtyä melko kylmäksi huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Täytteen voi valmistaa hyvissä ajoin.
Valmista taikina. Lisää kädenlämpöinen vesi jauhoihin ja vaivaa kimmoisaksi käsin. Aseta taikina kannen alle kippoon ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.
Jauhota alusta ja vaivaa taikina kiinteäksi. Puolita taikina ja pyöritä puolikkaista kaksi pitkää, 2-3 sentin levyistä pötköä. Pilko pötköt noin kahden sentin paksuisiksi paloiksi. Kauli taikinapalat ohuiksi, läpimitaltaan noin 7-10 cm lätyiksi. Lisää jokaisen lätyn keskelle ruokalusikallinen täytettä. Kostuta reunat vedellä, taita reuna toisen päälle, käännä puoliympyrän muotoinen nyytti pystyyn (reunasta tulee "harja") ja rypytä nätiksi nyytiksi.
Tässä kohtaa eteneminen riippuu halutusta kypsennystavasta. Dumplinit voi keittää vedessä, paistaa pannulla tai höyryttää.
KEITTÄMINEN: Laita kattilaan reilusti vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Aseta veteen kerrallaan noin 10 nyyttiä. Kypsennä yhteensä noin 10 minuuttia tai niin kauan että taikinanyytit kelluvat pinnalla. Lisää kattilaan välillä kylmää vettä, jotta nyytit eivät halkea.
HÖYRYTTÄMINEN: Aseta bamburitilöiden päälle leivinpaperia niin että reunoista pääsee höyryä silti ylös, mutta nyytit eivät tartu kiinni. Laita vesi kiehumaan kattilan tai wokkipannun pohjalle. Höyrytornin pitäisi olla "ilmassa", niin ettei pohja kosketa kattilan pohjaa, tai näin olen ainakin käsittänyt... Anna veden kiehua koko ajan ja lisää vettä tarvittaessa pohjalle. Kypsennys kestää noin 15 minuuttia ja katsomalla palleroita tietää kyllä milloin taikina on kypsynyt tarpeeksi.
PAISTAMINEN: Dumplinit voi paistaa myös pannulla. Lorauta pannulle öljyä, kuumenna ja aseta nyytit vieriviereen. Peitä ja paista hiljaisella lämmöllä kolmisen minuuttia. Lisää pannulle kuumaa vettä, sulje kansi ja jätä hautumaan seitsemäksi minuutiksi. Paistetut nyytit ovat valmiita, kun niiden pohja on kullankeltainen ja vesi haihtunut.
Tarjoile kuumana! Ei välttämättä tarvitse lisäriisejä, vaan pelkkä dippi riittää :) Sopii mainiosti myös alkupalaksi.

DIPPI

1 valkosipulikynsi

4 rkl rypsiöljyä

1 tl seesamiöljyä

4 rkl soijaa

2 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Dippaa dumplinit kevysti kastikkeeseen ruokailun yhteydessä.

Laskiaispullien lumoissa

2010-02-14T12:51:00.001+02:00

Laskiaissunnuntain (ja ystävänpäivänkin) kunniaksi juttua laskiaispullista. Itse en pullia valmista, sillä anoppi tekee niin hyviä pullia ettei itse kannata edes yrittää :) Alla olevassa kuvassa näkyykin eilinen kahvipöytä, kun poikettiin anopin luona kahvilla. Kyllä kelpasi!

Mantelimassa on mielestäni ihan pakollinen laskiaispullan täyte. Hilloa voi tämän lisäksi olla ihan ohut kerros ja kermavaahtoa pitää tietenkin olla tarpeeksi. Eilen nautitut pullat olivat sitä paitsi täydellisen kokoisia, sillä kaupan laskiaispullat ovat ihan liian suuria ja eivät maistu läheskään yhtä hyviltä. Anopin vinkki mantelimassaa varten taisi olla se, että siihen on sekoitettu vähän pullanmuruja ja kermaa.

Hyvää laskiaissunnuntaita ja ystävänpäivää kaikille!

Huomenna kiinalaisen uudenvuodenkin innoittamana luvassa kiinalaisia ruokaohjeita.

Hapanta ja imelää kanaa

2010-02-11T11:11:00.000+02:00

Arkisin kokkailen harvemmin mitään "kunnon ruokaa", mutta eilen innostuin ostamaan paketin kanafileitä. Suunnitelmissa oli jonkinlainen kana-riisi-vuoka, mutta mies löysikin netin syövereistä blogin, jossa oli tehty kanaa hapanimeläkastikkeessa. Olihan tätä aivan pakko kokeilla, sillä kiinalaisessa ravintolassa en mitään muuta söisikään :)

Sen verran ohjetta ensi kerraksi tuunaisin, että lisäisin joukkoon kasviksia, esim. ananasta, paprikaa, herkkusieniä ja/tai bambuversoja.

KANAA HAPANIMELÄKASTIKKEESSA

3-4 kanafilettä (n. 500 g)

suolaa

pippuria

n. 1 dl / 90g maissijauhoa

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

½ dl öljyä

Kastike

1,8 dl / 150 g sokeria

4 rkl / 35 g ketsuppia

1,2 dl / 120 g omenaviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl valkosipulisuolaa

(+ vihanneksia makusi mukaan)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sekoita kastikkeen aineet yhteen.
Paloittele kanat suuhun sopiviksi paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät marinoituja (meillä hunajamarinoituja) jätä maustaminen väliin.
Kaada kanapalat syvälle lautaselle, jossa on maissijauhoja ja pyörittele paloja niin että jokainen kohta peittyy.
Laita paistinpannu päälle ja kuumenna siinä reilusti öljyä.
Pyörittele palat sen jälkeen nopeasti kananmunassa ja laita kuumalle pannulle paistumaan. Älä täytä pannua liikaa, vaan paista kanat mieluummin vaikka kahdessa erässä.
Paista kanoihin nätti pinta, mutta älä kuumenna liikaa.
Kaada kanapalat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Mahdolliset vihannekset menevät tässä kohtaa myös mukaan, isompia vihanneksia kannattaa varmaan paistaa pannulla ennen uuniin laittamista.
Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä 45 minuuttia. Kääntele paloja 15 minuutin välein.
Tarjoile riisin, soijakastikkeen ja raikkaan salaatin kanssa.

Maustekaapin vakiot

2010-02-10T13:01:00.000+02:00

Muistan hyvin kun muutin lukion jälkeen yksin asumaan miten maustekaapista (jos sitä nyt kaapiksi voi edes sanoa) löytyi vain paria perusmaustetta. Nyt kaappi on paisunut niin isoksi että reseptejä selatessa ei monesti tule sellaista tunnetta että tuota ja tuota maustetta pitää ostaa.

Tätä kirjoitusta varten siivosin maustekaapin ja listasin perusmausteet joita meiltä löytyy aina. Heitin myös menemään luultavasti juuri ensimmäiseen asuntoon ostetun chilijauheen, vuodelta 2002 :) Kaapissa on myös erikoisempia mausteita, joita harvemmin tulee käytettyä, esim. meiramia.

Osa mausteista on purkeissa, mutta suurin osa on irtopusseissa isossa laatikossa. Pussien sulkemiseen olen käyttänyt pyykkipoikia, jos pusseista ei siis omaa sulkijanauhaa löydy.

Perusmausteet:

mustapippurimylly

Lidlin chilimylly

paprikajauhe

cayennepippuri

kuivattu oregano

kuivattu timjami

curryjauhe

kurkuma

pizzamauste

Itämaiset:

garam masala mausteseos

jauhettu korianteri

jauhettu fenkoli

juustokumina

jauhettu neilikka

kokonaiset kardemummat, kuorineen

Leivonta:

vanilijauute

leivinjauhe

sooda

kaneli

Tulossa kirjoitukset myös jääkaapin ja kuivakaapin vakiotavaroista.

Maailman paras lasagne

2010-02-09T14:37:00.001+02:00

Tätä lasagnea ei ole voittanutta, vaikka monia ohjeita ollaan testailtu. Vuohenjuuston, peston ja tuorepastan yhdistelmä toimii, eikä se taida mikään ihme ollakaan :) Tämä ohje on ollut vuosia sitten jossain ruokalehdessä ja ohjetta on muokattu sen verran että me lisäämme kerroksien väliin vielä vuohenjuustoa ja käytämme itsetehtyjä lasagnelevyjä.

Hunajamarinoitu broileri on tässä ohjeessa lähes pakollinen juttu, sillä kokemuksesta voin sanoa ettei marinoimattomien broilerien kanssa lasagne ollut lainkaan niin hyvää. Broileria alkuperäisessä ohjeessa oli vain 450 g, mutta me ollaan ostettu kilon paketti hunajamarinoituja fileitä, kun ovat olleet S-ryhmän kaupoissa halvalla jo pidemmän aikaa. Huomioitavaa myös muissa resepteissämme on se, että ostamme aina fileitä ja suikaloimme ne sitten tarpeen mukaan pienemmiksi. Valmiiksi suikaloitua lihaa emme ole ostaneet moneen vuoteen.

Tuoreen pastan tekemisestä en tässä enempää ala kertomaan, vaan teen siitä oman kirjoituksen piakkoin. Ohje toimii kuitenkin täysin myös valmiilla levyillä, paistoaika on silloin vain pidempi ja pinnan kovettumista tulee varoa.

PESTO-KANA-VUOHENJUUSTO-LASAGNE

1 rkl öljyä

1 sipuli

500-800 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita

9-12 tuoretta tai kuivattua lasagnelevyä

Kastike:

3 rkl margariinia

0,75 dl vehnäjauhoja

8 dl maitoa

200 g Creme Bonjour aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

1 prk (190 g) punaista pestoa

½ tl mustapippuria

n. 150 g vuohenjuustoa

Päälle

juustoraastetta

Valmista lasagnelevyt, jos siis teet ne itse.
Kuumenna uuni 200-asteeseen ja voitele lasagnevuoka.
Paista pienennetty sipuli ja broilerinsuikaleet öljyssä pannulla.
Valmista kastike. Sulata voi kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito hiljalleen ja sekoita koko ajan. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja heittele samalla joukkoon tuorejuusto, pesto ja mustapippuri. Sekoita kunnes kastike on paksuuntunut.
Lasagnen kokoaminen: Kaada voideltuun vuokaan juustokastiketta ja aseta päälle lasagnelevyjä. Lisää päälle juustokastiketta, broileritäytettä ja murustettua vuohenjuustoa. Tee samanlaisia kerroksia, kaikkein päällimmäiseksi juustokastiketta ja juustoraastetta sopiva kerros.
Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Tuoreita lasagnelevyjä käytettäessä vähennä paistoaikaa 15 minuutilla. Lasagne kannattaa paiston puolivälin jälkeen peittää foliolla, ettei pinta tummu liikaa.
Anna lasagnen vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia ennen syömistä.

Ihana pistaasikakku

2010-02-05T08:13:00.002+02:00

Tätä kakkua on tehty jo useampaan otteeseen syksystä lähtien. Kakun idea yhdistää banaani, suolaiset pistaasipähkinät ja siirappinen rahka voi vaikuttaa hullulta, mutta uskokaa tai älkää, tämä kakku tulee ahmittua hetkessä! Alkuperäinen ohje on nimeltään "Tee ite parempaa" ja ohje on julkaistu Maku-lehdessä muutama vuosi sitten.

PISTAASIKAKKU

Pohja
1 banaani
100 g digestivekeksejä
2-3 rkl voita sulatettuna

Täyte
2 valkuaista
1 dl tomusokeria
1 prk (250 g) rahkaa
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vaahterasiirappia
1 tl appelsiinin kuorta raastettuna

Päälle
1/2-1 dl pistaaseja murskattuna

Voitele pitkä leipävuoka.
Halkaise banaani pituussuunnassa neljään lohkoon ja pilko banaani vuokaan. Murusta keksit hienoksi banaanien sekaan ja ravistele, kunnes palat "paneroituvat". Valuta vuokaan voisula.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Mausta toisessa kulhossa rahka vaniljalla, vaahterasiirapilla ja appelsiinin kuorella. Kääntele valkuaisvaahto varovasti rahkaseokseen.
Levitä täyte banaanipohjalle ja tiputtele pinnalle pistaasimurskaa.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoa kakku hieman jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä.

Leivonnaisia homejuustosta ja parmesaanista

2010-02-03T19:35:00.000+02:00

Näitä ohjeita testailtiin joulun aikoihin ja varsinkin noita homejuustopaloja tulee varmasti tehtyä toistekin, sillä ohje on uskomattoman yksinkertainen ja omenahillo kruunasi kaiken. Parmesaanikeksit olivat parhaita suoraa uunista tullessaan, mutta jääkaapin jälkeen eivät niin paljon säväyttäneet. Molemmat ohjeet on napattu Kurpitsamoskan blogista.

PÄHKINÄISET HOMEJUUSTOPALAT (18-36 kpl)

1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
noin 1 dl omenahilloa
150 g sinihomejuustoa muruina
1 dl pähkinöitä rouhittuna (esim. hasselpähkinöitä tai pistaaseja)

Sulata voitaikinalevyt ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Levitä levyt leivinpaperin päälle uunipellille. (Kts. kohta 5)
Sivele taikinapalat kevyesti omenahillolla.
Ripottele päälle sinihomejuustomuruja ja pähkinärouhetta.
Ajele taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla taikina sopiviksi suupaloiksi. Me taisimme kylläkin ajaa nämä paloiksi jo alussa, niin hilloa tai muita täytteitä ei tule aivan reunoille asti ja palat on helppo siirrellä.
Paista uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia.
Nautitaan hieman jäähtyneinä, mutta silti lämpiminä.

PARMESAANIKEKSIT (n. 24 - 30 kpl)

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 dl parmesaaniraastetta
120 g huoneenlämpöistä voita
2 luomukananmunaa
(2 tl vettä)
n. 1 dl parmesaaniraastetta keksien pinnalle

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste.
Kuutioi pehmeä voi ja nypi se muiden aineiden joukkoon.
Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi. Lisää tilkka vettä, jos tuntuu, ettet muutoin saa muotoiltua taikinasta pötköä.
Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jähmettymään.
Leikkaa pötköstä 1-2 cm paksuisia viipaleita, laita pellille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.
Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä maku on parempi, kun eivät ole liian "ruskettuneita".
Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa tai vielä parempaa, syö heti samana päivänä, vähän jäähtyneenä :)

Kermainen domino-juustokakku

2010-02-02T20:34:00.002+02:00

Jos pitäisi valita vain yksi kakku jota söisi lopun elämäänsä, valitsisin juustokakun, joka kypsennetään uunissa. Liivatteella hyydytetyt tuorejuustokakutkin ovat hyviä, mutta mikään ei päihitä samettista juustokakkua.

Tällä kertaa perinteinen juustokakku sai kuitenkin uuden vivahteen dominokekseistä. Keksien määrä ensin epäilytti suuruudellaan, mutta keksit pehmenevät uunissa täysin ja tekevät kakkuun ihania sattumia, joita osuu takuulla jokaiseen palaan.

Alkuperäinen ohje löytyy BakingBlonde's blogista. Kondensoitua maitoa saa todennäköisesti etnisistä kaupoista (esim. virolaiset ja venäläiset kaupat) sekä Prismoista.

Kakusta otettu kuva on kehnomman puoleinen, mutta kakku tuli syötyä niin loppuun että kuvaaminen melkein pääsi unohtumaan :)

DOMINO-JUUSTOKAKKU

n. 5 dl dominokeksejä
3-5 rkl sulatettua voita

3 pkt tuorejuustoa (yht. n. 600 g)
397 g kondensoitua maitoa (sokeroitua)
0,6 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl limemehua
1 tl vaniljauutetta
15 dominokeksiä

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai käytä silikonista irtopohjavuokaa.
Murskaa dominokeksit, mielellään monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle.
Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Nosta uunin lämpötila pohjan paistamisen jälkeen 175 asteeseen ja laita halutessasi uunin pohjalle, ritilän alle, pelti johon mahdollisesti vuoasta tippuva ylimääräinen neste valuu. Meillä uunin pohjalle oli nimittäin valunut vähän nestettä, vaikka vuoka on erinomaisessa kunnossa.
Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto kermaiseksi vaahdoksi (creamy) ja lisää joukkoon kondensoitu maito nopeasti sekoittaen.
Lisää sokerin joukkoon vehnäjauhot ja lisää ne tuorejuuston sekaan nopeasti vatkaten.
Lisää munat yksi kerrallaan ja laita viimeisen munan mukana vaniljauute ja limemehu. Älä taaskaan sekoita liikaa.
Leikkaa dominot neljään osaan ja sekoita varovasti täytteen joukkoon.
Kaada taikina varovasti pohjan päälle (ettei mene sekaisin pohjan kanssa) ja laita uuniin paistumaan 50-65 minuutin ajaksi. Meillä olisi riittänyt lyhyempikin aika kuin 50 minuuttia, sillä kakku tummui reunoiltaan hieman liikaa. Keskiosa saa jäädä hieman "hyllyväksi". Kakku voi myös nousta erikoisen näköisesti, mutta tasoittuu kyllä perinteisen juustokakun tapaan reunoiltaan vähän korkeammaksi.
Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kylmentyä mieluiten useita tunteja, sillä kakku on parhaimmillaan täysin kylmänä. Kakkupalan päälle voi tarjoillessa laittaa esim. vadelmahilloa tai siirappia.

Yksi kanapurilainen, kiitos!

2010-02-01T22:04:00.001+02:00

Hampurilaisten kokkaamisesta ollaan puhuttu jo pitkään, mutta ei vaan ole löytynyt uskallusta lähteä testaamaan. Kaupan valmiit sämpylät maistuvat lisäaineilta ja miten kaikki hampurilaisen väliin tulevat tavarat saa pysymään lämpimänä niin että voisi tehdä enemmän kuin yhden purilaisen? Nyt otettiin sitten iso askel hampurilaisten maailmaan ja testikeittiö onnistui urakassaan yli odotusten.

Illan menu: kanahampurilaiset, joiden välissä paholaisenhilloa, tsatsikia ja ranchkastiketta, lisäksi tomaattia, salaattia, leivitettyä vuohenjuustoa ja lisukkeena ranskanperunoita. Makuyhdistelmä on tuttu Amarillosta, jonka Chicken pocket on melko lähellä tätä, paitsi että pocket on tehty tortillan sisään ja tämä taas hampurilaisen. Miksipä kotona ei voisi jatkossakin matkia ravintola-annoksia?

Ranskikset ostettiin ihan kaupan pakastealtaasta ja paistettiin uunissa. Ranchkastike oli myös valmista, Citymarketin amerikkalaisen osaston Paul Newmanin kastiketta, hinta 4,59 €, mutta satsaus kannatti. Paholaisen hilloon rakastuttiin jo kauan sitten ja Amarillosta kyseltiin mistä kyseistä hilloa saisi ostettua. No, Amarillon käyttämää hilloa löytyy esimeriksi Porin keskustan S-marketista valmiiksi purkitettuna, muistaakseni 800 g purkki maksaa noin 9 euroa. Me teimme kuitenkin hillon itse ja se oli ihan täysin saman makuista. Alkuperäinen ohje Dansukkerin sivuilta.

Kanapihvit olivat hunajamarinoituja, mutta tein pihveille kuitenkin kevyen marinadin valkosipulista, oliiviöljystä, soijasta, worchesterkastikkeesta, balsamicosta, sokerista ja HP-kastikkeesta.

No, työläin vaihe oli sämpylöiden tekeminen. Taikinaa nostatetaan kaksi kertaa ja aloitinkin näiden teon hyvissä ajoin. Nostatettavien taikinoiden suhteen on aina pieni pelko epäonnistumisesta, mutta jos varaa tarpeeksi aikaa ja tekee kaiken kuten neuvottu, ei oikein voi epäonnistua. Lisäksi joululahjaksi saatu keittiölämpömittari on oiva apu esimerkiksi hiivataikinoiden teossa. Sämpylöiden alkuperäinen ohje on New York Timesista, mutta suomennettu versio löytyy Voisilmäpeliä blogista.

HAMPURILAISSÄMPYLÄT 6-8 kpl

2 dl vettä (42′C)
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

2 munaa
8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
3 rkl pehmeää voita

voiteluun muna ja tilkka vettä
päälle seesaminsiemeniä

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia.
Vatkaa munien rakenne rikki.
Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi voi joukkoon niin että saat aikaiseksi pieniä muruja. Lisää kananmunat ja jauhot hiivaseoksen joukkoon. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Muista kuitenkin, että mitä vähemmän jauhoja lisäät, sitä ilmavampia sämpylöitä saat.
Pyörittele taikina palloksi ja siirrä peitettynä kohoamaan lämpimään, ei-vetoisaan paikkaan. Kohota kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, eli n. 1-2 tuntia.
Leikkaa kohonnut taikina 6-8 osaan ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi. Sämpylät kannattaa pyöritellä suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille, sillä pyörittelyn jälkeen niitä on vaikea enää siirrellä. Sämpylöistä kannattaa mieluummin tehdä vähän litteämpiä ja vastaavasti leveämpiä kuin tavallisista sämpylöistä tai pullista. Litteät taikinakiekot kuitenkin kohoavat vielä pellillä ja uunissa, joten jätä vaan rohkeasti sämpylät littaniksi. Näin purilaisia on huomattavasti helpompi syödä.
Kohota sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia.
Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty loraus vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Laita uunin alatasolle uunivuoka, jossa on muutama desi vettä. Tämä pitää uunin sopivan kosteana. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Paista sämpylöitä n. 10-15 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes ne ovat kauniisti kohonneet ja ruskistuneet.
Peitä valmiit sämpylät liinalla ja pidä lämpimänä.

------

PAHOLAISEN HILLO

800 g tomaatteja TAI 800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita (meillä seassa myös yksi vihreä)
4-6 punaista chiliä
6-8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. TAI Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet.
Lisää silput ja mausteet kasariin.
Anna kiehua puolisen tuntia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.
Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.

Pannukakku Jaakon tapaan

2010-01-28T21:57:00.001+02:00

Ohjeita yksinkertaisen pannukakun tekoon löytyy varmasti jokaiselta, mutta jos joltakin puuttuu niin tässä tulee oma lapsuuden suosikkini. Ukkini teki tällä ohjeella pannukakkua kun olimme isovanhemmilla kylässä. Ohje löytyy myös äidiltäni ja se on kirjoitettu vanhan keittokirjan kansilehdelle. Pannukakku leikattiin muuten isovanhemmilla aina saksilla sopiviksi paloiksi.

Kokonaista pellillistä pannukakkua tulee harvemmin tehtyä, mutta hyvä vinkki onkin puolittaa määrät ja tehdä pannukakku leivinpaperin tai pelkän voitelun avulla esimerkiksi lasagnevuokaan. Tällä kertaa kokeilin pannukakun teossa aiemmin ostamaani 33x23 vuokaa teflonista vuokaa. Lisäksi harvemmin jääkaapista löytyy kokonaista litraa maitoa...

Mikään ei muuten näytä niin hyvältä uunissa kuin kupruileva pannukakku :)

UKIN PANNUKAKKU (kokonainen pellillinen)

2 munaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 l maitoa
100 g sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele vuoka tai laita leivinpaperi uunipellille.
Vatkaa yllä olevat aineet sekaisin annetussa järjestyksessä ja kaada taikina vuokaan/pellille.
Laita pannukakku uuniin noin 30 minuutiksi.
Nautitaan vähän jäähtyneenä hillon ja maidon kanssa :)

Aivan kuin aidossa pizzeriassa...

2010-01-27T15:19:00.005+02:00

Eikös joku mainos ala noin? No, pizzoja olemme tehneet pari vuotta, siitä asti on löysimme täydellisen ohjeen, jolla saa pohjasta ohuen ja rapean. Ohje on Jamie Oliverin "Jamie Italiassa" keittokirjasta. Teemme itse myös tomaattikastikkeen, Jamien ohjetta mukaillen.

Juustoraasteen sijoittelussa on kaksi koulukuntaa, alle tai päälle. Mies laittaa juuston heti tomaattikastikkeen päälle, mutta minä tykkään runsaasta juustosta täytteiden päällä. Juustoraasteena käytämme Prismasta saatavia saksalaisia valmisraasteita - pizzaraastetta tai mozzarellaa.

Pizzan kanssa ei paljon muita lisukkeita tarvita. Pöydässä on rucola-tomaatti-salaattia, parmesaanilastuja ja valkosipulitahnaa.

Täytevaihtoehtoja: mozzarella, feta, persikka, kanasuikaleet, pepperonimakkara, meetvursti, katkaravut, kinkku, tomaattiviipaleet, herkkusienet, ananas, oliivit, sinihomejuusto, kananmuna, paprika, kesäkurpitsa, artisokansydämet...

TÄYDELLINEN PIZZAPOHJA (4-6 pizzaa)

400 g / 6 dl vehnäjauhoja
100 g / 1,5 dl durumvehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa (eli noin 6 g)
½ rkl sokeria
½ tl suolaa
3-3½ dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet mahdollisimman isossa kulhossa. Tee keskelle kolo ja lisää kädenlämpöinen vesi siihen. Vedä reunoilta puuhaarukalla tai vastaavalla keskiosaan koko ajan lisää jauhoja ja lopulta kaiken pitäisi olla yhtenä pallona.
Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ankarasti noin 10 minuutin ajan.
Jos teet pizzat heti, anna taikinan nousta ainakin 15 minuuttia kulhossa liinan alla. Jos taikinalle on käyttöä vasta myöhemmin samana päivänä, jauhota pallero hyvin ja laita kelmussa tai muovipussissa jääkaappiin odottamaan. Ota taikina ennen kaulimista lämpenemään, sillä kylmää taikinaa on vaikeampi kaulita.
Jaa taikina haluttuihin osiin (neljä isoa pizzaa tai 5-6 pienempää) ja pyöritä palloiksi.
Kauli taikinat niin ohuiksi kuin saat käyttämällä tasaista kaulinta.
Jamien ohjeen mukaan pizza paistetaan ritilän päällä, uunin alimmalla tasolla, folion päällä, johon on sivelty oliiviöljyä ja öljyn päälle siroteltu durumjauhoa. Meillä mies tekee pizzat näin, kun taas minä käytän ihan tavallista leivinpaperia ja peltiä. Kannattaa kokeilla kumpi sopii itselle paremmin.
Täytä pizzat haluamillasi täytteillä, pohjalle tietenkin tomaattikastike ja täytteiden alle tai päälle juustoraaste.
Paista pizzaa 250 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Omalle uunille sopiva aika löytyy kokeilemalla.

TOMAATTIKASTIKE (4-5 pizzalle)

oliiviöljyä
1 iso sipuli
noin 3 valkosipulinkynttä
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria

Kuullota pienennetty sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet oliiviöljyssä.
Lisää joukkoon tomaatit, pilkotut basilikan lehdet ja mausta.
Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.
Anna jäähtyä ainakin hetken aikaa ennen pizzan päälle laittamista. Kastike saa olla myös täysin jäähtynyttä.

Vaahtokarkki-suklaa-browniet

2010-01-26T09:46:00.005+02:00

Vaahtokarkit ovat ehdottomia suosikkejani karkkien rintamalla ja miksipä niitä ei voisi yhdistää myös leivontaan. Varsinkin amerikkalaisissa ohjeissa niitä tunnutaan käyttävän melko paljon, kun Suomessa on keskitytty vain tekemään vaahtokarkeista kakun kuorrutteita. Vaahtokarkkit esiintyvät myös Nigella Lawsonin keittokirjassa ja sieltä tullaankin varmasti tekemään jotain melko piankin. Näiden brownien alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Olemme tehneet tällä ohjeella brownieta nyt kolme kertaa ja viimeisintä kertaa varten ostimme Prismasta Iloleipurien 5,90 € maksavan vuuan, jonka mitat täyttivät kriteerit lähes täysin. Reunoista tuli paljon nätimmät, kuin leivinpaperin ja pellin tai lasagnevuuan kanssa temppuillessa. Jos mitat täyttävää vuokaa ei löydy, kannattaa ottaa hieman isompi kuin annetut mitat, sillä pohja saa mieluummin olla ohuempi kuin paksumpi.
Vaahtokarkeiksi piti ostaa Citymarketin amerikkalaiselta osastolta minivaahtiksia, mutta ne olivat loppu. Turvauduimme sitten Euroshopperin halpoihin ja värikkäisiin vaahtokarkkeihin ja tulos oli loistava! Minivaahtokarkit ovat kylläkin ehkä hieman helpompia käsitellä ja maku on ehkä hieman erilainen... Ja loputhan voi laittaa kaakaon päälle tai syödä ihan sellaisenaan :)
Jääkaapin jälkeen browniet voivat olla hieman kovia, mutta pieni visiitti mikrossa auttaa kummasti (kuten kuvasta näkyy) !

VAAHTOKARKKI-SUKLAA-BROWNIET

Pohja
150g / 1,8 dl voita
3,5 dl sokeria
3 munaa
1 tl vaniljauutetta
190g / 3,2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 rkl kaakaojauhetta
9 dl vaahtokarkkeja

Voitele noin 23 cm x 33 cm vuoka ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Sekoita ensimmäisessä kulhossa kaikki kuivat aineet.
Toiseen kulhoon laitetaan pehmennyt voi ja sokeri, jotka vatkataan sähkövatkaimelle "fluffyksi", eli kuohkeaksi.
Lisää munat yksitellen joukkoon ja sekoita pitkään ja voimakkaasti.
Lisää jauhot siivilän läpi joukkoon ja kaada taikina vuokaan. Ravistele vuokaa niin, että taikina levittyy tasaisesti.
Paista pohjaa noin 17-20 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
Nosta vuoka uunista ja lado vaahtokarkit tasaisesti pohjan päälle ja laita uuniin vielä 2-3 minuutiksi. Tässä kohtaa kannattaa olla tarkkana, sillä vaahtokarkit palavat melko helposti. Vaahtokarkit ovat valmiita, kun ne ovat liimautuneet yhteen tai 3 minuuttia on tullut täyteen.
Heti uunin jälkeen vaahtokarkit pitäisi levittää veteen kastetulla veitsellä tasaiseksi massaksi, mutta me emme ole tätä kovin tunnollisesti tehneet. Vähän ollaan tasoiteltu, mutta mitään tasaista massaa ei olla alettu tekemään.
Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen tekoa.

Kuorrutus
85 g / 1 dl voita
6 rkl maitoa
3 dl sokeria
1,5 dl vaahtokarkkeja
1,5 dl suklaata (esim. Fazerin tummaa suklaata)

Sekoita kattilassa voi, maito ja sokeri. Kun seos alkaa kuplimaan sekoita koko ajan ja anna kiehua noin minuutin ajan.
Sekoita joukkoon vaahtokarkit ja murskattu suklaa. Sekoita kunnes massa on tasaista.
Tässä kohtaa kuorrute pitäisi laittaa tiskialtaaseen kylmään vesihauteeseen, mutta massa jähmettyy mielestämme niin nopeasti, että suoraa kakun päälle vaan!
Sitten vaan odotellaankin, että koko komeus jäähtyy taas, jonka jälkeen voidaan browniet leikellä paloiksi ja nauttia esimerkiksi maidon kanssa :)

Kattilallinen kissanruokaa

2010-01-25T08:01:00.001+02:00

Meidän talouteemme kuuluu myös kolme kissaa, joista yksi on erittäin nirso ruokansa suhteen. Burma-rotuinen kattimme ei syö kuin yhtä valmisruokaa, joka sekin on sen verran arvokasta ettei sitä ihan joka päivä tule ostettua. Pienestä pitäen kissalle on kuitenkin kelvannut mössö, johon tulee seitiä, jauhelihaa ja riisiä. Vitamiinina sekaan heitetään vielä Multicat valmistetta. Miksipä tänne blogiin ei voisi laittaa ohjetta myös kissojen ruuasta :) Tämä ruoka ei sisällä lisäaineita ja riisiä lukuunottamatta tämä on täyttä lihaa.

Vinkki: Vitamiinit ovat täysin valinnaisia, mutta koska meillä kissa syö lähes ainoastaan tätä, ovat vitamiinit ehdottomia. Käsittääkseni vitamiinit kestävät pakastuksen. Jos kissa ei välitä suoraa jääkaapista tulleesta kylmästä ruuasta voi kupillisen laittaa hetkeksi mikroon lämpiämään.

Kokonaisen satsin hinta taitaa olla noin 4,5 euroa ja meillä ruuasta riittää noin viikoksi, kun osa otetaan pakkasesta.

SEITI-JAUHELIHA-KISSANRUOKA

400 g pakasteseitiä

kourallinen täysjyväriisiä (keitinaika saa olla n. 40 min)

400 g sika-nauta-jauhelihaa

Keitä kattilassa noin litra vettä.
Lisää kiehuvaan veteen riisi ja seiti.
Pienennä lämpöä ja anna kiehua noin 20 minuuttia.
Muussaa raaka jauheliha pienemmäksi ja lisää se muun mössön sekaan. Sekoittele mössöä niin ettei jauheliha jää isommiksi paloiksi (vie kauemmin kypsyä).
Anna kiehua vielä toiset 20 minuuttia tai kauemmin jos jauheliha näyttää raa'alta.
Kaada mössö siivilään ja siitä isoon säilytysastiaan.
Murskaa seitipalat pienemmäksi ja anna jäähtyä.
Lisää halutessasi jäähtyneeseen seokseen murskattuja Multicat vitamiineja.
Pakasta osa seoksesta pakastepusseissa ja säilytä loput jääkaapissa.

Samettinen valkosipulikeitto

2010-01-21T16:49:00.004+02:00

Pari päivää sitten tuli mieleen noin 5 vuotta sitten liettualaisessa ravintolassa nautittu erinomainen valkosipulikeitto. Nopealla googletuksella löytyi eräs blogi, jossa keittoa oli valmistettu ja muokkasimme ohjetta omaksemme. Keitto on erinomainen talvikeitto ja maku on todella lämmin ja ei lainkaan liian valkosipulinen.

VALKOSIPULIKEITTO

öljyä

1 sipuli

3 solo valkosipulikynttä (yksi suuri kynsi)

tai 15 tavallista valkosipulinkynttä

2-3 rkl vehnäjauhoja

6 dl kasvislientä (2 liemikuutiota)

valkopippuria

100-150 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)

2 dl ruokakermaa

Kuullota kattilassa pieneksi silputtu sipuli ja valkosipulit.
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää sitten kasvisliemi ja valkopippuri.
10 minuutin keittämisen jälkeen lisää sulatejuusto ja odota että juusto sulaa. Lisää lopuksi vielä ruokakerma ja kiehauta.
Soseuta keitto halutessasi sauvasekoittimella.

Yhteensä keittoa tuli keitettyä noin 20 minuuttia. Keiton kanssa kannattaa nauttia vaaleaa leipää, krutonkeja tai cream crackereita.

Kakku suoraan paketista

2010-01-20T08:00:00.001+02:00

Viikonloppuna laiskotti ja kakku taiottiin suoraa paketista amerikkalaiseen tyyliin. Mies antoi yhtenä joululahjana herkkukorin, jossa oli Citymarketin amerikkalaiselta osastolta kaikenlaisia tuotteita. Korin sisällöstä käytettiin tällä kertaa Betty Crockerin Devil's food kakku ja siihen kuuluva kuorrutte. Devil's food nimi esiintyi jo aikaisempien muffinien kohdalla...

Aiemmin ei ole tullut tällaisia kakkuja kokeiltua, mutta täytyyhän sitä ainakin kerran tällaistakin testata. Hinta on aiemmin karkottanut valmiiden tuotteiden luota pois, mutta nyt ei sitä estettä ollut. Uskoisin silti, että samat aineet saa erikseen ostettuna ehkä halvemmallakin jos kaapista löytyy jotain valmiina (valmiiden tuotteiden hinnat täytyy tarkistaa seuraavaksi kun Citymarketissa poiketaan). Enemmän vaivaa saa tietysti nähdä "oikean" kakun valmistuksessa, sillä tällä kertaa kakku ei vaatinut kuin muutaman minuutin sähkövatkaimen käytön, kananmunia, öljyä ja vettä. Kuorrute tuli suoraa purkista ja sille ei tarvinnut tehdä mitään.

Kakku oli todella kuohkea, kuten paketissakin luvattiin, mutta sitä paketissa myös mainittua kosteutta olisin kaivannut enemmän. Paistoaika oli myös hieman alakanttiin arvioitu, 29 minuuttia ei riittänyt mihinkään. Ja millaisen määrän lisäaineita kakku mahtaa sisältää... Kuorrutus oli näistä enemmän sellainen, jota voisi jatkossakin testailla.

Texmex uunijuttu

2010-01-19T12:56:00.002+02:00

Tällä reseptillä on ainakin erikoinen nimi :) Ollaan nimitetty tätä uunijutuksi varmaan jo useamman vuoden ajan. Tätä syödään siis tortillojen, tacojen tai muun meksikolaisen ruuan kanssa. Uunivuuan ainekset kuuluvat muutenkin tortillojen kanssa nautittavaksi, joten mitään ei periaatteessa osteta vain tätä varten.

Ohje on hyvin summittainen, koska aiemmin olen tehnyt tämän täysin päästäni. Ohjetta voi myös varioida mielensä mukaan. Joskus ollaan laitettu joukkoon myös paprikaa ja sipulia. Lidlin medium salsan olemme todenneet muuten mielestämme parhaaksi salsaksi.

Tortillojen täytteet noin muuten vaihtelevat meillä aina hieman. Yleensä on miehelle jauhelihaa ja minulle tonnikalaa, tai sitten molemmille kanaa. Muut täytteet ovat juustoraaste, tomaatti, kurkku, salaatti, maissi, persikka, feta ja muutamia kastikkeita (salsa, kermaviilikastike, cheddarkastike ja guagamole). Jauhelihan ja kanan reseptit tulossa tänne joskus tulevaisuudessa.

TEXMEX UUNIJUTTU

öljyä paistamiseen

3-5 tomaattia (koosta riippuen)

150 g maissia

100 g paseerattua tomaattia

2 tl Santa Marian tacomaustetta

3 rkl salsaa

2 puolikasta persikkaa (purkista)

75 g fetajuustoa

El Pason cheddarkastiketta (jauheesta valmistettua)

tacolastuja

lisää salsaa

juustoraastetta

Pilko tomaatit pieneksi ja kuutioi persikan puolikkaat.
Paista öljyssä paistinpannulla tomaatit, maissit, persikat, paseerattu tomaattisose, tacomauste ja salsa.
Anna hautua noin 15 minuuttia.
Laita mössö uunivuuan pohjalle.
Lisää päälle kuutioitu feta.
Kuorruta vähän murskatuilla tai kokonaisilla tortillalastuilla, pirskottele päälle salsaa ja cheddarkastiketta sekä lopuksi juustoraastetta.
Gratinoi 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.Syödään heti!

Synttärit kiinalaisessa

2010-01-15T22:08:00.000+02:00

Tänään juhlittiin rouva Pippurin synttäreitä lähisuvun voimin paikallisessa kiinalaisessa ravintolassa. Ravintolalla ei taida olla nettisivuja, mutta nimi taisi olla Pioni Paviljonki, osoite Eteläpuisto 11, Pori. Kamera oli kyllä mukana, mutta ruoka oli niin hyvää ja syöjillä niin kova nälkä että annosten kuvaaminen unohtui täysin. Tyhjiä lautasia taas ei kannattanut aterioiden jälkeen kuvata :) Ruoka oli oikein maittavaa ja annokset isoja. Täältä voisi joskus hakea mukaankin ruokaa. Hintataso oli normaali ja se on hyvä, sillä en oikein noista erittäin halvoista ruokapaikoista oikein perusta.

Myös vanhemmiltani (ruuan lisäksi) saatu lahja oli ruokaan liittyvä. Toivoin jo joululahjaksi Nigella Lawsonin Express keittokirjaa ja nyt sen sitten sain. Nopean selailun perusteella kirjasta tulee varmasti tehtyä ainakin arkiruokia ja jälkiruokia. Citymarketin pienille vaahtokarkeille löytyykin varmasti käyttöä!

Huomenna onkin sitten luvassa meksikolaista, tai jos ei tänään otetusta rokotteesta tule mitään sivuoireita...

Kirjan voi tilata ainakin täältä

Puurolla päivä käyntiin

2010-01-14T16:40:00.002+02:00

Muutamana aamuna viikossa tulee tehtyä spelttipuuroa. Idea juuri speltistä tuli mummiltani, joka teki tätä puuroa meille pari kuukautta sitten kun kävimme Tampereella. Speltti on aiemmin tullut tutuksi terveysvaikutteistaan ja Tahdon asia tv-sarjasta :) Speltin ravintoarvot ovatkin hyvät. Puuron valmistukseen menee 40 minuuttia, mutta samalla saa tiskattua edellisen päivän tiskit :) Puuro palaa nimittäin helposti pohjaan ja sitä on hyvä vahtia välillä. Käytämme Birkkalan tilan "Isoja spelttihiutaleita" puuron valmistukseen. 600 gramman paketti maksoi Prismassa noin 2,70 €.

Ostimme myös äsken testattavaksi hirssihiutaleita. Makutestin tulokset lähipäivinä :)

SPELTTIPUURO 2:lle

5 dl maitoa

1 ½ dl spelttihiutaleita

½ tl suolaa

Kuumenna maito lähes kiehuvaksi.
Sekoita joukkoon hiutaleet ja suola.
Hauduta puuroa hiljalleen noin 40 min välillä sekoittaen.

Puuron voit hauduttaa myös uunissa 150 asteessa reilu 2 tuntia ilman kantta. Hämmennä välillä.

Meidän keittiössä

2010-01-12T20:00:00.000+02:00

Täytyypä kertoa hieman meidän arkiruokailusta ja ruokatottumuksista yleensä.

Arkisin syödään melko vaatimattomasti. Mies syö terveellisesti ja säännöllisesti ja minä taas päinvastoin. Toivonkin, että tästä blogista olisi apua minun syömisteni muuttamiseksi. Syön pääasiassa kasvisruokaa, mutta kana, tonnikala ja katkaravut kuuluvat ruokavalioon, samoin muutama grillimakkara tulee nautittua kesällä :) Punaisen lihan syöminen taisi osittain loppua lukiossa, kun ruokatunnilla sai ottaa mitä ruokaa tahansa. Jauheliha, pihvit ja muut tavalliset lihatuotteet eivät vaan ole koskaan oikein maittaneet, puhumattakaan sisäelimistä yms. Mies puolestaan on kaikkiruokainen, mutta syö kasvisruokaakin erittäin mielellään. Luonnollisesti myös tänne blogiin laitettavat ruuat sisältävät yleensä kanaa tai kasviksia.

Puoli vuotta sitten hankimme leipäkoneen ja aamupalana tuleekin usein syötyä itse valmistettua leipää. Kaupasta ei olla ostettu leipää kuin pari kertaa tänä aikana. Kuukausi sitten keksimme tehdä aamupalaksi puuroa ja varsinkin spelttipuuro on vienyt sydämen.

Ulkona käymme syömässä silloin kun matkustamme Suomessa tai ulkomailla. Kotipaikkakunnan ravintoloita hyödynnämme suhteellisen harvoin. Poikkeuksena kylläkin ensi perjantai, kun menemme molempien vanhempien kanssa juhlimaan syntymäpäiviäni kiinalaiseen ravintolaan :) Tänne blogiinkin voisi pistää aina silloin tällöin juttua ravintoloista.

Pitaleivän täytteet

2010-01-12T10:12:00.002+02:00

Mitä muuta laitamme pitoihin? Ihan alussa taisimme tehdä falafelpullia pitojen sisään, mutta parin vuoden ajan menuun on kuulunut kana-gyros. Ohje on alunperin Ylellä esitetystä Laivakokin matkassa ohjelmasta. Kanaa laitamme yleensä enemmän kuin neljä filettä, joten olen suurentanut ohjetta aina tarpeen mukaan. Lisäksi oliiviöljyn määrä on alkuperäisessä ohjeessa hieman ylimitoitettu :)

Ja ne muut täytteet: salaattia, tomaattia, kurkkua, fetajuustoa ja riisiä.

Kanan suhteen kaupan valmiit suikaleetkin varmasti käyvät, mutta niitä kannattaa varmaan vähän vielä pienentää. Samoin tuoreet yrtit käyvät mainiosti, niitä vaan harvemmin tulee ostettua pelkän marinadin vuoksi. Sambal oelek kuuluu meillä jääkaapin vakiovarusteisiin, joten sitä en korvaisi millään tässä ohjeessa. Tätä tulista kastiketta taitaa saada lähes joka kaupasta ja maksaa pari euroa. Löytyy muuten myös Lidlistä!

Mutta tämä on viimeinen teksti pitoista tällä kertaa, kaikki pitareseptit on nyt tullut laitettua eteenpäin :)

KANA-GYROS

4 broilerifilettä ohuiksi siivuiksi

Marinadi
noin ½ dl oliiviöljyä
1 rkl juustokuminaa
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
1 rkl sambal oelekia
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria

Leikkaa fileet ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää kanat joukkoon.
Alkuperäisen ohjeen mukaan riittää puoli tuntia marinadissa, mutta meillä aika taitaa olla noin 6 tuntia, eli kana kannattaa jo aamupäivällä laittaa marinadiin.
Paista kana paistinpannulla kypsäksi.

Pitat vaatii kastikkeita

2010-01-11T22:39:00.006+02:00

Pitojen kanssa teemme useampia kastikkeita. Yleensä juuri nämä kaksi alla olevaa ja lisäksi runsaalla valkosipulilla maustettua tsatsikia. Tomaattikastike on sopivan tulista minunkin makuuni ja tahinikastike taas tasoittaa makuja. Mies taitaa lisäksi laittaa pitaan myös valmista barbequekastiketta.

Tahinia saa esimerkiksi Prismasta. Purkki maksaa hieman 3 euron päälle, mutta purkista on iloa pidempäänkin. Pintaan muodostuu öljyä, joten kannattaa sekoittaa aina hyvin ennen käyttöä. Turkkilaista jugurttia ostamme aina sellaisen ison, ukkelin kuvalla varustetun, kahvallisen purkin, sillä se on halvinta ja loput voi käyttää parin päivän päästä ruuanlaitossa tai kaverin vinkkinä käy myös dippikastikkeeseen kermaviilin sijaan.

Tahinikastikkeessa ei kiertoteitä paljoa ole. Tahini on pakollinen! Sitruunamehun olemme laittaneet joskus tuoreesta sitruunasta ja joskus sellaisesta sitruunan muotoisesta valmiista mehupullosta - kumpi tahansa käy. Turkkilaisen jugurtin voi tietysti korvata jollakin muulla maustamattomalla jugurtilla, mutta me olemme tykänneet turkkilaisen jugurtin paksusta koostumuksesta.

TOMAATTIKASTIKE

800 g kokonaisia tölkkitomaatteja (2x400 g)

4 valkosipulinkynttä

½ iso sipuli tai 1 pieni

4-6 pepperonipaprikaa

2-4 rkl oliiviöljyä

2 tl paprikajauhetta

2rkl balsamiviinietikkaa

1 pienen appelsiinin mehu

mustapippuria

suolaa

Laita kattilan pohjalle oliiviöljyä, öljyn kuumennettua sekaan sipulit ja hetken kuluttua valkosipuli (ei saa antaa palaa), lisää tomaatit.
Laita lämpö pienelle (meidän hellalla 1 tai 2) ja lisäile loput aineet joukkoon.
Sekoittele välillä ja anna hautua niin pitkään kuin tykkäät. Meillä taitaa porista noin puolisen tuntia, jonka jälkeen annan jäähtyä ja soseutan sauvasekoittimella.

Poistan tomaateista yleensä kannat, vaikka seos soseutettaisiin lopuksi. En vaan yksinkertaisesti voi sietää kantapaloja. Valkosipulin, sipulin ja pepperonit voi pilkkoa hyvin ronskeiksi paloiksi, sillä seos tosiaan lopuksi laitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi.

Annos on aika suuri, joten puolet kannattaa pakastaa. Kiertoteistä en osaa sanoa, sillä olemme tehneet tällä ohjeella aina samalla tavalla.

------------

TAHINIKASTIKE (tämä on myös nykyinen kestosuosikkimme ja mies on tämän teosta vastuussa)

n. 2½ dl turkkilaista jugurttia

2 rkl tahinia

2 tl sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi

1/4 tl suolaa

paprikajauhetta

5 tl ketsuppia

(2 tl vettä)

Pilko valkosipuli erittäin pieneksi. Lisäile aineet jugurtin joukkoon ja maista.

Pohja pitoille

2010-01-11T22:27:00.005+02:00

Pitat ovat olleet kehityksen alla jo pidempään. Aloitimme kaupan valmiilla pitataskuilla, mutta ne ovat vaan niin armottoman kuivia ja maistuvat lisäaineilta. Sitten kokeilimme itse oikeiden taskujen tekemistä (voin pistää ohjeen myöhemmin), mutta nämä tuntuivat epäonnistuvan kerrasta toiseen. Miten masentavaa voikin olla nälissään katsoa kun vain puolet pellillä olevista taskuista nousee uunissa.... Sitten mies löysi tämän ohjeen jostain netin syövereistä. Lättyä käsitellään samoin kuin tortillaa. Täytteet keskelle ja rullalle. Voisiko tämä olla alunperin rullakebabin pohja?

Paiston jälkeen lätyt kylmenevät ja kovettuvat herkästi, joten olen laittanut lautasen isoon muovipussiin (esim. kaupan hedelmäpussi) ja sujauttanut lätyt aina sinne paiston jälkeen. Näin pino pysyy lämpimänä ja höyry pitää lätyt pehmeinä.

Kaulin sitten taas, en käytä tavallista kaulinta pyöreiden juttujen teossa. Lähes jokaiselta keittiöosastolta löytyy myös valikoimista puikulakaulin, joka kai alunperin on käytetty karjalanpiirakoiden teossa? Tällainen kaulin on meillä ollut aina lapsuuden kodin keittiölaatikossa. Kaulin on päistään ohuempi ja on kokonaan yhtä puukappaletta.

PITALÄTYT

3 dl kädenlämpöistä vettä (tai 2 dl vettä ja 1 dl jugurttia)

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

½ tl sokeria

1/3 osa pala hiivaa (15-20 g)

1 litra venhäjauhoja, joista osa voi olla durum jauhoja

Sekoita veden joukkoon oliiviöljy, suola, sokeri ja hiiva.
Lisää jauhot pienissä erissä (yleensä meillä menee jauhoja noin 9 dl) samalla vaivaten. Taikinaa en ole pahemmin alustanut, mutta sen verran että irtoaa kulhon reunoista ja on muuten mukavan näköinen pallero.
Nostata taikinaa 10-15 minuuttia.
Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä pieniksi palloiksi.
Kaulitse pallot hyvin jauhotetulla pöydällä (jauhoja ei voi olla liikaa) aivan ohuiksi tortillalättyä muistuttaviksi kiekoiksi.
Ensimmäisen lätyn jälkeen laitan yleensä paistinpannun kuumenemaan.
Pohjat paistetaan valurautaisella pannulla, ILMAN ÖLJYÄ! Liiat jauhot kannattaa ravistaa pois ennen pannulle laittamista. Jauhot alkavat yleensä puolessa välissä paistourakkaa käryttämään, joten huuhtelen pannun hanan alla ja annan kuivua kunnolla, sillä vettä ei saa jäädä pintaan ennen uuden lätyn laittoa. Paistaminen onnistuu luultavasti myös tavallisella pinnoitetulla paistinpannulla, mutta kokemusta ei ole.
Hellan olen pitänyt ensin täysillä ja ensimmäisen lätyn aikana lasken lämmön neloselle, sillä lätyt palavat herkästi. Yleensä itselläni on tässä kohtaa jo monta erilaista kattilaa liedellä, joten pari lättyä pääseekin helposti palamaan.
Lätty lähtee nopeasti nousemaan kuplille, kun sen laittaa pannulle ja lätyn voi kääntää melko piankin. Toinen puoli vaatii vähemmän paistamista. Kääntämisen tahdin oppii tunnistamaan nopeasti.
Tekstin alussa oli vinkki lättyjen säilyttämisestä paistamisen jälkeen, eli lautaselle ja muovipussi lautasen ja pinon ympäri, niin pysyvät kaikki lämpimänä.
Pitaleipien täytteistä juttua täällä. Hyvää ruokahalua!

Punaiset muffinit - Devil's food cupcakes

2010-01-08T13:56:00.009+02:00

Tätä parempia muffineita ei taida ollakaan. Tätä ohjetta varten "pakollisia" hankintoja nestemäinen vanilja-aromi (esim. Dr. Oetkerin) ja kakkujauhot. Aiemmin pelästyin aina kun ohjeeseen tuli tuorejuustoa, sillä se tuli aika tyyriiksi. Nykyään ostan kuitenkin S-ketjun kaupoista löytyvää Exquisan Classic soft cheese juustoa, jonka 200 g paketti ei paljon yli euroa maksa (täytyy toki tarkistaa hinta seuravalla kauppareissulla). Aitoa voita en tietenkään ohjeissa käytä, vaan yleensä kyseessä on halvemman puoleinen leivontamargariini tai leivontaan soveltuva Keiju.

Tämän ohjeen voi tehdä myös kakkuna. Tee tällöin kuorrutetta tuplasti ja täytä sillä kakusta yksi tai kaksi väliä ja kuorruta myös päältä.

PUNAISET MUFFINIT

250 g kakkujauhoja (Sunnuntain Anni Helena kakkujauhot)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
120 g voita
300 g sokeria
2 munaa
1 tl vanilja-aromia
2,5 dl "buttermilkkiä" (2,5 dl maitoa ja 1-2 rkl sitruunamehua, anna seistä 10 min, niin maito muuttuu kokkareiseksi)
punaista elintarvikeväriä (ei pakollinen)
1 tl etikkaa

Kuorrute
200 g tuorejuustoa
75g voita
1 tl vaniljauutetta
noin 5 dl tomusokeria

Valmiste buttermilk lisäämällä maidon joukkoon sitruunamehua.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaakaojauhe omassa kulhossaan. Lisää sekaan jauhemainen elintarvikeväri jos käytät sellaista (nestämäinen nesteiden joukossa).
Vaahdota toisessa kulhossa pehmennyt voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja lorauta sekaan vanilja-aromi.
Tämän jälkeen lisää vuorotellen jauhoseosta ja "buttermilkkiä". Sekoita vatkaimen ykköstasolla varovasti vähän kerrallaan. Lisää lopuksi etikka.
Taikina on ainakin meillä ollut joka kerta koostumukseltaan erikoisen näköistä, lähes rakeista. Tämä johtuu luultavasti sitruunasta. Ei siis kannata pelästyä :)
Laita taikina noin 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 20-25 min. Kokeile kypsyyttä coctailtikulla.
Anna muffinien jäähtyä ennen kuorrutteen tekemistä.
Sekoita pehmennyt voi, tuorejuusto ja vaniljauute.
Lisää tomusokeria aina vähän kerrallaan.
Kun kuorrute alkaa olemaan melko kovaa ja pintaan jää kunnon kuvio, on seos valmista.
Pursota spiraalin muotoinen tötterö jokaisen muffinin päälle ja laita halutessasi vielä strösseliä pintaan. Pursottimen sijasta voit myös lusikalla laittaa kuorrutetta muffinien päälle.
Näitä kannattaa pitää jääkaapissa hetki ennen tarjoilua, että kuorrute pääsee vähän kovettumaan. Seuraavanakin päivänä vielä erittäin maukkaita :)