Anopin katkarapupiirakka

Tässä ohje anopin arkistosta. Anoppi ei pahemmin ohjeista perusta vaan säveltää ruokia lähes aina omasta päästään, ja hyvin säveltääkin, sillä parempaa suolaista piirakkaa en ole koskaan maistanut. Tämän katkarapupiirakan nerokkuus piilee pohjassa. Koskenlaskijajuusto tekee siitä pehmeän, helposti irtoavan ja sopivan suolaisen. Piirakoissa yleensä tökkii juuri se, että pohja on niin kova ettei lusikalla saa paloja leikattua ja pahimmassa tapauksessa pohja ei edes irtoa vuoastaan.

Kuvassa piirakka vasta odottaa paistamista. Otin varmuuden vuoksi tällaisen keskeneräisen kuvan, sillä yleensä käy niin, että ruuat on syöty ennen kuin muistan ottaa valokuvan. Ja niin olisi käynyt tälläkin kertaa...

ANOPIN KATKARAPUPIIRAKKA

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

125 g margariinia (hieman pehmeää)

½ pkt Koskenlaskija sulatejuustoa

Täyte:
n. 200 g katkarapuja
nippu tilliä hienoksi pilkottuna
½ tl sitruunapippuria
1 prk (2 dl) kermaviiliä
2 kananmunaa

Päälle:
n. 1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Nypi pohjan aineet tasaiseksi taikinaksi. Jos sulatejuusto on liian kovaa, pehmennä sitä mikrossa hetken aikaa, mutta varo sormiasi tämän jälkeen.
3. Painele taikina n. 26 senttisen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm).
4. Sekoita täytteen aineet sekaisin. Jos käytät jäisiä katkarapuja niitä ei tarvitse sulattaa. Täytteen voi valmistaa samassa kulhossa kuin pohjankin, jolloin tulee vähemmän tiskiä.
5. Kaada täyte pohjan päälle ja "hytkytä"/heiluta vuokaa nopein liikkein, jolloin täyte leviää tasaisesti. 
6. Ripottele pinnalle tasainen kerros juustoraastetta.
7. Paista kunnes täyte on täysin hyytynyt, aikaa menee noin 30-40 minuuttia.
8. Tarjoile sopivan lämpimänä.

Raikas kaveri grilliruualle

Tätä coleslawta (kaalisalaattia) ollaan testattu jo useampaan otteeseen. Majoneesikastike on raikas, mutta myös mukavan makea. Salaatti sopii hyvin myös piknikille tai viemiseksi grillijuhliin. Tänään tein salaattia koska ollaan menossa vanhempieni luokse juhlistamaan heidän lomansa ensimmäisen osan alkamista. Säät eivät oikein grillaamista suosi, joten haemme kaupasta mukaan valmiiksi grillatun broilerin. Coleslawta ollaan testattu myös hampurilaisten kanssa ja hyvin toimi.

COLESLAW - KAALISALAATTI

1,5 litraa suikaloitua kaalia (n. 750 g)

5 dl porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa)

½ dl / 40 g sokeria
½ tl suolaa

mustapippuria

1,2 dl / 160g majoneesia 

1½ rkl etikkaa

2½ rkl sitruunamehua

0,5 dl / 50g maitoa

1. Sekoita ison salaatti/taikinakulhon pohjalla kastikkeen aineet sekaisin ja maista. 
2. Raasta porkkanat ja pilko kaali mahdollisimman pieneksi suikaleeksi. Juustohöylällä saa hienointa jälkeä aikaiseksi, mutta itse käytän ihan tavallista veistä.
3. Lisää kaali- ja porkkanaraaste kastikkeen päälle ja sekoita kunnolla. 
4. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Vaahtokarkki-suklaavaahto-täytekakku

Tänään juhlittiin miehen mummun synttäreitä ja testasin tilaisuutta varten vähän erilaista kakkua. En ole ennen kokeillut suklaatäytettä enkä vaahtokarkkikuorrutusta. Molemmat onnistuivat loistavasti ja tulee varmasti tehtyä jatkossakin. Varsinkin kuohkea täyte yllätti - ei tarvittu liivatteita tai muuta hyydykettä, vaan suklaa hoiti homman. Kakkupohja vaan ei täysin onnistunut, sillä se ei kohonnut juuri lainkaan. Syytä en osaa kuin arvailla: leivinjauhe ei ollut kunnolla sekoittunut, uunissa epätasainen lämpö, irtopohjavuoka ei ollut hyvä tähän tarkoitukseen... Pohja oli kuitenkin erittäin hyvän makuinen, joten sitä kannattaa testata uudestaan. Kakun huonon kohoamisen vuoksi jouduin tekemään vielä yhden pohjan lisää, sillä en olisi millään saanut pohjaa leikattua kolmeen osaan. Kaikki reseptit ovat Kinuskikissan käsialaa ja linkit ohjeisiin löytyvät alta.

Pohja: mehevä suklaakakkupohja

Täyte: valkoisesta ja tummasta suklaasta

Kuorrutus: vaahtokarkkitaikina

Koristeet ja kuorrutteen kiinnityskreemi: sokerikreemi (numerot värjätty veden ja elintarvikevärin seoksella ja levitetty siveltimellä)

Daimia, marenkia ja kermavaahtoa

Kunnia tästä ohjeesta kuuluu miehen mummolle, joka on tehnyt tätä kakkua jo vuosia. Idea on yksinkertainen: marenkilevyt, kermavaahtoa ja Daimia. Tämä kakku on myös siitä nerokas, että sen voi valmistaa etukäteen ja pitää pakkasessa tarjoilemiseen asti.

Kaupasta ostetut marenkilevyt maksavat maltaita, joten marengit kannattaa valmistaa itse. Marengin tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin kuvittelisi. Itselläni marenki on epäonnistunut vain muutamia kertoja ja silloin syynä on ollut uunin lämpötila. Valkuaiset ovat olleet aina huoneenlämpöisiä, sillä en säilytä kananmunia jääkaapissa. Tärkeintä marengin valmistamisessa on olla kärsivällinen ja antaa marenkin levätä uunissa tarpeeksi kauan varsinaisen paistamisen jälkeen. Valmistan levyt yleensä edellisenä iltana ja jätän uunin yöksi raolleen, jolloin marengit saavat rauhassa kovettua. Myös kulhon ja vispilöiden on oltava puhtaat ja kuivat. Alkuperäisessä ohjeessa myös keltuaiset lisätään kermavaahdon joukkoon, mutta minä olen syöttänyt ne kissoille :)

MARENKI-DAIM-KAKKU

4 valkuaista

2 dl sokeria

4 dl kermaa

1 dl sokeria

vähintään 1 pussi Daim rakeita

raastettua suklaata

1. Laita uuni lämpenemään 125-140 asteeseen. 
2. Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi että voit pitää kulhoa ylösalaisin.
3. Lisää sokeri joukkoon pienissä erissä ja vatkaa vielä hetken aikaa. Vaahdon tulisi olla kiiltävää ja kuohkeaa.
4. Siirrä vaahto pursottimeen. Pursota vaahdosta kaksi kiekkoa leivinpaperille. Voit piirtää leivinpaperille esimerkiksi lautasta apuna käyttäen ympyrät malliksi. Kiekkojen on hyvä olla suhteellisen ohuita, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Marenki paisuu uunissa jonkin verran, joten jätä kiekkojen väliin muutama sentti tilaa.
5. Paista kiekkoja noin tunnin ajan ja jos marengit tuntuvat vielä löysiltä lisää aikaa 5 minuuttia kerrallaan.
6. Kun marengit ovat kovettuneet ota uunista lämpö pois ja jätä patakinnas uuniluukun väliin ja anna levätä useamman tunnin ajan tai yön yli.
7. Kun marengit ovat valmiita ja irtoavat leivinpaperista nätisti voit valmistaa vaahdon.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja Daim rakeet.
9. Laita ensimmäinen marenkilevy lautaselle ja levitä puolet vaahdosta sen päälle. Aseta toinen levy kermavaahdon päälle ja levitä loput vaahdosta kakun päälle.
10. Raasta päälle vielä suklaata.
11. Laita kakku pakastimeen odottamaan tarjoilua. Kakku on hyvä ottaa huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, sillä kakku on parasta hieman sulaneena.

Ohuet ja rapeat sipulirenkaat

En ole koskaan tykännyt sipulista. Grilli- ja ravintola-annokset tilaan aina ilman sipulia ja kotona tehtyihin ruokiin sipuli laitetaan erittäin pienenä höysteenä. Tämä ohje kuitenkin vie kielen mennessään, sillä sipulin maku on ihanan makea. Lisäksi näihin rinkuloihin tulee ihan valtava himo - niitä voisi syödä ihan loputtomasti. Renkaista tuli hetkessä meillä naposteluruokien ykkönen.

SIPULIRINKULAT - ONION STRINGS

noin 2 sipulia

4-5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

1/4 tl cayennepippuria

n. 7 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen

1. Leikkaa sipuleista melko ohuita renkaita.
2. Mittaa maito kulhoon ja heitä sipulit sekaan. Valitse sellainen kulho, johon kaikki sipulit mahtuvat ja mittaa maitoa sen verran, että renkaat peittyvät.
3. Anna sipulirenkaiden levätä maidossa vähintään tunnin ajan. Jos teet renkaat vasta myöhemmin, säilytä kulhoa jääkaapissa.
4. Renkaiden oltua maidossa vähintään tunnin ajan, sekoita syvällä lautasella tai vastaavalla vehnäjauhojen joukkoon suola ja cayennepippuri.
5. Laita friteerausöljy kuumenemaan ja odota kunnes öljy on 180 asteista.
6. Ota kourallinen sipulirenkaita pois maidosta ja siirrä ne jauhokulhoon.
7. Pyörittele renkaita jauhoissa kunnes ne ovat kokonaan jauhojen peitossa.
8. Laita renkaat sen jälkeen kuumaan öljyyn kypsymään ja irrottele niitä hieman toisistaan paiston alkuvaiheessa. ÄLÄ missään nimessä heitä liikaa renkaita öljyn joukkoon, sillä lämpötila voi laskea liikaa ja renkaista ei tule rapeita - kourallinen renkaita siis kerrallaan.
9. Odota kunnes renkaat ovat kullankeltaisia ja ihanan rapeita. Nosta renkaat pois öljystä talouspaperin päälle ja siirrä tarjoiluastiaan. 
10. Toista vaiheita 6-9 niin monta kertaa kunnes kaikki renkaat on paistettu.
11. Renkaat pysyvät rapeina tarjoiluun asti kun peität tarjoiluastian foliolla.
12. Renkaat nautitaan heti dippikastikkeen kanssa (yksi vaihtoehto alla).

DIPPI SIPULIRENKAILLE

1,5 dl majoneesia

2 rkl ketsuppia

2 rkl piparjuurta (tuubista)

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl oreganojauhetta

mustapippuria

cayennepippuria 

1. Sekoita aineet keskenään
2. Maista.
3. Tarjoile. 

"Kanelirullapulla"

Tätä ohjetta on pitänyt kokeilla jo kauan ja nyt sitä onkin tehty tällä viikolla jo kaksi kertaa. Eilen anopin luokse viety lämmin kakku sai paljon kiitosta osakseen. Kakku onkin  aivan täydellinen tuliainen kylään mennessä. Alkuperäinen ohje on Pioneer Womanin blogista. 

Vuoka: Me ostimme Prismasta halkaisijaltaan 27 cm (korkeus 4 cm) olevia foliovuokia, johon mahtui lähes kaikki pullat ja ylimääräiset 5 pullaa paistoin erikseen korvapuusteiksi. Kaksi pullakakkua saa todennäköisesti aikaiseksi kun tekee kakut noin 24 senttisiin vuokiin.

KANELIRULLAPIIRAKKA (1-2 kakkua)

4,7 dl / 470 g maitoa
1,1 dl / 100 g rypsiöljyä
1,1 dl / 94g sokeria

1 pss (11 g) kuivahiivaa
9-10 dl / 585-650 g vehnäjauhoja

1 dl / 65g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl kardemummaa
½ rkl suolaa

n. 75 g sulatettua margariinia
reilusti kanelia
n. 2 dl / 170 g sokeria

3½-4 dl / 225 g tomusokeria
2 rkl siirappia (miel. vaahtera, mutta tavallinenkin käy)
0,5 dl / 50g maitoa
0,3 dl / 25g sulatettua margariinia
0,3 dl / 30g kylmää kahvia
vaniljauutetta tai vaniljasokeria

1. Laita kattilaan maito, rypsiöljy ja sokeri.
2. Kuumenna välillä sekoittaen lähes kiehuvaksi ja siirrä jäähtymään. Voit jatkaa työskentelyä kun maitoseos on 42 asteista. Tähän menee huoneenlämmössä 45-60 minuuttia, mutta vesihauteessa homma hoituu paljon nopeammin. Jos liemi kylmenee liikaa sen voi lämmittää uudestaan.
3. Siirrä maitoseos isoon leivontakulhoon ja ripottele kuivahiiva joukkoon ja sekoita. Odota minuutti  ennen jauhojen lisäämistä.
4. Lisää 9-10 dl vehnäjauhoja pienissä erissä ja vaivaa lopuksi käsin. Taikina saa jäädä löysäksi, mutta öljyn ansiosta sen pitäisi irrota kulhon reunoista melko nätisti. Meillä tuo jauhomäärä on riittänyt vallan mainiosti.
5. Anna taikinan nousta liinan alla huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. (Tai voit antaa taikinan nousta pidemmän aikaa jääkaapissa, sillä minulla ei eilen aika riittänyt leivonnan jatkamiseen vielä tunnin päästä ja siirsinkin taikinan jääkaappiin ja palasin leipomaan vasta parin tunnin päästä. Taikina oli noussut todella hienosti ja kylmempi taikina oli ehkä joka helpompi käsitellä.
6. Taikinan noustua lisää joukkoon vielä desi vehnäjauhoja joihin on sekoitettu leivinjauhe, sooda, suola ja kardemumma. Taikinan ei pitäisi olla enää kovin tarttuvaa.
7. Siirrä taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä suorakaiteen muotoinen levy (noin 30 cm x 60 cm).
8. Sulata voi ja levitä voita tasaisesti koko levyn päälle. Voimäärästä pitäisi riittää myös vuoan voiteluun ja pullien päälle levitettäväksi, eli älä käytä kaikkea tässä vaiheessa.
9. Levitä voikerroksen päälle runsaasti sokeria ja kanelia. 
10. Kääri taikina rullaksi pitkää sivua pitkin ja leikkaa rulla 3-4 cm paloiksi. 
11. Voitele folio- tai piirakkavuoka voisulalla (kts. meidän vuokavaihtoehtomme tekstin alusta) ja laittaa uuni lämpenemään 175-200 asteeseen.
12. Nostele pullat kierrepuoli ylöspäin vuokaan. Rullien ei tarvitse olla vuoassa aivan tiiviisti ja voit myös painella rullia hieman alaspäin niin ne täyttävät suuremman alueen.
13. Voitele pullat lopulla voisulalla ja anna niiden nousta noin 20 minuuttia ennen paistamista.
14. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes pulla on täysin kypsää.
15. Anna jäähtyä hetki ennen täytteen levittämistä.
16. Valmista kuorrutus (tämän voi tehdä myös etukäteen jääkaappiin odottamaan) sekoittamalla aineet keskenään. Kuorrutus saa olla melko paksua, mutta silti hyvin levittyvää. Liian ohut kuorrutus imeytyy todennäköisesti suoraa pullan sisään ja valuu pohjalle.
17. Levitä kuorrutus lusikalla kakun päälle ja tarjoile vaikka heti!

Hinta-arvio: öljy 0,17e, maito 0,40e, sokeri 0,21e, kuivahiiva 0,17e, vehnäjauhot 0,25e, margariini 0,21e, tomusokeri 0,51e, kaneli 0,30e =  2,22 € ilman vuokaa, 2,72€ isolla foliovuoalla

Brownie tapaa juustokakun....

Viikonloppuna testasimme juustokakun ja brownien yhdistelmää, joka toimi aivan loistavasti! Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Uunissa valmistetut juustokakut ovatkin omia suosikkejani ja tämän ohjeen kohdalla varsinkin ranskankerma ja kahvi kruunasivat koko komeuden. Kahvin maku ei ollut liian vahva, sillä itse en kahvista välitä juotuna laisinkaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

BROWNIEJUUSTOKAKKU

Browniet 

1,2 dl / 80 g vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

6 rkl voita

130 g tummaa suklaata

0,8 dl / 70 g sokeria

2 munaa

½ tl vaniljauutetta

Juustokakku

1½ tl espressojauhetta (käytimme tavallista pikakahvia tuplamäärän)

1 rkl kiehuvaa vettä

200 g tuorejuustoa

1,6 dl / 135 g sokeria

½ tl vaniljauutetta

2 munaa

0,6 dl ranskankermaa (meillä puolet kermaviiliä)

1 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus

3 dl ranskankermaa (meillä osa kermaviiliä)

1,2 dl / 70g tomusokeria 

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja ota noin 24 senttinen irtovuoka esiin ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Mehän käytämme silikonista irtopohjavuokaa, joten leivinpaperin kanssa ei tarvinnut pelata. 
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
3. Laita voi ja suklaa vesihauteeseen sulamaan.
4. Mittaa sokeri taikinakulhon pohjalle ja kaada päälle täysin sulanut voi-suklaa-seos (ei tarvitse jäähdyttää). Sekoita sähkövatkaimella kunnes sokeri on lähes sulanut suklaan joukkoon.
5. Riko joukkoon kananmunat yksitellen ja sekoita välissä kunnolla.
6. Lisää vielä vaniljauute.
7. Lopuksi lisää joukkoon kuivat aineet.
8. Kaada 2/3 osaa taikinasta irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä kolmasosa taikinasta odottamaan kulhoon.
9. Aloita juustotäytteen valmistus kahvilla. Lisää kahvijauhe kuumaan veteen, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
10. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella samettiseksi vaahdoksi usean minuutin ajan.
11. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa muutaman minuutin ajan.
12. Tämän jälkeen lisätään kahvi ja vaniljauute.
13. Sitten kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa joka välissä minuutin ajan.
14. Lopuksi sekoita joukkoon vielä ranskankerma ja vehnäjauhot, mutta älä enää sekoita kunnolla, vaan vatkaa nämä joukkoon nopeasti ja hiljaisella teholla.
15. Kaada juustotäyte browniepohjan päälle ja tasoita.
16. Heittele ruokalusikalla browniesta sattumia juustotäytteen joukkoon. Halutessasi voit veitsellä rikkoa möykkyjen rakennetta, mutta varo koskemasta veitsellä pohjaa.
17. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Meillä tämä aika riitti aivan loistavasti, sillä pintaan oli tullut vain hennosti rusehtavia laikkuja.
18. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.
19. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt voit valmistaa kuorrutuksen. 
20. Laita tomusokeri ja ranskankerma kattilaan. Laita hellaan miedosti lämpöä ja anna lähes kiehahtaa, mutta älä keitä. Kun sokeri on sekoittunut kunnolla ja ranskankerma on hieman juoksevampaa laita kuorrutus kakun päälle ja kakku takaisin jääkaappiin ainakin tunnin ajaksi ennen tarjoilua.

Snickers-kakku

Tällä kakulla on niin pitkä englanninkielinen nimi että se lyheni pian snickers-kakuksi ja makukin on tosiaan niin kuin Snickers-patukoissa. Alkuperäinen ohje on täältä. Alkuperäisessä ohjeessa toffeen/kinuskin ohje on hieman kummallinen, mutta sillä kuitenkin mentiin. Jatkossa tekisin kuitenkin normaalin kinuskikastikkeen tähän päälle ja koska suolapähkinät ovat tässä ihan parhaita laittaisin niitä myös kastikkeen kanssa kakun väliin. Muokkasin alla olevaan ohjeeseen siis toisenlaisen kinuskin, kuin millä me tämän teimme.

SNICKERSKAKKU

2,4 dl / 150g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
115 g voita/margariinia
100 g suklaata
3 munaa
1,2 dl / 83 g fariinisokeria
0,6 dl / 50 g sokeria
3 rkl siirappia
½ tl vaniljauutetta

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl / 140 g fariinisokeria
2,4 dl suolapähkinöitä (n. 150g)

(TAI alkuperäisen ohjeen mukaan)

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota korppujauhoilla n. 20 sentin irtopohjavuoka. Voitelun ja jauhottamisen voi jättää väliin jos käyttää silikonista irtopohjavuokaa niin kuin me.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola omassa kulhossaan sekaisin.
4. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.
5. Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Lisää vaahdon joukkoon siirappi ja vaniljauute sekä sulatettu voi-suklaa seos ohuena nauhana (ei tarvitse jäähdyttää).
7. Sekoita varovasti sähkövatkaimella joukkoon vielä kuivat aineet.
8. Kaada taikina vuokaan ja paista 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsellä tai cocktaitikulla, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa, sillä pohja saa olla keskeltä hieman raaka.
9. Anna kakun jäähtyä hyvin.
10. Valmista kuorrutus: Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta hiljalleen n. 15 minuuttia Kokeile kinuskin kiinteyttä pudottamalla pisara kakulle. Jos se ei imeydy kakkuun, kinuski on valmista. Kaada kinuskin joukkoon suolapähkinät ja valuta kuumana hitaasti kakun päälle ja anna valua reunoille. TAI voit halutessasi halkaista kakun kahteen osaan ja laittaa osan pähkinöistä ja kinuskista kakun väliin, tällöin kinuskin ja pähkinöiden määrää on hyvä vähän lisätä. 
11. Kakku on parasta täysin jäähtyneenä, mutta kakkua on jäähdytettävä ainakin 20 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Intialainen curry - vahva, vaan ei tulinen...

Intialainen ruoka on suosikkejamme sekä kotona että ravintolaa valitessa. Tätä currya tulee tehtyä säännöllisesti ja tätä oli tarjolla jo kymmenen vuotta sitten häissämme. Alla oleva ohje on noin 3-5 hengelle. Aineita on aika pitkä lista, mutta hankinnat kannattavat, sillä mausteille on jatkossakin käyttöä, kun tätä tulee takuulla tehtyä uudestaankin. Kasvisversion tästä saa lisäämällä broilerin sijaan esim. perunaa, kukkakaalia tai vaikka juustoleipää (tai muuta kotijuustoa).

Tätä ei kannata lähteä kiireellä tekemään. Alkuvalmistelut kannattaa tehdä huolella ja olenkin ottanut mallia ruokaohjelmista, joissa raaka-aineet on laitettu valmiiksi kulhoihin ja lisäillään nopeasti ruuan joukkoon. Myös keittiön siivoaminen ennen ruuanlaittoa nopeuttaa ruuan valmistusta jollakin kummallisella tavalla.  Lisäksi tämä on jopa parempaa seuraavana päivänä, joten ruuan voi valmistaa hyvissä ajoin.

INTIALAINEN KANACURRY



marinadi:
n. 600 g kanafileitä/suikaleita

1 dl maustamatonta jugurttia

1 rkl currytahnaa

1 tl suolaa 

öljyä
10 kokonaista kardemummaa / 1 tl jauhettua
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl juustokuminaa

5 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääriä raastettuna
noin 3 esikypsytettyä porkkanaa paloina
kourallinen tuoretta korianteria
2 dl paseerattua tomaattia
1 iso sipuli
5 rkl currytahnaa
2rkl fariinisokeria
1 tl suolaa 

2 dl ruokakermaa
4 rkl mantelijauhetta
2 tl garam masalaa

1. Aloita kuorimalla porkkanat, pilko ne sopiviksi paloisi ja keitä vedessä puolikypsiksi.
2. Jos käytät kanafileitä pilko ne sopiviksi suikaleiksi.
3. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kanat joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin ajan.
4. Sekoita seuraavaksi kuivamausteet yhteen. Murskaa kardemummien rakenne rikki morttelissa ja kaiva kuoren sisältä siemenet pois. Poista kuoret morttelista ja mittaa loput kuivat mausteet (kaneli, neilikka ja juustokumina) siementen joukkoon.
5. Ota myös muut aineet esille, sillä alussa tarvitaan pientä ripeyttä.
6. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pannulle mausteet ja pyörittele niitä öljyssä hetken aikaa - varo kuitenkin polttamasta mausteita, se tapahtuu yllättävän nopeasti. Lisää sipuli ja kuullota, ja hetken päästä myös valkosipuli. Tämän jälkeen heitä pannulle tomaattisose, inkivääri, korianteri, porkkanat, fariinisokeri, currytahna ja suola. Vinkki inkiväärille: raastan sopivan palan inkivääriä raastinraudan pienimmällä terällä kuorien kanssa, otan raastekasan käteen ja puristan pelkät mehut pannulle. Näin säästyy vähän aikaa eikä ruokaan tule inkiväärin kuivia osia.
7. Anna hautua 5 minuuttia.
8. Lisää sitten joukkoon kanat ja paista lähes kypsiksi. Siirrä keitos isoon kattilaan tai pataan. Meillä parhaiten toimii valurautainen pata, jossa curry saa rauhassa hautua miedolla lämmöllä.
9. Lisää pataan mantelijauhe, garam masala ja puolet kermasta. Anna hautua ainakin 20 minuuttia välillä sekoittaen ja lisäile kerma hiljalleen joukkoon tarpeen mukaan. Seos ei saa olla liian vetistä, joten yleensä ihan kaikkea tuosta 2 dl kermamäärästä ei tule lisättyä.
10. Tarjoillaan esim. kurkkuraidan, riisin ja intialaisen leivän kanssa.

Massiiviset mustikkamuffinit

Blogin ansiosta on tullut myös leivottua kaikenlaista arkisin. Eilen aloin katselemaan kaappien sisältöä ja mietin mitä aineista saisi leivottua. Illaksi oli nimittäin sovittu vierailu ystäväni luokse. Menin sinne katsomaan kissapentuja, joista yksi muuttaa meille pääsiäisenä :) Mukana teki mieli viedä jotain teen kanssa herkuteltavaksi. 

Ensimmäinen idea oli tehdä piiiiitkästä aikaa tiikerikakkua, mutta kaakaojauhe oli loppu enkä omista kuivakakulle sopivaa reikävuokaa. Pähkinä-suklaa-kekseihin taas ei ollut pähkinöitä. Sitten muistin pakkasen perällä syksystä asti odottaneet itse poimitut mustikat. Mustikkamuffineita! Ensin googlettamaan suomeksi, mutta mitään kivaa ei heti  tullut esiin. Mies huikkasi olohuoneesta, että oli nähnyt jollain ulkomaisella sivustolla hyvän ohjeen. Siispä hakusanaksi "blueberry muffins" ja klikkasin ensimmäistä ohjetta, bingo! Harvemmin ohjeet löytyvät näin helposti, sillä yleensä hakusanoja tarvitaan useampia ja sopivia reseptejä hakiessa tulee surffattua blogista toiseen. Tässä alkuperäinen ohje.

Muffinit onnistuivat todella hyvin ja silikoninen muffinivuoka toimii aina. Kuorrutus tekee muffineista ihanan erilaisia. Lisäksi digitaalista keittiövaakaa käyttäessä ei tule tiskiä kuin yksi kulho, vatkaimen vispilät, iso lasi, haarukka, lusikka ja veitsi. Kuva taas on hyvä esimerkki siitä miten kissat kiinnostuvat ruuan kuvaamisesta :)

MASSIIVISET MUSTIKKAMUFFINIT, n. 9 kpl

190 g / 3,2 dl vehnäjauhoja
150 g / 1,7 dl sokeria
½ tl suolaa
2-3 tl leivinjauhetta
80 ml / 0,9 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
80 ml maitoa
145 g pakastettuja mustikoita

Pikkuleipäkuorrutus
50 g / 0,5 dl sokeria
20 g / 0,3 dl vehnäjauhoja
25 g / 0,3 dl margariinia
1½ tl kanelia

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.
3. Sekoita pienemmässä astiassa nopeasti haarukalla sekaisin öljy, kananmuna ja maito.
4. Kaada nesteet jauhojen sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella taikinaksi.
5. Lisää joukkoon kylmät mustikat ja kääntele lusikalla joukkoon.
6. Kaada noin 9:ään muffinivuokaan.
7. Valmista saman kulhon pohjalla pikkuleipäkuorrutus. 
8. Sekoita aineet keskenään ja annostele raakojen muffinien päälle.
9. Paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Muffinien hinta yhteensä: vehnäjauhot 0,10e, sokeri 0,16e, öljy 0,13e, margariini 0,08e, kananmuna 0,15e, maito 0,06e, mustikat ilmaisia = yhteensä 0,68e (ostetuilla mustikoilla hinta nousee varmaan 2-3 euroa?)