Banaanileipä (vai kakku)

Tämä kulkee kai nimellä banaanileipä, vaikka mielestäni kyse on enemmän kahvin kanssa syötävästä kakuksta :) Kukin makunsa mukaan. Päälle voisi levittää hyvin voita tai tuorejuustoakin. Ohjeesta tulee yksi iso leipä tai kaksi pienempää esimerkiksi pieneen foliovuokaan tehtynä.

BANAANILEIPÄ

3-4 kypsää banaania
1 dl / 85 g margariinia/voita
1 dl / 70 g fariinisokeria
1 dl / 90 g sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
vaniljauutetta tai vaniljasokeria
kourallinen (n. 45 g) saksanpähkinöitä
3-3,5 dl / 180-210 g vehnäjauhoja

1. Muussaa banaanit haarukalla.
2. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
3. Lisää sokerit, kananmunat ja sooda sekä vanilja.
4. Sitten pilko saksanpähkinät rouheiksi paloiksi.
5. Lisää sitten hyvin sekoittaen joukkoon vehnäjauhot.
6. Kaada voideltuun leipävuokaan
7. Paista 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Tuo 40 minuuttia jättää mielestäni leivän sopivan mehukkaaksi.

Helppo pizza

Tällä reseptillä tulee usein tehtyä illaksi ns. jämäpizzaa, eli täytteeksi kaikkea mitä on sattunut jääkaappiin jäämään. Eilen pizzaan päätyi fetapurkin loppu, oliiveja, pastakastikkeesta yli jääneet herkkusienet ja ananasta. Lapsi halusi omaan pizzaansa myös maissipurkin jämät. Juustoraastettakin oli jäänyt puolikas pussi, joka ei kylläkään riittänyt vaan lisäksi laitoin Lidlin mozzarellaraastetta. Alkuperäisessä ohjeessa taikinasta tulee mukamas vain yksi pellillinen. Ensimmäisellä kerralla ohueksi kaulittuna pohja vaan suureni ja suureni, kunnes tajusin että taidetaan puhua vähän paksummasta pohjasta tai sitten jollakin on tosi iso uuni :) Ihan ohueksi kaulittuna tästä tulee jopa  2,5 pizzerian pizzan kokoista pyöreää pizzaa. Taikina kannattaa siis laittaa puoliksi, jolloin tästä tulee helposti kaksi pyöreää pizzaa. Teen pizzataikinan yleensä jääkaappiin kohoamaan jo aamupäivällä. Siellä se nousee mukavaan korkeuteen reilussa kolmessa tunnissa. Taikina kannattaa ottaa hyvissä ajoin (puoli tuntia ennen) pois jääkaapista, sillä se on kylmänä hankalampi kaulita.

KAKSI PYÖREÄÄ PIZZAA

2 dl / 200 g lämmintä vettä (42 astetta)
11 g (1 pss) kuivahiivaa
5 dl / 300 g jauhoja
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä

1. Lämmitä vesi 42 asteiseksi.
2. Sekoita puoleen jauhomäärästä kuivahiiva ja sekoita yhteen veden, suolan ja oliiviöljyn kanssa.
3. Lisää loput jauhot taikinaan pienissä erissä.
4. Vaivaa taikina lopuksi pöydällä käsiä käyttäen kimmoisaksi taikinapalloksi (jauhomäärä on arvio, yleensä ei mene ihan tuota viittä desiä).
5. Laita taikina takaisin kulhoon, ripottele päälle vähän jauhoja ja anna kohota liinan alla huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi tai tosiaan kuten yllä mainitsin kohotuksen voi tehdä hitaammin jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
6. Kun taikina on kohonnut kaulitse se jauhotetulla pöydällä tosi ohueksi. Siirrä pohja leivinpaperin päälle, lisää tomaattikastike ja halutut täytteet. Sitten haluamaasi juustoraastetta tasaisesti (vaikkapa osa emmentalraastetta ja osa mozzarellaraastetta) ja paista uunissa 225 asteessa noin 8-9 minuuttia.
7. Lisää pizzamauste uunista tuleen lämpimän pizzan päälle.

HELPPO TOMAATTIKASTIKE

Joskus sitä tuli tehtyä tomaattikastike tölkkitomaateista ja erinäisistä mausteista, mutta nyt oikaisen melkolailla. Laita kulhoon tomaattipyrettä (sellainen tuubi) melko reilusti, sanoisinko 5-6 rkl ja sitten 1 tl suolaa ja 1 rkl pizzamaustetta sekä ripaus mustapippuria. Sitten aletaan lisäämään hiljalleen vettä kunnes kastike on sopivan paksuista pizzalle levitettäväksi. Vesimäärä voi yllättää, sillä tykkään itse tehdä kastikkeesta suhteellisen löysää. Sekoittaminen kannattaa tehdä vispilällä sillä tomaattipyre liukenee suht hitaasti.

Sushiriisi

SUSHIRIISI 2-3 hlölle

n. 3 dl vettä
250 g Hakumaki sushiriisiä (S-ketju)

Ollaan tämän valmistajan riisiä tehty melkein aina. Muut vastaavat eivät ole onnistuneet niin hyvin. Valmistusohje sushi-zu etikkaa myöten myötäilee valmistajan paketin takaa löytyvää ohjetta. Tämä ei toki ole varmastikaan "se oikea tapa" sushiriisiä valmistaa, mutta on meillä toiminut ja maku on ollut hyvä.

Riisi huuhdellaan ennen keittämistä 4-5 kertaa huolellisesti. Huomiota pitäisi kiinnittää siihen ettei riisejä hankaa pahasti siivilän reikiin, eli olen itse valuttanut  vettä runsaasti hanasta päälle ja käsin sitten vähän hämmentänyt ns. normaalin siivilän ravistelun sijaan. Läpi valuvan  veden pitäisi olla suht puhdasta kun huuhtelut on tehty. Huuhtelu on tärkeää kai sen takia, että riisiä on melko mahdoton muotoilla jos huuhtelua ei kunnolla tee.

Kaada 3 desiä vettä kattilaan ja riisit perään. Kun vesi kiehuu alennetaan lämpöä niin että riisi porisee tosi hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia. Vettä voi joutua lisäämään loppuvaiheessa. Itsellä harvoin tämä määrä riittää. Tämän jälkeen lämpö pois ja toiset 10 min jälkilämmössä. Maista onko riisi kypsää.

Kaada kypsä riisi laakealle lautaselle ja levitä jäähtymään. Valmita sushi-zu, joka kaadetaan riisin päälle mausteeksi.

SUSHI-ZU

0,5 dl riisiviinietikkaa
0,35 dl (34 g) sokeria
1 tl suolaa

Keitä aineksia kattilassa juuri kunnes sokeri ja suola ovat sulaneet - ei saa kiehua liikaa! Tässä vaiheessa neste pitäisi jäähdyttää vesihauteessa, mutta olen itse kaatanut kuumana kuuman riisin päälle. Sekoita etikkaseos kunnolla riisin joukkoon ja anna imeytyä rauhassa.

Sushien muotoilun voi aloittaa kun riisi on jäähtynyt kunnolla. Tätä voi nopeuttaa laittamalla riisin hetkeksi jääkaappiin loppuvaiheessa. Käsien kannattaa olla vähän kosteat niin muotoilu on helpompaa. Me tehdään lähes aina niin että tehdään sushiriisistä soikea pallo, jonka päälle pieni hipaisu wasabia, parin sentin pala sushi-inkivääriä ja avokado siihen päälle luovaan tapaan, eli yleensä ohuina viipaleina. Tähän erään riittää mainiosti yksi avokado. Juuri ennen suuhun laittamista nopea upotus soijaan ja nam!

Härkis chili sin carne

Kun härkis tuli markkinoille pari vuotta sitten tämä oli ensimmäinen ohje jota testasin ja rakastuin heti. Chili sin carne on nopea, halpa ja tästä syö meillä useamman päivän - etenkin jos tekee samalla tupla-annoksen. Ruoka kestää myös hyvin pakastusta. Kidneypavut voi korvata muilla pavuilla jos haluaa. Itse olen ostanut Rainbown chilikastikkeessa olevia kidneypapuja ja lievästi vaan huuhtellut niin saan tästä lapsille sopivan version pienellä potkulla ja jättänyt toki nuo chipotlet väliin. Alkuperäinen resepti on Maku-lehdestä, enkä ole sitä pahemmin lähtenyt muokkaamaan, mutta välillä jonkun aineen puuttuessa tulee sävellettyä.

HÄRKIS CHILI SIN CARNE (n. 4 annosta)

250 g maustamatonta Härkistä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
(1-3 kpl säilöttyjä chipotle chilejä)
2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
400 g tölkkitomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaatti pyreetä
3 dl kasvislientä
1 rkl tummaa muscovadosokeria (tai muscovadosiirappia, suklaata, hunajaa, fariinisokeria)
1 kpl purkki kidneypapuja (tai muita papuja)
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
keitettyä riisiä
smetanaa
tuoretta korianteria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Hienonna veitsellä säilötyt chipotle chilit.
2. Kuumenna paistinpannulla tai padassa öljy ja lisää kuutioitu sipuli. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan.
3. Lisää pataan härkis, valkosipuli, chipotle chilit, jeera, korianteri ja savustettu paprikajauhe. Paista muutaman minuutin ajan.
4. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, tomaattipyree ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kidneypavut sekä muscovadosokeri.
5. Anna chili sin carnen kiehua miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
6. Tarjoile keitetyn riisin, jugurtin ja tuoreen korianterin kera.

Korealaiset hot dogit nyhkökaurasta

Silmiin osui muutama viikko sitten nämä "Viimeistä murua myöten" -ruokabloggarin korealaiset nyhtökaurahodarit ja näitä piti heti testata. Nyhtökauraa on myös pitkään pitänyt maistaa, mutta en vaan ole saanut aikaiseksi. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty maustettua nyhtökauraa (äärettömän vaikea sana muuten saada näppäiltyä oikein :) ), mutta meidän kaupasta ei löytynyt kuin tätä maustamatonta. Nämä onnistuvat myös härkiksestä. Hodarien maku oli loistava, mutta toisaalta tosi erilainen kuin mihin on tottunut. Ensi kerralla koiran väliin voisi laittaa myös majoneesia tai jotain muuta kastiketta - vegaanista tai tavallista. Ja sämpylöiksi ostettiin ensin Sarpin voisämpylöitä ja sitten Lidlin hot dog sämpylöitä, jotka oli muuten tosi hyviä.

KOREALAINEN NYHTÖKAURA HOT DOG

6 hodarisämpylää

Nyhtökaurakastike:
1 paketti nyhtökauraa (250g, jos mahdollista niin kaffirlimellä, seesamilla ja inkiväärillä maustettua, mutta tavallinenkin käy)
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl sweet chilikastiketta
4 rkl hoisinkastiketta (löytyy kaupan Aasia-hyllyistä)
½ dl vettä
½ tl suolaa

Pikkelöidyt kurkut:
1 kurkku
2 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua korianteria
½ punainen chilipalko
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
2 tl sokeria
½ tl suolaa

Soijakastike/dressing:
½ chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 dl soijakastiketta
1 limen mehu
1 tl seesamiöljyä

Lisäksi:
2 kevätsipulinvartta
½ ruukkua korianteria
seesaminsiemeniä
paahdettua sipulirouhetta

1. Valmista pikkelöidyt kurkut: Siivuta kurkusta juustohöylällä pitkittäissuuntaisia siivuja. Pilko valkosipuli hienoksi, pilko chili ohuiksi renkaiksi ja revi korianteri. Sekoita ainekset keskenään.
2. Valmista soijakastike: Pilko chili hienoksi ja sekoita kaikki kastikkeen aineet yhteen.
3. Valmista nyhtökaurakastike: Pilko punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna seesamiöljyä pannulla ja lisää sipulit. Kuullota muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Raasta inkivääri kuorineen, ote silppu kämmeneen ja purista mehu sipulien päälle. Lisää sitten nyhtökaura, hoisinkastike, sweet chilikastike ja vesi. Anna hautua, kunnes kastike ei ole enää juoksevaa, vaan sellaista, joka pysyisi hyvin hodareiden välissä. Mausta suolalla.
4. Kokoa aineksia hodareiden väliin. Pilko kevätsipuli ja ota esiin myös silputtu korianteri, paahdettu sipulirouhe ja seesaminsiemenet. Laita hodarin väliin nyhtökauraa, kurkkua, vähän soijakastiketta ja sitten kevätsipulia, seesaminsiemeniä, sipulirouhetta ja korianteria.

Intialaiset kasvis-bhajit

Wikipedia tietää kertoa: "A bhaji, bhajji or bajji, is a spicy Indian snack or entree dish similar to a fritter, with several variants." Nämä kasvisbhajit ovat tulleet meidän pöytään jo kauan sitten Pastanjauhantaa blogista. Alussa tein nämä siisteiksi palloiksi, kunnes tajusin, että näiden kuuluu olla ihan sen näköisiä kuin lusikalla suoraa friteerausöljyyn annostelee.

KASVIS-BHAJIT

2 suurta porkkanaa (tai muita kasviksia mieltymysten mukaan)
5 sentin pala tuoretta inkivääriä
2 keskikokoista punasipulia
1-3 tuoretta, punaista chiliä (maun mukaan) TAI ½-1 tl sambal oelekia
kourallinen tuoretta korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl merisuolaa
2 dl / 120 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 
n. 1 1/4 dl / 125 g vettä

n. 1 litra kasvisöljyä friteerausta varten

sitruunan mehu
2 limeä
raitaa 

1. Kuori ja raasta porkkanat isoon kulhoon. Raasta inkivääri pienellä raastimen terällä ja purista mehu kädessä joukkoon (heitä puriste biojätteeseen). Pilko sipulit aivan pieneksi. Hienonna chilit & korianteri ja lisää kasvisten sekaan. Lisää kurkuma, juustokumina sekä suola.
2. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kylmä vesi. Älä lisää kaikkea vettä kerralla, vaan tarkkaile taikinan paksuutta. Käsiä ei tarvitse sotkea, vaan esim. puuhaarukka riittää.
3. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa juustokuminaa, chiliä tai suolaa.
4. Sitten friteeraamaan. Kuumenna öljy kattilassa. Ruokalämpömittari on tässä kätevä ja friteerauksen voi aloittaa kun lämpö on saavuttanut 160 astetta.
5. Ota ruokalusikallinen bhajiseosta yhdellä lusikalla ja tipauta se toista lusikkaa käyttäen varovasti öljyn joukkoon. Kerrallaan voi kypsyttää useammankin bhajin, joten pudottele öljyyn saman tien useampikin nokare. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes lopputulos on rapea ja kullankeltainen. Bhajit myös nousevat pintaan ollessaan kypsiä.
6. Nosta valmiit bhajit öljystä reikäkauhalla ja asettele ne lautaselle muutaman talouspaperin päälle valumaan.
7. Tarjoiltaessa purista päälle limemehua (tai sitruunamehua) sekä raikasta mintturaitaa.

Varovaisuutta öljyn kanssa. Kansi kannattaa pitää käden ulottuvilla. Tarkempaa friteerausohjeistusta voi lueskella täältä.

Fantastinen leipä - toden totta

Sämpylöitä ja leipiä olisi kiva tehdä useammin, mutta koska niistä tulee aina kamala sotku, jauhoja pitkin pöytiä enkä omista yleiskonetta jää homma yleensä suunnitteluasteelle. Tämä resepti on kuitenkin siitä nerokas, että koko homman voi tehdä tosi pienellä sotkulla. Näitä onkin tullut tehtyä jo pidempään säännöllisin väliajoin. Resepti on jo vuosia pyörinyt eri blogeissa ja itse sen löysin Soppa 365 -sivulta.

FANTASTISET LEIVÄT / SÄMPYLÄT (2 pellillistä, eli n. 18-20 kpl)

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 dl maitoa

25 g hiivaa / 1 pss (15 g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa (tai sokeria)

12 1/2 dl (750 g) vehnäjauhoja

vehnäjauhoja leipomiseen

1. Mittaa vesi ja maito mikron kestävään astiaan tai kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi tuoretta hiivaa varten tai 42 asteiseksi kuivahiivalle. 
2. Murenna hiiva isohkoon taikinakulhoon. Lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan lämmin maitovesi. Sekoita puuhaarukalla tai vispilällä kunnes hiiva on liuennut. Sekoita sitten taikinaan jauhot muutamassa erässä.
3. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 60-90 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
5. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää tässä kohtaa vaivata, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Tästä tulee hieman sotkua ja veikkaan, että tämän voisi tehdä myös suoraa taikinakulhossa, koska vaivata ei enää saa, mutta sotku on kuitenkin paljon pienempää kuin normitaikinan kanssa.
6. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
7. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla, saksilla, veitsellä) tasakokoisiksi, mutta epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Nosta leivät kasoiksi pellille.
8. Tässä kohtaa ei tarvitse enää kohottaa leipiä, vaan paista ne pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
9. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. (Itse olen kyllä peittänyt leivät liinalla paiston jälkeen ja heittänyt vielä haalean lämpiminä pusseihin, sillä kuoresta on tullut jo melkein liian kovaa.)

Omena-murupiirakka, mascarponevaahto ja suolakinuski

Monivaiheisuudestaan huolimatta tämä omenapiirakka, tai paremminkin omenakakku, on vaivansa arvoinen. Ohje on alunperin Maku-lehdestä ja sinne se tuli turkulaisesta Gaggui-kaffelan listalta. Kinuskin tekeminen ei kuulu omiin suosikkeihin, mutta valmiiseen kastikkeeseen verrattuna maku on kyllä paljon parempi.

OMENA-MURUPIIRAKKA, MASCARPONEVAAHTO & SUOLAKINUSKI

Pohja:
60 g voita (pehmeää)
1½ dl / 135g sokeria
1 kananmuna
2 3/4 dl / 165 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 ½ tl vaniljasokeria (tai uutetta) 
½ dl maustamatonta jogurttia

Omenakompotti:
5 dl omenoita (kuorittuja ja pilkottuja)
2 dl / 140 g fariinisokeria4 rkl sokeria3 rkl voita1 tl kanelia  

Crumble muruseos:
50 g kylmää voita
 3/4 dl / 50 g vehnäjauhoja
3/4 dl / 25 g kaurahiutaleita
1/3 dl / 25 g sokeria

Mascarponevaahto:
1 prk (250 g) mascarponea
1 dl kermaa
2 rkl sokeria

Suolainen kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1,5 dl / 135 g sokeria
½ dl / 35 g fariinisokeria (tai siirappia)
1 rkl voita
n. ½ tl sormisuolaa

1. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jogurtti ja kuivat aineet siivilän läpi, varovasti sekoittaen. Kauli tai painele piirakkataikina vuokaan (Ø 24 cm) tai irtopohjavuokaan. Itse käytin 26 cm irtopohjavuokaa ja nostin taikinaa reunoja pitkin noin 4 cm verran. Nosta vuoka jääkaappin tunniksi. 
2. Valmista sillä aikaa kompotti. Mittaa kaikki aineet kattilaan, kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10–15 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet.
3. Sekoita kaikki crumblen aineet keskenään murumaiseksi seokseksi.
4. Peitä piirakkapohja leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä painoksi. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa pohja peitettiin foliolla, mutta itsellä tämä tarttui tosi ikävästi kiinni pohjan raakoihin osiin.
5. Poista pohjan päältä levinpaperi, herneet tai folio. Levitä pohjalle omenakompotti ja murustele sen päälle crumble. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
6. Valmista kinuskikastike. Mittaa kerma ja sokerit kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpötilaa, anna kiehua muutama minuutti (noin 3-7 min), eli kunnes kastike hieman sakenee. Siirrä pois hellalta ja lisää voi. Sekoita ja lisää lopuksi suola. Jäähtymisprosessia voi nopeuttaa siirtämällä kattilan kylmään vesihauteeseen.
7. Mascarponevaahto valmistetaan vaahdottamalla ensin kerma. Lisää joukkoon mascarpone ja sokeri ja sekoita nopeasti sekaisin. 
8. Nauti!

Kukkakaaliwingsit

Nää bongattiin viime kesänä mökkireissun aikana "Lunni leipoo" sivulta ja noin neljännellä kerralla sisäistin reseptin oikein kunnolla :) Ensin tuli tehtyä mökin aineista joku pikaversio, sitten arasteli tulisuuden kanssa, sitten ostin väärää kastiketta plus kaikkea muuta. Paha myös sanoa ovatko nämä yhtä hyviä kuin alkuperäiset kanasiivet, kun en ole moisia koskaan maistanut, mutta aika koukuttavia nämä ovat kun monta kertaa on tullut tehtyä.

KUKKAKAALI WINGSIT

1 kukkakaali (pieni tai puolikas isommasta)

 

Leivitystaikina:

1 dl vehnäjauhoja (tai muita haluamiasi jauhoja)

1/2 tl suolaa

1/2 tl savupaprikajauhetta

n. 1 dl vettä

loraus öljyä leivinpaperille

Tulinen kastike:

1 dl Texas Pete -kastiketta

1 rkl voita (sulatettuna)

Lisäksi:

kermaviiliä

(porkkanaa)

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Huuhtele kukkakaali ja pilko sopivan kokoisiksi ja mahdollisimman saman kokoisiksi suupaloiksi.
3. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, suola ja paprikajauhe. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa olla suht paksua, jotta se tarttuu kivasti kukkakaaleihin.
4. Pyöräyttele kukkakaalit taikinassa, nuppuosioiden tulisi peittyä taikinaan kokonaan, mutta pätkä varresta voi jäädä ilman taikinaakin - näin saa dippailtua käsin kukinnot taikinaan. Valuta ylimääräinen taikina pois ennen leivinpaperille asettelua.
5. Asettele palaset öljyllä voidellulle leivinpaperille.
6. Paista kukkakaaleja uunissa n. 20–25 minuutin ajan. Kääntele kukkakaalit puolivälissä toisin päin.
7. Valmista paiston aikana tulinen kastike. Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon Texas Pete.
8. Ota kukkakaalit uunista, kaada päälle tulinen kastike ja pyörittele kukkakaaleja kastikkeessa.
9. Anna paistua uunissa vielä n. 5–10 minuutin ajan tai kunnes kastike on imeytynyt kukkakaaleihin.
10. Anna kukkakaalien jäähtyä hieman - ovat tooooosi kuumia. Tarjoile kermaviilin ja halutessasi porkkanatikkujen kanssa.

(Vegaaninen) saaristolaislimppu

Olen jo useampana jouluna tehnyt itselle ja lahjaksi näitä saaristolaislimppuja. Näillä on lahjottu esimerkiksi päiväkodin henkilökuntaa, tuttavaperheitä ja on näitä tehty ihan myyjäisiinkin. Limpun nerous on siinä, että nämä saa helposti tehtyä täysin vegaanisiksi. Ohje on alunperin Maku-lehdestä. Vuokina olen noihin pieneen leipiin käyttänyt foliovuokia, jotka pystyy pesemään ja käyttämään uusiksi jos haluaa.

Maltaiden suhteen tein jännän huomion tänä vuonna. On olemassa näköjään rouheista mallasta ja täysin jauhoista mallasta. Aiemmin olen käyttänyt aina tuota rouheista versiota, mutta nyt se oli kaupasta loppu ja testasin jauhoista versiota, joka oli mielestäni jopa parempaa. Toki jos tykkää pienestä rouheisuudesta niin sitten tietysti kannattaa ostaa toista laatua.

SAARISTOLAISLIMPPU (4 isoa tai 7-8 pientä)

1 litra appelsiinitäysmehua
1½ pkt / 75 g hiivaa
3 dl / 420 g siirappia
1 rkl suolaa
4 dl / 300 g kaljamaltaita
3 dl / 105 g ruishiutaleita
3 dl / 150 g ruisjauhoja
10 dl / 600 g hiivaleipäjauhoja

Voiteluun:
½ dl / 50 g vettä
½ dl / 70 g siirappia

Leipävuokia (foliovuoat kannattaa voidella öljyllä)

1. Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. 
2. Liuota joukkoon hiiva, siirappi ja suola. 
3. Lisää joukkoon maltaat, ruishiutaleet ja -jauhot sekä hiivaleipäjauhot.
4. Sekoita tasaiseksi. 
5. Voitele noin 4 pitkänomaista tai noin 8 pientä leipävuokaa (vetoisuus yhteensä 4 l). Jos haluat näistä vegaanisia kiinnitä huomiota käytettävään rasvaan!
6. Jaa taikina vuokiin.
7. Kohota taikinoita liinalla peitettynä noin 1 1/2 tuntia.
8. Pistele leivät haarukalla. 
9. Kypsennä 175- asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia.
10. Voitele limppuja paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella 2–3 kertaa.
11. Anna saaristolaisleipien jäähtyä kokonaan ennen kumoamista. Saaristolaisleivät ovat parhaimmillaan 2–3 päivää valmistuksesta ja ne säilyvät pussiin pakattuina hyvin huoneenlämmössä. Voit myös pakastaa leivät.