Banoffee dominoilla

Tämä ohje on ollut jo useamman vuoden suosikkimme. Jos ei ota huomioon tölkkimaidon keittoaikaa, on tämä ohje erittäin nopea ja helppo valmistaa. Kyse on siis monista ruokablogeista tutuksi tulleesta banoffee-tortusta. Banoffeen historiasta voi lukea wikipediasta. Meidän alkuperäinen ohjeemme on peräisin täältä. Olemme kuitenkin hieman kyllästyneet ainaiseen digestivepohjaan ja nyt testattiinkin tummia suklaakeksejä pohjan raaka-aineena ja hyvin toimi!

BANOFFEE

200 g tummia suklaakeksejä (eli Dominoita)

50 g margariinia

397 g kondensoitua maitoa

2 banaania 

2-2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispi vaniljaa

kaakaojauhetta

Päälle vielä kinuski tai toffeekastiketta 

1. Aloita toffeen valmistuksella. Irrota tölkistä etiketti ja asettele purkki kattilan pohjalle. Peitä tölkki kiehuvalla vedellä ja anna kiehua enintään 3 tunnin ajan. Kolmen kokeilun perusteella totean että vähempikin aika riittää, sillä 2-2,5 tunnin keittämiselläkin toffee oli juuri sopivan paksua.
2. Murskaa keksit monitoimikoneella tai muovipussia ja kaulinta käyttäen mahdollisimman pieneksi muruksi. Jos murut ovat liian isoja tuppaa pohja murenemaan, tai ainakin minulle on näin joskus käynyt.
3. Sulata margariini ja sekoita murujen joukkoon. 
4. Painele muruseos irtopohjavuoan tai perinteisen amerikkalaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jos käytät tavallista irtopohjavuokaa on pohjalle hyvä pingottaa leivinpaperi. 
5. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään kunnes toffee on valmista.
6. Kun kinuski on valmista aukaise säilykepurkki varovasti (kuuma!), kaada kastike pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Purkki kannattaa upottaa hetkeksi kylmään veteen, jolloin purkin käsitteleminen hieman helpottuu. Nosta piirakka jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
7. Vaahdota kerma.
8. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle.
9. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.
10. Torttu on heti valmis tarjoiltavaksi ja valmiiden annosten päälle voi halutessaan laittaa vielä suklaa-, toffee- tai kinuskikastiketta. Nam!

Mehevä porkkanakakku

Tein tätä "Mitä tänään syötäisiin" -porkkanakakkua ystävän syntymäpäiville. Porkkanakakun valitsin koska se on melko nopea valmistaa ja sattumalta se oli vieläpä päivänsankarin suosikkikakku :)
Porkkanakakkuja olen väsännyt aiemminkin ja tämä ohje on varmasti kokeilemisen arvoinen. Laitan toisen porkkanakakkujen suosikkini tänne heti kun porkkanakakkua tekee taas mieli. Tämän ohjeen kuorrutus oli aivan vertaansa vailla - miten sulatejuustosta saa tehtyä noin hyvää kuorrutetta?

MEHEVÄ PORKKANAKAKKU

Pohja:
4 kananmunaa
2½ dl / 225 g sokeria
4 (n. 400 g) porkkanaa
200 g voita tai margariinia
5 dl / 300 g vehnäjauhoja
1 dl / 60 g mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria / ½ tl uutetta
2 tl kanelia

Täyte ja kuorrutus:
200 g sulatejuustoa (ei kevyt)
1 prk (250 g) maitorahkaa
3 dl / 180 g tomusokeria
(n. 2 rkl omena- tai sitruunanmehua)

Koristelu:
mantelirouhetta

1. Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken aikaa.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
5. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen porkkanaraasteen ja rasvan kanssa.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen (halkaisija 24 cm) kakku- tai irtopohjavuokaan.
7. Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia.
8. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
9. Sekoita täytteen ainekset mehua lukuun ottamatta tasaiseksi seokseksi.
10. Lisää mehua tarvittaessa, jos täyte on liian paksua.
11. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.
12. Levitä enintään puolet täytteestä kakun väliin.
13. Kuorruta kakkun pinta lopulla seoksella.
14. Koristele reunat mantelirouheella.