perjantai 28. toukokuuta 2010

Raikas kaveri grilliruualle

Tätä coleslawta (kaalisalaattia) ollaan testattu jo useampaan otteeseen. Majoneesikastike on raikas, mutta myös mukavan makea. Salaatti sopii hyvin myös piknikille tai viemiseksi grillijuhliin. Tänään tein salaattia koska ollaan menossa vanhempieni luokse juhlistamaan heidän lomansa ensimmäisen osan alkamista. Säät eivät oikein grillaamista suosi, joten haemme kaupasta mukaan valmiiksi grillatun broilerin. Coleslawta ollaan testattu myös hampurilaisten kanssa ja hyvin toimi.


COLESLAW - KAALISALAATTI

1,5 litraa suikaloitua kaalia (n. 750 g)
5 dl porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa)

½ dl / 40 g sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria
1,2 dl / 160g majoneesia 
1½ rkl etikkaa
2½ rkl sitruunamehua
0,5 dl / 50g maitoa
  1. Sekoita ison salaatti/taikinakulhon pohjalla kastikkeen aineet sekaisin ja maista. 
  2. Raasta porkkanat ja pilko kaali mahdollisimman pieneksi suikaleeksi. Juustohöylällä saa hienointa jälkeä aikaiseksi, mutta itse käytän ihan tavallista veistä.
  3. Lisää kaali- ja porkkanaraaste kastikkeen päälle ja sekoita kunnolla. 
  4. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

sunnuntai 23. toukokuuta 2010

Vaahtokarkki-suklaavaahto-täytekakku

Tänään juhlittiin miehen mummun synttäreitä ja testasin tilaisuutta varten vähän erilaista kakkua. En ole ennen kokeillut suklaatäytettä enkä vaahtokarkkikuorrutusta. Molemmat onnistuivat loistavasti ja tulee varmasti tehtyä jatkossakin. Varsinkin kuohkea täyte yllätti - ei tarvittu liivatteita tai muuta hyydykettä, vaan suklaa hoiti homman. Kakkupohja vaan ei täysin onnistunut, sillä se ei kohonnut juuri lainkaan. Syytä en osaa kuin arvailla: leivinjauhe ei ollut kunnolla sekoittunut, uunissa epätasainen lämpö, irtopohjavuoka ei ollut hyvä tähän tarkoitukseen... Pohja oli kuitenkin erittäin hyvän makuinen, joten sitä kannattaa testata uudestaan. Kakun huonon kohoamisen vuoksi jouduin tekemään vielä yhden pohjan lisää, sillä en olisi millään saanut pohjaa leikattua kolmeen osaan. Kaikki reseptit ovat Kinuskikissan käsialaa ja linkit ohjeisiin löytyvät alta.



Pohja: mehevä suklaakakkupohja

Täyte: valkoisesta ja tummasta suklaasta

Kuorrutus: vaahtokarkkitaikina

Koristeet ja kuorrutteen kiinnityskreemi: sokerikreemi (numerot värjätty veden ja elintarvikevärin seoksella ja levitetty siveltimellä)

maanantai 3. toukokuuta 2010

Daimia, marenkia ja kermavaahtoa

Kunnia tästä ohjeesta kuuluu miehen mummolle, joka on tehnyt tätä kakkua jo vuosia. Idea on yksinkertainen: marenkilevyt, kermavaahtoa ja Daimia. Tämä kakku on myös siitä nerokas, että sen voi valmistaa etukäteen ja pitää pakkasessa tarjoilemiseen asti.

Kaupasta ostetut marenkilevyt maksavat maltaita, joten marengit kannattaa valmistaa itse. Marengin tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin kuvittelisi. Itselläni marenki on epäonnistunut vain muutamia kertoja ja silloin syynä on ollut uunin lämpötila. Valkuaiset ovat olleet aina huoneenlämpöisiä, sillä en säilytä kananmunia jääkaapissa. Tärkeintä marengin valmistamisessa on olla kärsivällinen ja antaa marenkin levätä uunissa tarpeeksi kauan varsinaisen paistamisen jälkeen. Valmistan levyt yleensä edellisenä iltana ja jätän uunin yöksi raolleen, jolloin marengit saavat rauhassa kovettua. Myös kulhon ja vispilöiden on oltava puhtaat ja kuivat. Alkuperäisessä ohjeessa myös keltuaiset lisätään kermavaahdon joukkoon, mutta minä olen syöttänyt ne kissoille :)


MARENKI-DAIM-KAKKU

4 valkuaista
2 dl sokeria

4 dl kermaa
1 dl sokeria
vähintään 1 pussi Daim rakeita
raastettua suklaata
  1. Laita uuni lämpenemään 125-140 asteeseen. 
  2. Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi että voit pitää kulhoa ylösalaisin.
  3. Lisää sokeri joukkoon pienissä erissä ja vatkaa vielä hetken aikaa. Vaahdon tulisi olla kiiltävää ja kuohkeaa.
  4. Siirrä vaahto pursottimeen. Pursota vaahdosta kaksi kiekkoa leivinpaperille. Voit piirtää leivinpaperille esimerkiksi lautasta apuna käyttäen ympyrät malliksi. Kiekkojen on hyvä olla suhteellisen ohuita, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Marenki paisuu uunissa jonkin verran, joten jätä kiekkojen väliin muutama sentti tilaa.
  5. Paista kiekkoja noin tunnin ajan ja jos marengit tuntuvat vielä löysiltä lisää aikaa 5 minuuttia kerrallaan.
  6. Kun marengit ovat kovettuneet ota uunista lämpö pois ja jätä patakinnas uuniluukun väliin ja anna levätä useamman tunnin ajan tai yön yli.
  7. Kun marengit ovat valmiita ja irtoavat leivinpaperista nätisti voit valmistaa vaahdon.
  8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja Daim rakeet.
  9. Laita ensimmäinen marenkilevy lautaselle ja levitä puolet vaahdosta sen päälle. Aseta toinen levy kermavaahdon päälle ja levitä loput vaahdosta kakun päälle.
  10. Raasta päälle vielä suklaata.
  11. Laita kakku pakastimeen odottamaan tarjoilua. Kakku on hyvä ottaa huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, sillä kakku on parasta hieman sulaneena.