Tälle herkulle on ihan mahdotonta keksiä suomenkielinen nimi, mutta ohje on ehdottomasti jakamisen arvoinen. Tässä on pähkinöitä, suklaata, keksejä, kookoshiutaleita, kaakaota ja vaniljaa. Ulkoasu on brownien ja suklaapatukan välimaastossa. Patukoiden ohje on alunperin täältä ja linkin takaa löytyy myös tarina siitä miten ohje on syntynyt. Palat olivat reseptikilpailun tulos noin 35 vuotta sitten ja tekijä nimesi herkun asuinpaikkansa, eli kanadalaisen kaupungin Nanaimon, mukaan.
Näissä paloissa on siis kolme kerrosta eikä herkku mene missään vaiheessa uuniin. Ohjeessa ehkä tuntuu olevan monia vaiheita, mutta mielestäni tämä oli kuitenkin helppo ja nopea valmistaa. Päälle kannattaa valita suklaata, jota muutenkin mielellään syö, eli jos ei tykkää syödä tummaa suklaata suoraa paketista niin ei sitä tähänkään kannata valita. Meillä oli ihan Fazerin sinistä maitosuklaata.
Vuoka aiheutti pieniä ongelmia. Alkuperäisessä ohjeessa palat tehdään 25cmx25cm vuokaan, jollaista meillä ei ole, vaan käytin suorakaiteen muotoista teflonvuokaa, joka oli pituudeltaan reilusti isompi. Pohjan aineet riittivät aivan mainiosti, mutta kaksi seuraavaa kerrosta loppuivat kesken ja tein hätäratkaisuna pelkkää vaniljakreemiä vielä väliin ja suklaata meni päälle kokonainen 200 g levy. Eli suosittelen käyttämään suunnilleen alkuperäisen ohjeen mukaista vuokaa, mutta suklaata saa varmaan silti varata päälle enemmän, eli 200 g. Vaniljakreemiä löytyy melkein joka kaupasta, mausteosastolta, sellainen iiiiiso maustepurkki, joka maksaa noin 5 euroa. Jos purkin ostaminen arveluttaa, voin lyödä vetoa, että kreemi tulee käytettyä loppuun vielä tämän kesän aikana mansikkakakkujen välissä.
NANAIMO BARS
Pohja
113 g voita
0,6 dl / 50 g sokeria
0,8 dl / 30 g sokeroimatonta kaakaojauhetta (esim. VanHouten)
1 kananmuna
vaniljauutetta
4,7 dl / 200 g digestivekeksejä
2,3 dl / 65 g kookoshiutaleita
1,2 dl / 50 g pähkinöitä (pekaani, saksan, hassel, manteli tms.)
Täyte(jos käytät isompaa vuokaa tee täytettä 1½-kertainen annos)
60 g voita
2-3 rkl maitoa
2 rkl / 20 g vaniljakreemijauhetta
vaniljauutetta
4,7 dl / 230 g tomusokeria
Päälle
200 g suklaata
1½ rkl / 23 g voita
- Voitele noin 25cm x 25cm vuoka.
- Murskaa keksit pieneksi muruksi. Murskaa myös pähkinät sopiviksi paloiksi.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Ota kattila pois hellalta ja lisää joukkoon sokeri ja kaakaojauhe.
- Lisää seuraavaksi kevyesti vatkattu kananmuna vähitellen koko ajan sekoittaen.
- Siirrä tämän jälkeen kattila takaisin hellalle. Sekoita seosta koko ajan noin 1-2 min, jonka jälkeen seoksen pitäisi olla paksumpaa. Kannattaa katsoa alkuperäisen ohjeen video, jos jäi epäselväksi millaista seoksen pitäisi olla.
- Ota kattila tämän jälkeen kokonaan pois hellalta ja lisää lopun aineet, eli vaniljauute, pähkinät, keksimurut ja kookoshiutaleet.
- Sekoita kaikki kunnolla sekaisin.
- Painele mössö vuoan pohjalle tiiviisti ja siirrä jääkaappiin odottamaan vähintään tunniksi.
- Valmista tunnin kuluttua täyte.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää joukkoon maito, vaniljakreemijauhe ja vaniljauute.
- Lisää lopuksi vielä tomusokeri kahdessa erässä ja sekoita kunnes täyte on helposti levittyvää, mutta jämerää.
- Levitä täyte kovettuneen pohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin odottamaan vähintään puoleksi tunniksi.
- Valmista odottelun jälkeen päällinen.
- Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
- Levitä sulanut suklaa täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
- Anna suklaan kovettua noin 15 minuuttia jääkaapissa.
- Leikkaa sitten sopivia paloja käyttämällä terävää ja kuumassa vedessä valutettua veistä. Palat saavat olla aika pieniä, sillä tämä herkku on melko täyttävää. Jos suklaa lohkeilee leikatessa, jätä vuoka huoneenlämpöön 5 minuutiksi, jolloin suklaa ehtii vähän pehmentyä.
Juhlittiin sunnuntaina vanhempieni helmihääpäivää. 30 vuoden taipaleen kunniaksi lupasin kokata kiinalaista ja jälkiruuaksi tarjoilin tätä klassikkoa. Ohjeen nappasin Jenssenin kiusaukselta. Kakku sopi täydellisesti kuumaan kesäpäivään, sillä en tietenkään muistanut ottaa kakkua ajoissa sulamaan, mutta kas kummaa kakkupalat sulivat auringossa nopeasti juuri sopivan pehmeiksi. Kakku myös katosi heti parempiin suihin, joten kuvan ottaminen jäi seuraavaan kertaan :)
Suklaana käytin Fazerin tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus ei taida olla kauhean korkea, mutta sopi tähän kakkuun aivan mainiosti. Kuohukermaa en myöskään ostanut kahta purkkia 2,5 desin vuoksi, vaan 2 desiä sai riittää. En myöskään muistanut tehdä tätä kakkua ajoissa edellisenä päivänä, mutta näköjään 8 tunnin jäädytys silti riitti.
Vinkki 1: Jos et halua ottaa koko kakkua sulamaan tarjoilua varten, kannattaa leikata kuuman veden alla valutetulla veitsellä sopiva osuus kakusta ja laittaa loput kakusta takaisin pakkaseen.
Vinkki 2: Tässä omat vinkkini valkuaisten vaahdottamiseen:
- Erottelen valkuaiset ja keltuaiset muovisella erottimella, joka tuli joskus vuosia sitten tehosekoittimen mukana, mutta erottelu onnistuu aivan hyvin myös siirtelemällä keltuaista kananmunankuorelta toiselle.
- Otan yleensä esiin kaksi puhdasta lasia, jonne rikon munat ja tyhjennän lasit joka erottelun jälkeen kulhoihin, sillä jos valkuaisten joukkoon menee vähänkin keltuaista eivät valkuaiset vatkaudu vaahdoksi.
- Kulhon ja vatkainten täytyy olla aivan puhtaita eikä esim. vesipisaroita saa olla kulhon pohjalla tai vispilöissä.
- Valkuaiset vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä.
- Jos tarvitaan valkuaisvaahtoa ja sähkövatkaimet ovat käytössä muuallakin ohjeessa valmistan vaahdon yleensä ensimmäisenä, sillä silloin vatkaimet ovat yleensä puhtaat. En siis ala välissä pesemään vispilöitä. Tämänkin kakun kohdalla vatkasin ensin valkuaisvaahdon, siirsin sen odottamaan jääkaappiin, huuhtelin vispilät ja seuraavaksi vatkasin kermavaahdon, jonka jälkeen siirryin suoraa muun taikinan pariin.
- Valkuaisvaahto on tarpeeksi kovaa kun taikinakulhon voi kääntää pään päällä ylösalaisin, eikä vaahto tippu kulhosta.
NINA LINCOLNIN JÄÄDYTETTY SUKLAAJUUSTOKAKKU
Pohja
9 digestivekeksiä
35 g voita
Täyte
200 g tummaa suklaata
200 g tuorejuustoa
100 g + 50 g / 1,7 dl sokeria
vaniljauutetta
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
- Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi.
- Voitele irtopohjavuoan reunat ja pohja tai laita tarvittaessa pohjalle leivinpaperia.
- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.
- Sulata suklaa vesihauteessa.
- Vatkaa tuorejuusto ja 100 g / 1,2 dl sokerista melko nopeasti keskenään ja lisää sulanut suklaa joukkoon ohuena nauhana.
- Lisää joukkoon vielä vaniljauute ja keltuaiset, sekoittaen joka välissä kunnolla.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kts. vinkit ylhäältä) ja lisää lopuksi vaahdon joukkoon vielä 50 g / ½ dl sokeria.
- Lisää valkuaisvaahto varovasti suklaavaahdon joukkoon, esim. nuolijalla nostellen
- Vatkaa kerma myös vaahdoksi ja lisää samalla tavalla nostellen suklaavaahdon joukkoon.
- Kaada taikina pohjan päälle, tasoita pinta ja siirrä kakku odottamaan tarjoilua pakkaseen vähintään 8 tunniksi.
- Ota kakku sulamaan noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
