Ohuet ja rapeat sipulirenkaat

En ole koskaan tykännyt sipulista. Grilli- ja ravintola-annokset tilaan aina ilman sipulia ja kotona tehtyihin ruokiin sipuli laitetaan erittäin pienenä höysteenä. Tämä ohje kuitenkin vie kielen mennessään, sillä sipulin maku on ihanan makea. Lisäksi näihin rinkuloihin tulee ihan valtava himo - niitä voisi syödä ihan loputtomasti. Renkaista tuli hetkessä meillä naposteluruokien ykkönen.

SIPULIRINKULAT - ONION STRINGS

noin 2 sipulia

4-5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

1/4 tl cayennepippuria

n. 7 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen

1. Leikkaa sipuleista melko ohuita renkaita.
2. Mittaa maito kulhoon ja heitä sipulit sekaan. Valitse sellainen kulho, johon kaikki sipulit mahtuvat ja mittaa maitoa sen verran, että renkaat peittyvät.
3. Anna sipulirenkaiden levätä maidossa vähintään tunnin ajan. Jos teet renkaat vasta myöhemmin, säilytä kulhoa jääkaapissa.
4. Renkaiden oltua maidossa vähintään tunnin ajan, sekoita syvällä lautasella tai vastaavalla vehnäjauhojen joukkoon suola ja cayennepippuri.
5. Laita friteerausöljy kuumenemaan ja odota kunnes öljy on 180 asteista.
6. Ota kourallinen sipulirenkaita pois maidosta ja siirrä ne jauhokulhoon.
7. Pyörittele renkaita jauhoissa kunnes ne ovat kokonaan jauhojen peitossa.
8. Laita renkaat sen jälkeen kuumaan öljyyn kypsymään ja irrottele niitä hieman toisistaan paiston alkuvaiheessa. ÄLÄ missään nimessä heitä liikaa renkaita öljyn joukkoon, sillä lämpötila voi laskea liikaa ja renkaista ei tule rapeita - kourallinen renkaita siis kerrallaan.
9. Odota kunnes renkaat ovat kullankeltaisia ja ihanan rapeita. Nosta renkaat pois öljystä talouspaperin päälle ja siirrä tarjoiluastiaan. 
10. Toista vaiheita 6-9 niin monta kertaa kunnes kaikki renkaat on paistettu.
11. Renkaat pysyvät rapeina tarjoiluun asti kun peität tarjoiluastian foliolla.
12. Renkaat nautitaan heti dippikastikkeen kanssa (yksi vaihtoehto alla).

DIPPI SIPULIRENKAILLE

1,5 dl majoneesia

2 rkl ketsuppia

2 rkl piparjuurta (tuubista)

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl oreganojauhetta

mustapippuria

cayennepippuria 

1. Sekoita aineet keskenään
2. Maista.
3. Tarjoile. 

"Kanelirullapulla"

Tätä ohjetta on pitänyt kokeilla jo kauan ja nyt sitä onkin tehty tällä viikolla jo kaksi kertaa. Eilen anopin luokse viety lämmin kakku sai paljon kiitosta osakseen. Kakku onkin  aivan täydellinen tuliainen kylään mennessä. Alkuperäinen ohje on Pioneer Womanin blogista. 

Vuoka: Me ostimme Prismasta halkaisijaltaan 27 cm (korkeus 4 cm) olevia foliovuokia, johon mahtui lähes kaikki pullat ja ylimääräiset 5 pullaa paistoin erikseen korvapuusteiksi. Kaksi pullakakkua saa todennäköisesti aikaiseksi kun tekee kakut noin 24 senttisiin vuokiin.

KANELIRULLAPIIRAKKA (1-2 kakkua)

4,7 dl / 470 g maitoa
1,1 dl / 100 g rypsiöljyä
1,1 dl / 94g sokeria

1 pss (11 g) kuivahiivaa
9-10 dl / 585-650 g vehnäjauhoja

1 dl / 65g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl kardemummaa
½ rkl suolaa

n. 75 g sulatettua margariinia
reilusti kanelia
n. 2 dl / 170 g sokeria

3½-4 dl / 225 g tomusokeria
2 rkl siirappia (miel. vaahtera, mutta tavallinenkin käy)
0,5 dl / 50g maitoa
0,3 dl / 25g sulatettua margariinia
0,3 dl / 30g kylmää kahvia
vaniljauutetta tai vaniljasokeria

1. Laita kattilaan maito, rypsiöljy ja sokeri.
2. Kuumenna välillä sekoittaen lähes kiehuvaksi ja siirrä jäähtymään. Voit jatkaa työskentelyä kun maitoseos on 42 asteista. Tähän menee huoneenlämmössä 45-60 minuuttia, mutta vesihauteessa homma hoituu paljon nopeammin. Jos liemi kylmenee liikaa sen voi lämmittää uudestaan.
3. Siirrä maitoseos isoon leivontakulhoon ja ripottele kuivahiiva joukkoon ja sekoita. Odota minuutti  ennen jauhojen lisäämistä.
4. Lisää 9-10 dl vehnäjauhoja pienissä erissä ja vaivaa lopuksi käsin. Taikina saa jäädä löysäksi, mutta öljyn ansiosta sen pitäisi irrota kulhon reunoista melko nätisti. Meillä tuo jauhomäärä on riittänyt vallan mainiosti.
5. Anna taikinan nousta liinan alla huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. (Tai voit antaa taikinan nousta pidemmän aikaa jääkaapissa, sillä minulla ei eilen aika riittänyt leivonnan jatkamiseen vielä tunnin päästä ja siirsinkin taikinan jääkaappiin ja palasin leipomaan vasta parin tunnin päästä. Taikina oli noussut todella hienosti ja kylmempi taikina oli ehkä joka helpompi käsitellä.
6. Taikinan noustua lisää joukkoon vielä desi vehnäjauhoja joihin on sekoitettu leivinjauhe, sooda, suola ja kardemumma. Taikinan ei pitäisi olla enää kovin tarttuvaa.
7. Siirrä taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä suorakaiteen muotoinen levy (noin 30 cm x 60 cm).
8. Sulata voi ja levitä voita tasaisesti koko levyn päälle. Voimäärästä pitäisi riittää myös vuoan voiteluun ja pullien päälle levitettäväksi, eli älä käytä kaikkea tässä vaiheessa.
9. Levitä voikerroksen päälle runsaasti sokeria ja kanelia. 
10. Kääri taikina rullaksi pitkää sivua pitkin ja leikkaa rulla 3-4 cm paloiksi. 
11. Voitele folio- tai piirakkavuoka voisulalla (kts. meidän vuokavaihtoehtomme tekstin alusta) ja laittaa uuni lämpenemään 175-200 asteeseen.
12. Nostele pullat kierrepuoli ylöspäin vuokaan. Rullien ei tarvitse olla vuoassa aivan tiiviisti ja voit myös painella rullia hieman alaspäin niin ne täyttävät suuremman alueen.
13. Voitele pullat lopulla voisulalla ja anna niiden nousta noin 20 minuuttia ennen paistamista.
14. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes pulla on täysin kypsää.
15. Anna jäähtyä hetki ennen täytteen levittämistä.
16. Valmista kuorrutus (tämän voi tehdä myös etukäteen jääkaappiin odottamaan) sekoittamalla aineet keskenään. Kuorrutus saa olla melko paksua, mutta silti hyvin levittyvää. Liian ohut kuorrutus imeytyy todennäköisesti suoraa pullan sisään ja valuu pohjalle.
17. Levitä kuorrutus lusikalla kakun päälle ja tarjoile vaikka heti!

Hinta-arvio: öljy 0,17e, maito 0,40e, sokeri 0,21e, kuivahiiva 0,17e, vehnäjauhot 0,25e, margariini 0,21e, tomusokeri 0,51e, kaneli 0,30e =  2,22 € ilman vuokaa, 2,72€ isolla foliovuoalla

Brownie tapaa juustokakun....

Viikonloppuna testasimme juustokakun ja brownien yhdistelmää, joka toimi aivan loistavasti! Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Uunissa valmistetut juustokakut ovatkin omia suosikkejani ja tämän ohjeen kohdalla varsinkin ranskankerma ja kahvi kruunasivat koko komeuden. Kahvin maku ei ollut liian vahva, sillä itse en kahvista välitä juotuna laisinkaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

BROWNIEJUUSTOKAKKU

Browniet 

1,2 dl / 80 g vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

6 rkl voita

130 g tummaa suklaata

0,8 dl / 70 g sokeria

2 munaa

½ tl vaniljauutetta

Juustokakku

1½ tl espressojauhetta (käytimme tavallista pikakahvia tuplamäärän)

1 rkl kiehuvaa vettä

200 g tuorejuustoa

1,6 dl / 135 g sokeria

½ tl vaniljauutetta

2 munaa

0,6 dl ranskankermaa (meillä puolet kermaviiliä)

1 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus

3 dl ranskankermaa (meillä osa kermaviiliä)

1,2 dl / 70g tomusokeria 

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja ota noin 24 senttinen irtovuoka esiin ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Mehän käytämme silikonista irtopohjavuokaa, joten leivinpaperin kanssa ei tarvinnut pelata. 
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
3. Laita voi ja suklaa vesihauteeseen sulamaan.
4. Mittaa sokeri taikinakulhon pohjalle ja kaada päälle täysin sulanut voi-suklaa-seos (ei tarvitse jäähdyttää). Sekoita sähkövatkaimella kunnes sokeri on lähes sulanut suklaan joukkoon.
5. Riko joukkoon kananmunat yksitellen ja sekoita välissä kunnolla.
6. Lisää vielä vaniljauute.
7. Lopuksi lisää joukkoon kuivat aineet.
8. Kaada 2/3 osaa taikinasta irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä kolmasosa taikinasta odottamaan kulhoon.
9. Aloita juustotäytteen valmistus kahvilla. Lisää kahvijauhe kuumaan veteen, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
10. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella samettiseksi vaahdoksi usean minuutin ajan.
11. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa muutaman minuutin ajan.
12. Tämän jälkeen lisätään kahvi ja vaniljauute.
13. Sitten kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa joka välissä minuutin ajan.
14. Lopuksi sekoita joukkoon vielä ranskankerma ja vehnäjauhot, mutta älä enää sekoita kunnolla, vaan vatkaa nämä joukkoon nopeasti ja hiljaisella teholla.
15. Kaada juustotäyte browniepohjan päälle ja tasoita.
16. Heittele ruokalusikalla browniesta sattumia juustotäytteen joukkoon. Halutessasi voit veitsellä rikkoa möykkyjen rakennetta, mutta varo koskemasta veitsellä pohjaa.
17. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Meillä tämä aika riitti aivan loistavasti, sillä pintaan oli tullut vain hennosti rusehtavia laikkuja.
18. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.
19. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt voit valmistaa kuorrutuksen. 
20. Laita tomusokeri ja ranskankerma kattilaan. Laita hellaan miedosti lämpöä ja anna lähes kiehahtaa, mutta älä keitä. Kun sokeri on sekoittunut kunnolla ja ranskankerma on hieman juoksevampaa laita kuorrutus kakun päälle ja kakku takaisin jääkaappiin ainakin tunnin ajaksi ennen tarjoilua.