Härkis chili sin carne

Kun härkis tuli markkinoille pari vuotta sitten tämä oli ensimmäinen ohje jota testasin ja rakastuin heti. Chili sin carne on nopea, halpa ja tästä syö meillä useamman päivän - etenkin jos tekee samalla tupla-annoksen. Ruoka kestää myös hyvin pakastusta. Kidneypavut voi korvata muilla pavuilla jos haluaa. Itse olen ostanut Rainbown chilikastikkeessa olevia kidneypapuja ja lievästi vaan huuhtellut niin saan tästä lapsille sopivan version pienellä potkulla ja jättänyt toki nuo chipotlet väliin. Alkuperäinen resepti on Maku-lehdestä, enkä ole sitä pahemmin lähtenyt muokkaamaan, mutta välillä jonkun aineen puuttuessa tulee sävellettyä.

HÄRKIS CHILI SIN CARNE (n. 4 annosta)

250 g maustamatonta Härkistä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
(1-3 kpl säilöttyjä chipotle chilejä)
2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
400 g tölkkitomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaatti pyreetä
3 dl kasvislientä
1 rkl tummaa muscovadosokeria (tai muscovadosiirappia, suklaata, hunajaa, fariinisokeria)
1 kpl purkki kidneypapuja (tai muita papuja)
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
keitettyä riisiä
smetanaa
tuoretta korianteria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Hienonna veitsellä säilötyt chipotle chilit.
2. Kuumenna paistinpannulla tai padassa öljy ja lisää kuutioitu sipuli. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan.
3. Lisää pataan härkis, valkosipuli, chipotle chilit, jeera, korianteri ja savustettu paprikajauhe. Paista muutaman minuutin ajan.
4. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, tomaattipyree ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kidneypavut sekä muscovadosokeri.
5. Anna chili sin carnen kiehua miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
6. Tarjoile keitetyn riisin, jugurtin ja tuoreen korianterin kera.

Korealaiset hot dogit nyhkökaurasta

Silmiin osui muutama viikko sitten nämä "Viimeistä murua myöten" -ruokabloggarin korealaiset nyhtökaurahodarit ja näitä piti heti testata. Nyhtökauraa on myös pitkään pitänyt maistaa, mutta en vaan ole saanut aikaiseksi. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty maustettua nyhtökauraa (äärettömän vaikea sana muuten saada näppäiltyä oikein :) ), mutta meidän kaupasta ei löytynyt kuin tätä maustamatonta. Nämä onnistuvat myös härkiksestä. Hodarien maku oli loistava, mutta toisaalta tosi erilainen kuin mihin on tottunut. Ensi kerralla koiran väliin voisi laittaa myös majoneesia tai jotain muuta kastiketta - vegaanista tai tavallista. Ja sämpylöiksi ostettiin ensin Sarpin voisämpylöitä ja sitten Lidlin hot dog sämpylöitä, jotka oli muuten tosi hyviä.

KOREALAINEN NYHTÖKAURA HOT DOG

6 hodarisämpylää

Nyhtökaurakastike:
1 paketti nyhtökauraa (250g, jos mahdollista niin kaffirlimellä, seesamilla ja inkiväärillä maustettua, mutta tavallinenkin käy)
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl sweet chilikastiketta
4 rkl hoisinkastiketta (löytyy kaupan Aasia-hyllyistä)
½ dl vettä
½ tl suolaa

Pikkelöidyt kurkut:
1 kurkku
2 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua korianteria
½ punainen chilipalko
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
2 tl sokeria
½ tl suolaa

Soijakastike/dressing:
½ chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 dl soijakastiketta
1 limen mehu
1 tl seesamiöljyä

Lisäksi:
2 kevätsipulinvartta
½ ruukkua korianteria
seesaminsiemeniä
paahdettua sipulirouhetta

1. Valmista pikkelöidyt kurkut: Siivuta kurkusta juustohöylällä pitkittäissuuntaisia siivuja. Pilko valkosipuli hienoksi, pilko chili ohuiksi renkaiksi ja revi korianteri. Sekoita ainekset keskenään.
2. Valmista soijakastike: Pilko chili hienoksi ja sekoita kaikki kastikkeen aineet yhteen.
3. Valmista nyhtökaurakastike: Pilko punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna seesamiöljyä pannulla ja lisää sipulit. Kuullota muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Raasta inkivääri kuorineen, ote silppu kämmeneen ja purista mehu sipulien päälle. Lisää sitten nyhtökaura, hoisinkastike, sweet chilikastike ja vesi. Anna hautua, kunnes kastike ei ole enää juoksevaa, vaan sellaista, joka pysyisi hyvin hodareiden välissä. Mausta suolalla.
4. Kokoa aineksia hodareiden väliin. Pilko kevätsipuli ja ota esiin myös silputtu korianteri, paahdettu sipulirouhe ja seesaminsiemenet. Laita hodarin väliin nyhtökauraa, kurkkua, vähän soijakastiketta ja sitten kevätsipulia, seesaminsiemeniä, sipulirouhetta ja korianteria.

Intialaiset kasvis-bhajit

Wikipedia tietää kertoa: "A bhaji, bhajji or bajji, is a spicy Indian snack or entree dish similar to a fritter, with several variants." Nämä kasvisbhajit ovat tulleet meidän pöytään jo kauan sitten Pastanjauhantaa blogista. Alussa tein nämä siisteiksi palloiksi, kunnes tajusin, että näiden kuuluu olla ihan sen näköisiä kuin lusikalla suoraa friteerausöljyyn annostelee.

KASVIS-BHAJIT

2 suurta porkkanaa (tai muita kasviksia mieltymysten mukaan)
5 sentin pala tuoretta inkivääriä
2 keskikokoista punasipulia
1-3 tuoretta, punaista chiliä (maun mukaan) TAI ½-1 tl sambal oelekia
kourallinen tuoretta korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl merisuolaa
2 dl / 120 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 
n. 1 1/4 dl / 125 g vettä

n. 1 litra kasvisöljyä friteerausta varten

sitruunan mehu
2 limeä
raitaa 

1. Kuori ja raasta porkkanat isoon kulhoon. Raasta inkivääri pienellä raastimen terällä ja purista mehu kädessä joukkoon (heitä puriste biojätteeseen). Pilko sipulit aivan pieneksi. Hienonna chilit & korianteri ja lisää kasvisten sekaan. Lisää kurkuma, juustokumina sekä suola.
2. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kylmä vesi. Älä lisää kaikkea vettä kerralla, vaan tarkkaile taikinan paksuutta. Käsiä ei tarvitse sotkea, vaan esim. puuhaarukka riittää.
3. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa juustokuminaa, chiliä tai suolaa.
4. Sitten friteeraamaan. Kuumenna öljy kattilassa. Ruokalämpömittari on tässä kätevä ja friteerauksen voi aloittaa kun lämpö on saavuttanut 160 astetta.
5. Ota ruokalusikallinen bhajiseosta yhdellä lusikalla ja tipauta se toista lusikkaa käyttäen varovasti öljyn joukkoon. Kerrallaan voi kypsyttää useammankin bhajin, joten pudottele öljyyn saman tien useampikin nokare. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes lopputulos on rapea ja kullankeltainen. Bhajit myös nousevat pintaan ollessaan kypsiä.
6. Nosta valmiit bhajit öljystä reikäkauhalla ja asettele ne lautaselle muutaman talouspaperin päälle valumaan.
7. Tarjoiltaessa purista päälle limemehua (tai sitruunamehua) sekä raikasta mintturaitaa.

Varovaisuutta öljyn kanssa. Kansi kannattaa pitää käden ulottuvilla. Tarkempaa friteerausohjeistusta voi lueskella täältä.

Fantastinen leipä - toden totta

Sämpylöitä ja leipiä olisi kiva tehdä useammin, mutta koska niistä tulee aina kamala sotku, jauhoja pitkin pöytiä enkä omista yleiskonetta jää homma yleensä suunnitteluasteelle. Tämä resepti on kuitenkin siitä nerokas, että koko homman voi tehdä tosi pienellä sotkulla. Näitä onkin tullut tehtyä jo pidempään säännöllisin väliajoin. Resepti on jo vuosia pyörinyt eri blogeissa ja itse sen löysin Soppa 365 -sivulta.

FANTASTISET LEIVÄT / SÄMPYLÄT (2 pellillistä, eli n. 18-20 kpl)

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 dl maitoa

25 g hiivaa / 1 pss (15 g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa (tai sokeria)

12 1/2 dl (750 g) vehnäjauhoja

vehnäjauhoja leipomiseen

1. Mittaa vesi ja maito mikron kestävään astiaan tai kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi tuoretta hiivaa varten tai 42 asteiseksi kuivahiivalle. 
2. Murenna hiiva isohkoon taikinakulhoon. Lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan lämmin maitovesi. Sekoita puuhaarukalla tai vispilällä kunnes hiiva on liuennut. Sekoita sitten taikinaan jauhot muutamassa erässä.
3. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 60-90 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
5. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää tässä kohtaa vaivata, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Tästä tulee hieman sotkua ja veikkaan, että tämän voisi tehdä myös suoraa taikinakulhossa, koska vaivata ei enää saa, mutta sotku on kuitenkin paljon pienempää kuin normitaikinan kanssa.
6. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
7. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla, saksilla, veitsellä) tasakokoisiksi, mutta epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Nosta leivät kasoiksi pellille.
8. Tässä kohtaa ei tarvitse enää kohottaa leipiä, vaan paista ne pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
9. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. (Itse olen kyllä peittänyt leivät liinalla paiston jälkeen ja heittänyt vielä haalean lämpiminä pusseihin, sillä kuoresta on tullut jo melkein liian kovaa.)

Omena-murupiirakka, mascarponevaahto ja suolakinuski

Monivaiheisuudestaan huolimatta tämä omenapiirakka, tai paremminkin omenakakku, on vaivansa arvoinen. Ohje on alunperin Maku-lehdestä ja sinne se tuli turkulaisesta Gaggui-kaffelan listalta. Kinuskin tekeminen ei kuulu omiin suosikkeihin, mutta valmiiseen kastikkeeseen verrattuna maku on kyllä paljon parempi.

OMENA-MURUPIIRAKKA, MASCARPONEVAAHTO & SUOLAKINUSKI

Pohja:
60 g voita (pehmeää)
1½ dl / 135g sokeria
1 kananmuna
2 3/4 dl / 165 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 ½ tl vaniljasokeria (tai uutetta) 
½ dl maustamatonta jogurttia

Omenakompotti:
5 dl omenoita (kuorittuja ja pilkottuja)
2 dl / 140 g fariinisokeria4 rkl sokeria3 rkl voita1 tl kanelia  

Crumble muruseos:
50 g kylmää voita
 3/4 dl / 50 g vehnäjauhoja
3/4 dl / 25 g kaurahiutaleita
1/3 dl / 25 g sokeria

Mascarponevaahto:
1 prk (250 g) mascarponea
1 dl kermaa
2 rkl sokeria

Suolainen kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1,5 dl / 135 g sokeria
½ dl / 35 g fariinisokeria (tai siirappia)
1 rkl voita
n. ½ tl sormisuolaa

1. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jogurtti ja kuivat aineet siivilän läpi, varovasti sekoittaen. Kauli tai painele piirakkataikina vuokaan (Ø 24 cm) tai irtopohjavuokaan. Itse käytin 26 cm irtopohjavuokaa ja nostin taikinaa reunoja pitkin noin 4 cm verran. Nosta vuoka jääkaappin tunniksi. 
2. Valmista sillä aikaa kompotti. Mittaa kaikki aineet kattilaan, kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10–15 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet.
3. Sekoita kaikki crumblen aineet keskenään murumaiseksi seokseksi.
4. Peitä piirakkapohja leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä painoksi. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa pohja peitettiin foliolla, mutta itsellä tämä tarttui tosi ikävästi kiinni pohjan raakoihin osiin.
5. Poista pohjan päältä levinpaperi, herneet tai folio. Levitä pohjalle omenakompotti ja murustele sen päälle crumble. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
6. Valmista kinuskikastike. Mittaa kerma ja sokerit kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpötilaa, anna kiehua muutama minuutti (noin 3-7 min), eli kunnes kastike hieman sakenee. Siirrä pois hellalta ja lisää voi. Sekoita ja lisää lopuksi suola. Jäähtymisprosessia voi nopeuttaa siirtämällä kattilan kylmään vesihauteeseen.
7. Mascarponevaahto valmistetaan vaahdottamalla ensin kerma. Lisää joukkoon mascarpone ja sokeri ja sekoita nopeasti sekaisin. 
8. Nauti!

Kukkakaaliwingsit

Nää bongattiin viime kesänä mökkireissun aikana "Lunni leipoo" sivulta ja noin neljännellä kerralla sisäistin reseptin oikein kunnolla :) Ensin tuli tehtyä mökin aineista joku pikaversio, sitten arasteli tulisuuden kanssa, sitten ostin väärää kastiketta plus kaikkea muuta. Paha myös sanoa ovatko nämä yhtä hyviä kuin alkuperäiset kanasiivet, kun en ole moisia koskaan maistanut, mutta aika koukuttavia nämä ovat kun monta kertaa on tullut tehtyä.

KUKKAKAALI WINGSIT

1 kukkakaali (pieni tai puolikas isommasta)

 

Leivitystaikina:

1 dl vehnäjauhoja (tai muita haluamiasi jauhoja)

1/2 tl suolaa

1/2 tl savupaprikajauhetta

n. 1 dl vettä

loraus öljyä leivinpaperille

Tulinen kastike:

1 dl Texas Pete -kastiketta

1 rkl voita (sulatettuna)

Lisäksi:

kermaviiliä

(porkkanaa)

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Huuhtele kukkakaali ja pilko sopivan kokoisiksi ja mahdollisimman saman kokoisiksi suupaloiksi.
3. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, suola ja paprikajauhe. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa olla suht paksua, jotta se tarttuu kivasti kukkakaaleihin.
4. Pyöräyttele kukkakaalit taikinassa, nuppuosioiden tulisi peittyä taikinaan kokonaan, mutta pätkä varresta voi jäädä ilman taikinaakin - näin saa dippailtua käsin kukinnot taikinaan. Valuta ylimääräinen taikina pois ennen leivinpaperille asettelua.
5. Asettele palaset öljyllä voidellulle leivinpaperille.
6. Paista kukkakaaleja uunissa n. 20–25 minuutin ajan. Kääntele kukkakaalit puolivälissä toisin päin.
7. Valmista paiston aikana tulinen kastike. Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon Texas Pete.
8. Ota kukkakaalit uunista, kaada päälle tulinen kastike ja pyörittele kukkakaaleja kastikkeessa.
9. Anna paistua uunissa vielä n. 5–10 minuutin ajan tai kunnes kastike on imeytynyt kukkakaaleihin.
10. Anna kukkakaalien jäähtyä hieman - ovat tooooosi kuumia. Tarjoile kermaviilin ja halutessasi porkkanatikkujen kanssa.

(Vegaaninen) saaristolaislimppu

Olen jo useampana jouluna tehnyt itselle ja lahjaksi näitä saaristolaislimppuja. Näillä on lahjottu esimerkiksi päiväkodin henkilökuntaa, tuttavaperheitä ja on näitä tehty ihan myyjäisiinkin. Limpun nerous on siinä, että nämä saa helposti tehtyä täysin vegaanisiksi. Ohje on alunperin Maku-lehdestä. Vuokina olen noihin pieneen leipiin käyttänyt foliovuokia, jotka pystyy pesemään ja käyttämään uusiksi jos haluaa.

Maltaiden suhteen tein jännän huomion tänä vuonna. On olemassa näköjään rouheista mallasta ja täysin jauhoista mallasta. Aiemmin olen käyttänyt aina tuota rouheista versiota, mutta nyt se oli kaupasta loppu ja testasin jauhoista versiota, joka oli mielestäni jopa parempaa. Toki jos tykkää pienestä rouheisuudesta niin sitten tietysti kannattaa ostaa toista laatua.

SAARISTOLAISLIMPPU (4 isoa tai 7-8 pientä)

1 litra appelsiinitäysmehua
1½ pkt / 75 g hiivaa
3 dl / 420 g siirappia
1 rkl suolaa
4 dl / 300 g kaljamaltaita
3 dl / 105 g ruishiutaleita
3 dl / 150 g ruisjauhoja
10 dl / 600 g hiivaleipäjauhoja

Voiteluun:
½ dl / 50 g vettä
½ dl / 70 g siirappia

Leipävuokia (foliovuoat kannattaa voidella öljyllä)

1. Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. 
2. Liuota joukkoon hiiva, siirappi ja suola. 
3. Lisää joukkoon maltaat, ruishiutaleet ja -jauhot sekä hiivaleipäjauhot.
4. Sekoita tasaiseksi. 
5. Voitele noin 4 pitkänomaista tai noin 8 pientä leipävuokaa (vetoisuus yhteensä 4 l). Jos haluat näistä vegaanisia kiinnitä huomiota käytettävään rasvaan!
6. Jaa taikina vuokiin.
7. Kohota taikinoita liinalla peitettynä noin 1 1/2 tuntia.
8. Pistele leivät haarukalla. 
9. Kypsennä 175- asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia.
10. Voitele limppuja paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella 2–3 kertaa.
11. Anna saaristolaisleipien jäähtyä kokonaan ennen kumoamista. Saaristolaisleivät ovat parhaimmillaan 2–3 päivää valmistuksesta ja ne säilyvät pussiin pakattuina hyvin huoneenlämmössä. Voit myös pakastaa leivät.

Maapähkinävoi-nuudeli

Oon ihan totaalisesti koukussa tähän ruokaan ja pidänkin huolen, että tähän löytyy aina aineet kaapista. Alkuperäinen ohje on Maku-lehden/Meillä kotona -sivuilta. Ruohosipulin olen jättänyt surutta pois, mutta kevään tullen esim. kevätsipuli voisi sopia tähän myös.

MAAPÄHKINÄVOI-NUUDELI (2 annosta)

180 g munanuudelia
2 rkl seesamiöljyä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl maapähkinävoita (smooth/crunchy)
1 tl sokeria
1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
2 valkosipulinkynttä
jotain tulista chilikastiketta (esim. sambal oelek, sriracha)
(ruohosipulia tai kevätsipulin varsia)

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kaikki vesi pois ja jätä nuudeli kuumana kattilaan odottamaan kastiketta. Yleensä valmistan kastikkeen samalla kun nuudeli kiehuu.
2. Sekoita pieneksi pilkottu valkosipuli, seesamiöljy, soijakastike, riisiviinietikka, maapähkinävoi ja sokeri. Raasta inkivääri kuorineen raastimen pienellä terällä ja purista kämmenessä mehut mukaan seokseen ja heitä puristettu inkiväärimassa biojätteeseen. Lisää kastikkeeseen chilikastiketta oman maun mukaan ja sekoita hyvin.
3. Kaada kastike nuudeleiden päälle ja sekoita. Ripottele halutessasi pinnalle hienonnettua ruoho- tai kevätsipulia.

Suola-suklaa-kinuski pavlovat

Marengit ovat olleet jo vuosia sellainen koetinkivi omassa leipomisessa. Joskus ne onnistuu ja joskus taas todellakaan ei, mutta silti jaksan yrittää :) Macaronit kuuluu tähän samaan kategoriaan ja pavlova myös, vaikka jälkimmäistä en koskaan aiemmin ollut edes testannut. No, viime jouluksi halusin tehdä aaton kahvipöytään jotain kevyttä, mutta hyvää ja nopealla googletuksella löytyi tämä Kotivinkin ohje. Riskillä vaan aattoaamuna pavlovat uuniin ja aivan loistavasti onnistui! Aattona marenkikekojen päälle laitettiin mascarponevaahtoa, vadelmia ja kinuskia, mutta jopa parempi versio syntyi kermavaahdosta ja murskatusta daimista. Kermavaahdon kanssa menisi varmasti myös toblerone tai joku muu hieman maustettu suklaa.

SUOLA-SUKLAA-KINUSKI PAVLOVAT

Marenki:
3 kananmunan valkuaista (huoneenlämpöisiä)

1/2 tl sitruunamehua

2 1/4 dl erikoishienoa sokeria

1 tl perunajauhoja

1/2 dl valmista kinuskikastiketta (Dr. Oetkerin toffeekastike oli tähän sopivan paksua)

1/2 tl sormisuolaa

Päälle:

2 dl kuohu/vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tuplapatukka (56 g) Daimia 

1. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja sitruunamehu vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa.
2. Lisää kovaan vaahtoon sokeria ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Lisää perunajauhot vatkauksen loppuvaiheessa.
3. Nostele 9 isoa marenkikekoa pellille leivinpaperin päälle. Lusikoi päälle kinuskia ja tee veitsellä kierteitä. Ripottele pintaan sormisuolaa.
4. Paista 100-asteisessa uunissa 1 tunti. Laske lämpötila 50 asteeseen ja paista vielä toinen tunti. Sammuta uuni. Anna marenkien kuivua uunin jäähtymisen ajan.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri. Levitä vaahto täysin leivosten päälle ja ripottele päälle suklaamuru ja kinuskia. Tarjoile heti tai pienen odottelun jälkeen, jolloin pavlova on hieman ehtinyt pehmentyä kermavaahdon alla.

Lättäleipä

Tätä Soppa 365:sen "Lättäleippää" on tullut tehtyä viime aikoina monesti. Jääkaappiin jää isosta jugurttipurkista yleensä juuri sopivasti jugurttia yli tätä varten. Tämä menee levitteen kanssa tällaisenaan, mutta sopii myös esim. intialaisen ruuan kanssa. Alkuperäisen ohjeen olen puolittanut, sillä noin isoa määrää ei ole kertaakaan tullut tehtyä. Lisäksi olen litistänyt leivät aika ohuiksi paistoa varten.

LÄTTÄLEIPÄ (n. 4 kpl)

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

250 g turkkilaista jogurttia

1. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin. Sekoita jogurtti joukkoon. Lisää tarvittaessa jauhoja tai tilkka vettä. Vaivaa taikinaa noin 5 minuutin ajan, jolloin se muuttuu kimmoisaksi.
2. Jaa taikina neljään osaan. Pyörittele palloiksi, venyttele ja painele puolen sentin paksuisiksi leiviksi. Voit käyttää myös kaulinta, mutta itse tykkään epämääräisemmästä muodosta näissä. Taputtele jauho pois ennen paistamista, ettei pannulle jäänyt jauho ala käryttää.
3. Paista leivät kuivalla paistinpannulla kypsiksi, eli noin 2–3 minuuttia per puoli. Vahdi paistopintaa, sillä leivät palavat aika helposti.
4. Sipaise lämpimille leiville valkosipulivoita (50 g voita ja 1 valkosipulinkynsi) tai käytä vaikka intialaisen ruuan lisukkeena. Intialaisen kanssa olen paistamisen jälkeen sipaissut pintaan hieman tuota valkosipulivoita, jolloin leipään tulee naanleivän fiilistä.

Porkkanakuppikakut

Alkuperäisenä ideana oli tehdä "tavallinen" porkkanamuffinipohja, laittaa päälle vaniljatuorejuustokuorrutetta ja marsipaani-porkkana-koriste. Aloin kuitenkin pari päivää ennen tapahtumaa googlettamaan erilaisia kuorrutteita ja eteen osui heti tämä ohje Smitten Kitchenistä, jossa huomio kiinnittyi erityisesti vaahterasiirappikuorrutteeseen. Jälkeenpäin voisin sanoa, että kuorrute ei ollut mitenkään erikoista, vaan olisi vaatinut ehkä reilummin vaahterasiirappia, sillä sen maku ei vahvan pohjan vuoksi ehkä erottunut tarpeeksi. Yllättäen ohjeen porkkanacupcakepohja osoittautui kuitenkin aivan mielettömän hyväksi. Muistutuksena kuitenkin, että muskotin kanssa täytyy olla varovainen! Nimim. "erään banaanipiirakan liialla muskotilla pilannut" :) Käytän kokonaisia muskottipähkinöitä, joita raastan pienellä raastimella. Tähän ohjeeseen riittää ihan muutama raapaisu pähkinän pinnasta. Ohjeen nerokkuus piilee myös erittäin pieneksi raastetussa porkkanaraasteessa, eli kannattaa käyttää pienintä terää mitä raastimesta löyty, jolloin porkkana värjää pohjan kivan oranssiseksi.

PORKKANAKUPPIKAKUT JA VAAHTERASIIRAPPIKUORRUTE
12 kpl

Pohja:
2,4 dl / 150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
pieni ripaus muskottia
½ tl inkivääriä maustepussista
2,4 dl / 212 g sokeria
1½ dl / 135 g rypsi/auringonkukkaöljyä
2 kanamunaa
3,5 dl / 190 g porkkanaraastetta
(1 dl saksanpähkinöitä murskattuna)
((½ dl rusinoita))

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
60 g pehmennyttä voita
0,3 dl / 40 g vaahterasiirappia
2,5 dl / 140 g tomusokeria (voi mennä enemmänkin)

Porkkanakoristeet:
125 g pötkö keltaista marsipaania
Punaista ja sinistä elintarvikeväriä (jauhetta tai nestemäistä)
(Tai valmista oranssia ja vihreää marsipaania)

1. Valmistus kannattaa aloittaa koristeista ja ne voi valmistaa jo pari päivää aikaisemminkin ja säilyttää tiivisti kelmutetulla lautasella huoneenlämmössä.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
3. Ota esiin 12 muffinivuokaa ja/tai (silikoninen) muffinipelti. Itse käytän paistamiseen joko teflonista tai silikonista muffinivuokaa, jonka koloihin laitan yleensä vielä erikseen paperiset muffinivuoat - näin leivonnaiset on helpompi irrottaa ja varsinkin jos ovat menossa jonnekin tarjoiltavaksi, on kuljettaminen siistimpää.
4. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, kaneli, muskotti ja inkivääri) yhteen.
5. Vatkaa toisessa kulhossa öljy ja sokeri kunnolla sekaisin.
6. Lisää seokseen kanamunat yksitellen.
7. Lisää tämän jälkeen jauhoseos.
8. Ja sitten porkkanaraaste sekä halutessasi pähkinät ja rusinat.
9. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 20-25 minuuttia. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.
10. Anna pohjien jäätyä kokonaan ennen kuorrutteen valmistamista.
11. Vatkaa pehmennyt voi ja tuorejuusto vaahdoksi.
12. Lisää joukkoon vaahterasiirappi ja lopuksi tomusokeri sopivissa erissä. Tomusokeria voi tosiaan kulua enemmän kuin ohjeessa on määritelty, valmis kuorrute on melko paksua ja vispilän kuvio jää kuorrutteen pintaan.
13. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa 10-20 minuuttia ennen kuorruttamista, muuten kuorrute voi herkästi valua kuppikakun reunojen yli.