Anopin katkarapupiirakka

Tässä ohje anopin arkistosta. Anoppi ei pahemmin ohjeista perusta vaan säveltää ruokia lähes aina omasta päästään, ja hyvin säveltääkin, sillä parempaa suolaista piirakkaa en ole koskaan maistanut. Tämän katkarapupiirakan nerokkuus piilee pohjassa. Koskenlaskijajuusto tekee siitä pehmeän, helposti irtoavan ja sopivan suolaisen. Piirakoissa yleensä tökkii juuri se, että pohja on niin kova ettei lusikalla saa paloja leikattua ja pahimmassa tapauksessa pohja ei edes irtoa vuoastaan.

Kuvassa piirakka vasta odottaa paistamista. Otin varmuuden vuoksi tällaisen keskeneräisen kuvan, sillä yleensä käy niin, että ruuat on syöty ennen kuin muistan ottaa valokuvan. Ja niin olisi käynyt tälläkin kertaa...

ANOPIN KATKARAPUPIIRAKKA

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

125 g margariinia (hieman pehmeää)

½ pkt Koskenlaskija sulatejuustoa

Täyte:
n. 200 g katkarapuja
nippu tilliä hienoksi pilkottuna
½ tl sitruunapippuria
1 prk (2 dl) kermaviiliä
2 kananmunaa

Päälle:
n. 1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Nypi pohjan aineet tasaiseksi taikinaksi. Jos sulatejuusto on liian kovaa, pehmennä sitä mikrossa hetken aikaa, mutta varo sormiasi tämän jälkeen.
3. Painele taikina n. 26 senttisen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm).
4. Sekoita täytteen aineet sekaisin. Jos käytät jäisiä katkarapuja niitä ei tarvitse sulattaa. Täytteen voi valmistaa samassa kulhossa kuin pohjankin, jolloin tulee vähemmän tiskiä.
5. Kaada täyte pohjan päälle ja "hytkytä"/heiluta vuokaa nopein liikkein, jolloin täyte leviää tasaisesti. 
6. Ripottele pinnalle tasainen kerros juustoraastetta.
7. Paista kunnes täyte on täysin hyytynyt, aikaa menee noin 30-40 minuuttia.
8. Tarjoile sopivan lämpimänä.